Zuppa vegana al pomodoro e al cocco
Preparazione
Tagliare gli ingredienti principali
Sbucciare la cipolla, tagliarla grossolanamente e rosolarla a fuoco medio nell’olio di cocco in una pentola capiente fino a che non prende colore. Unire il vino bianco, l’acqua, il latte di cocco e i pomodori.
Cuocere gli ingredienti
Lavare il coriandolo e il basilico scuoterli per asciugarli, quindi staccare le foglie. Quindi mettere nella pentola con la salsa di soia, il sale e il pepe di Cayenna e lasciar cuocere per ca. 20 min. a fuoco medio.
Ultimare la zuppa
Frullare finemente tutto il contenuto della pentola, quindi condire con il sale e lo sciroppo di agave. Servire la zuppa in un piatto fondo e guarnire con il sesamo.
Preparazione: 35 min
Ingredienti per 2 porzioni:
- 1 cipolla di grandezza media
- 1 c. di olio di cocco
- 50 ml di vino bianco
- 200 ml di acqua
- 300 ml di latte di cocco
- 400 g di pomodori a pezzi
- ½ mazzetto di coriandolo
- ½ mazzetto di basilico
- 1 c. di salsa di soia
- 1 presa di sale marino
- 1 c.no di pepe di Cayenna
- 1 c. di sciroppo di agave
- 1 c.no di sesamo bianco
- 1 c,no di sesamo nero
