Ratatouille et poulet aux herbes

Ratatouille et poulet aux herbes

Préparation

Préparer la marinade dans un robot et y faire mariner le poulet. Couper les légumes en morceaux d’environ 1 cm. Dans un wok ou une poêle, faire d’abord cuire l’aubergine avec un peu d’huile d’olive, puis ajouter les oignons au bout d'environ 3 minutes. 3 minutes plus tard, ajouter les poivrons, puis les courgettes après 3 minutes supplémentaires. Ajouter une boîte de morceaux de tomates, le concentré de tomates, le fenouil et les herbes, et faire mijoter pendant 3 minutes. Pendant ce temps, faire chauffer le teppanyaki à 200 °C et faire cuire le poulet des deux côtés, puis servir avec la ratatouille cuite, le tout agrémenté d’herbes fraîches.

Pour la ratatouille:

  • 1/2 aubergine
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 1/2 courgette
  • 1 boîte de tomates en morceaux
  • 1 c. à s. de concentré de tomate
  • ½ c. à c. de fenouil, moulu
  • 1 c. à c. rase d’herbes de Provence
  • Sel naturel ou marin
  • Poivre fraîchement moulu
  • Huile d’olive spéciale cuisson

 

Pour le poulet:

  • 400 g de filets de poulet

 

Pour la marinade:

  • 3-4 branches de persil
  • 3-4 branches de basilic
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petite échalote
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • Sel naturel ou marin
  • Poivre fraîchement moulu

 

Pour la garniture:

  • Persil et basilic, grossièrement hachés

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