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Bavette et frites de patate douce sur sauce barbecue healthy

Bavette et frites de patate douce sur sauce barbecue healthy

Préparation

Peler les patates douces et les découper en longues frites (env. 1 cm d’épaisseur et 8-10 cm de longueur), puis les laver sous l’eau froide. Préchauffer le teppanyaki à 210 °C. Placer les frites lavées dans un récipient et ajouter la farine de maïs et le sel. Bien agiter. Disposer les frites sur le teppanyaki en préservant un espace pour la bavette. Placer la bavette sur le teppanyaki et la saisir jusqu’à voir apparaître 3 gouttes roses de jus de viande à sa surface. La retourner. Attendre à nouveau l’apparition de 3 gouttes de jus et retirer du teppanyaki. Laisser reposer. Pendant ce temps, retourner les frites régulièrement sur la plaque. Pour la sauce, mettre tous les ingrédients dans un petit récipient et porter brièvement à ébullition. Votre sauce est prête. Les frites sont prêtes lorsqu’elles sont dorées à la surface et moelleuses au milieu. Saler et poivrer la bavette, et la disposer sur l’assiette avec la sauce et les frites. Garnir avec un peu de persil haché.

Pour 2 personnes

  • 600 g de patates douces
  • 2 bavettes d’aloyau de 200 g
  • 1 c.à.s de farine de maïs
  • 1 c.à.c de sel
  • Huile de cuisson
  • Persil frais
  • Sel et poivre

Pour la sauce barbecue

  • 120 g de passata
  • 2 c.à.s de sauce soja
  • 4 c.à.s. de sirop d'érable
  • 1 c.à.c rase de mélange d’épices Cajun

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