Tortine di pancake alle castagne con crema al cioccolato e frutta

Per la crema al cioccolato
Sbucciare la banana e l'avocado, rimuovere il nocciolo dall'avocado. Frullare la banana e l'avocado con il cacao e lo sciroppo di agave o lo sciroppo d'acero in un frullatore o in un frullatore ad immersione per ottenere una miscela morbida e cremosa. Se necessario, addolcire la crema e poi metterla in un luogo fresco.

Per i pancake
Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola. Sciogliere il burro in una pentola, aggiungere l'uovo e il latte. Aggiungere questo composto agli ingredienti secchi mescolando e lavorare rapidamente fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Per finire
Riscaldare la griglia Teppanyaki in acciaio inox a 190°C e spalmare del burro chiarificato oppure olio d'oliva da cucina. Versare l'impasto con un mestolo in pancake del diametro di 8-10 cm circa sulla griglia Teppanyaki. Cuocere da entrambi i lati per 3 minuti fino a doratura, poi togliere dalla Teppanyaki, spennellare leggermente con lo sciroppo d'acero e lasciare raffreddare.

Lavare i frutti, rimuovere i semi dalle ciliegie se necessario. Assemblare i pancake per formare delle tortine, alternando gli strati di pancake, panna e frutta. Guarnire le tortine con un po' di panna e con i frutti più belli. Decorare con lo zucchero a velo e servire subito.