Falafel met een dip van dadel met lente-ui
Voorbereiding
Falafeldeeg voorbereiden
Pel voor de falafel de ui en snipper hem fijn. Laat de kikkererwten uitlekken, was de kruiden en schud ze droog. Pel de knoflook en doe hem samen met de andere voorbereide ingrediënten, de tahinipasta, de kruiden en het kikkererwtenmeel in een blender. Pureer alles tot een gladde massa. Als het mengsel nog te vloeibaar is, voeg je gewoon wat meer kikkererwtenmeel toe.
Dip maken
Was voor de dip de lente-ui, maak hem schoon en snijd hem in dunne ringen. Ontpit de dadels en snijd ze in kleine stukjes. Meng beide ingrediënten goed met de veganistische crème fraîche, het zeezout en de versgemalen peper in een kom.
Falafel bakken
Verhit de olie in een kleine pan tot ca. 165 graden. Vorm met behulp van 2 lepels of een ijsschep kleine balletjes van het falafelmengsel en leg ze in het hete vet. Bak de balletjes in ongeveer 3-5 min. goudbruin. Serveer de gefrituurde falafels met de dip.
Ingrediënten voor 2 porties:
Voor de falafel
- 1 ui
- 300 g kikkererwten (uit een pot)
- 20 g munt
- 20 g korianderblaadjes
- 20 g peterselie
- 2 teentjes knoflook
- 1 el tahinpasta (sesampasta)
- 1 tl Ceylon kaneel
- 1 tl gemalen komijn
- 1 TL ras el hanout
- 1 snufje cayennepeper
- 150 g kikkererwtenmeel
- 500 ml neutrale olie (bijv. raapzaadolie)
Voor de dip:
- 1 lente-ui
- 80 g dadels (vers)
- 200 g veganistische crème fraîche
- zeezout
- versgemalen zwarte peper
