Palatschinken-Rolle an Brombeerragout
Zubereitung
3 EL Dinkelmehl (Type 630), 10 EL Hafermilch und 1 Prise Salz mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verrühren. Dann 1 Ei (Größe M) unterrühren. 150 g Brombeeren waschen, trocken tupfen und in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze mit 1 EL Rohrohrzucker 5 Min. einköcheln lassen. Parallel eine Flocke Butter (ca. 1 EL) in einer Pfanne zerlassen.
Etwas Teig hineingeben und die Pfanne einmal schräg kreisen lassen, damit sich der Teig hauchdünn an den Pfannenboden schmiegt. Den Palatschinken vorsichtig umdrehen und etwa 2-3 Min. pro Seite goldbraun braten. Den Palatschinken in 3 cm breite lange Streifen schneiden und aufrollen. Das Brombeerragout auf die Löffel geben, die Rolle mittig darauf platzieren. Mit gehackten Pistazien und essbaren Blüten dekorieren.
- 3 EL Dinkelmehl (Type 630)
- 10 EL Hafermilch
- 1 Ei (Größe M)
- 150 g Brombeeren
- 1 EL Rohrohrzucker
- Butter (ca. 1 EL)
- gehackten Pistazien
- essbaren Blüten
