Rode bieten-linzenballetjes met sojayoghurt met munt
Voorbereiding
Linzenmassa voorbereiden
Kook de linzen volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water beetgaar. Pel de ui en het teentje knoflook. Was de kruiden, schud droog en pluk de blaadjes. Was de limoen, dep hem droog en rasp de schil. Was en halveer de chilipeper en verwijder het steeltje, het witte gedeelte en de zaadlijsten. Doe alle ingrediënten voor de balletjes in een blender en mix ongeveer 2 min. tot er een romig mengsel ontstaat.
Balletjes bakken
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan. Vorm balletjes van de linzenmassa van ongeveer gelijke grootte. Bak ze in de olijfolie op matig vuur in ca. 8-10 minuten goudbruin.
Dip maken
Was intussen de munt, schud hem droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn. Was de limoen en pers hem uit. Meng de sojajoghurt met het limoensap, zout en de munt. Serveer de warme balletjes dan met de dip.
Ingrediënten voor 2 porties:
Voor de balletjes:
- 125 g rode linzen
- ½ rode ui
- 10 g koriander
- 10 g munt
- 1 tl gemalen komijn
- 80 g rode biet (voorgekookt)
- 2 volle el bloem
- 4 el paneermeel
- 1 chilipeper
- 1 limoen, biologisch
- 1 teentje knoflook
- 1 tl zeezout
- 1 el olijfolie van eerste persing
Voor de dip:
- 10 g munt
- 200 ml sojajoghurt
- 1 limoen
- zeezout
