Pannenkoekrolletje op bramenragout
Voorbereiding
3 el speltbloem, 10 el havermelk en een snufje zout in de keukenmachine tot een glad deeg roeren. Roer er dan 1 ei (M) doorheen. 150 g bramen wassen, droog deppen en met 1 el ruwe rietsuiker in een kleine pan op middelhoog vuur 5 min. zachtjes laten koken. Tegelijkertijd een vlokje boter ca. el in een koekenpan smelten.
Giet er een beetje beslag in en maak een schuine draaiende beweging met de pan zodat het beslag flinterdun uitloopt. Draai de pannenkoek voorzichtig om en bak hem op elke kant in 2-3 min. goudbruin. De pannenkoek in repen van 3 cm breed snijden en hier rolletjes van vormen. Giet wat bramenragout op elke lepel en schik in het midden daarop een rolletje. Met gehakte pistachenootjes en eetbare bloemen garneren.
- 3 el speltbloem
- 10 el havermelk
- 1 ei (M)
- 150 g bramen
- 1 el ruwe rietsuiker
- boter ca. el
- gehakte pistachenootjes
- eetbare bloemen
