Flammekueche aux champignons et au fromage

Flammekueche aux champignons et au fromage

Préparation

Pour la pâte
Préchauffer le teppanyaki à 230 °C. Mélanger les ingrédients pour la pâte à 150 ml d’eau, pétrir jusqu’à former une pâte homogène et laisser reposer courtement. Abaisser sur un plan de travail bien fariné jusqu’à obtenir une pâte très fine. 

Pour la garniture
Peler l’ail, le ciseler en dés fins et le mélanger à la crème épaisse. Disposer la pâte sur le teppanyaki légèrement huilé et y étaler la crème épaisse. Laver les citrons, les couper en quartiers, puis en fines tranches. Râper le fromage. Répandre le citron sur la pâte et y répartir le fromage.

Écaler l’oignon et le ciseler. Nettoyer les champignons et les couper en moitiés ou en tranches. Découper le jambon de bœuf en dés. Laver le romarin, l’essorer et le hacher finement. 

Faire revenir le jambon, les oignons et les champignons sur la zone avant du teppanyaki et, au bout d’environ 7 minutes, les disposer sur la flammekueche. Saupoudrer de romarin, saler et poivrer. 

Présentation
Retirer la flammekueche du teppanyaki, la découper à l’aide d’un coupe-pizza et la servir sur les assiettes préchauffées.

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Préparation : 15 minutes  
Cuisson : 10 minutes
4 personnes

Pour la pâte

  • 220 g de farine d’épeautre (type 630)
  • 110 g de farine de blé dur
  • 1 c.à.c de sel naturel ou marin
  • 1 pincée de sucre
  • 2 c.à.s d’huile d’olive

Pour la garniture

  • huile d’olive spéciale cuisson
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de crème épaisse
  • 1 citron bio 
  • 80 g de Gruyère suisse
  • 200 g d’oignons
  • 160 g de champignons de Paris, pleurotes ou shiitake
  • 180 g de jambon de bœuf
  • 4 branches de romarin
  • sel naturel ou marin
  • poivre fraîchement moulu

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