Zuppa di pomodori arrostiti con arancia
Preparazione
Arrostire i pomodori
Sbucciare la cipolla e l’aglio e tagliarli a pezzi grossi. Lavare i pomodori ciliegia e tagliarli a metà. Lavare e asciugare le erbe aromatiche, poi strappare le foglioline dal gambo. Mettere gli ingredienti preparati in una grande ciotola con miele, olio d’oliva, sale e pepe, mescolare bene tutto e far marinare. Mettere tutti gli ingredienti su una teglia da forno e far arrostire a 220°C per ca. 25–30 min., con calore superiore e inferiore.
Aggiungere i liquidi
Mettere le verdure arrostite in una grande pentola e versare sopra l’aceto balsamico, il vino rosé e il succo d'arancia. Aggiungere il basilico e il peperoncino lavati e continuare la cottura.
Frullare la zuppa
Ridurre in purea la zuppa in una pentola e condire nuovamente.
Versare la zuppa in due piatti fondi e guarnire a piacere con il mascarpone.
Preparazione: 40 min.
Ingredienti per 2 porzioni:
- 1 cipolla rossa
- 1 spicchio d’aglio
- 500 g di pomodorini ciliegia
- 1 gambo di sedano
- 5 rametti di rosmarino
- 10 rametti di timo
- 3 rametti di maggiorana
- 1 cucchiaio di miele
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- sale marino
- pepe nero grattugiato fresco
Inoltre
- 20 ml di aceto balsamico chiaro
- 80 ml di vino rosé
- succo di mezza arancia
- 10 g di basilico
- ½ peperoncino
- 2 cucchiai di mascarpone
