Hamburger con spicchi di patate dolci

Per i panini

Mescolare 35 ml di acqua, latte d'avena, zucchero e lievito in una ciotola. Impastare con farina, sale e burro e lasciare lievitare per circa 20 minuti. Formare quindi con l'impasto quattro panini e lasciarli riposare per altri 10 minuti.

Scaldare la parte posteriore della griglia Teppanyaki a 200°C e ungerla con appena un goccio di olio di arachidi. Schiacciare leggermente i panini, spennellarli con acqua e cospargerli con i semi di sesamo. Rosolare i panini su entrambi i lati per circa 8 minuti, poi rimuoverli dalla Teppanyaki.

Per le patty

Tagliare il filetto di petto di pollo grossolanamente a pezzi. Sbucciare e tritare finemente la cipolla (le cipolle) e mescolarle con la carne e il pane grattugiato. Passare il composto al tritacarne o tritarlo con il mixer. Mescolare con gli altri ingredienti tranne l'olio e condire a piacere. Con l'impasto formare quattro patty con le mani bagnate e friggerle con un po' d'olio sulla parte posteriore della griglia Teppanyaki a 190°C su entrambi i lati, a seconda dello spessore, per 8-10 minuti.

Per gli spicchi di patate dolci

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a spicchi. Marinare brevemente con sale, paprika in polvere, zucchero e cumino nero e friggere sulla parte anteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox a 190°C in olio di cocco da entrambi i lati fino a doratura. Tenere al caldo.

Per il ripieno

Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette. Rosolarle sulla parte anteriore della griglia Teppanyaki in acciaio inox con tanto olio d'oliva da cucina a 190°C, salare bene. Sbucciare la cipolla, tagliarla ad anelli e dopo 3 minuti aggiungerla alle melanzane. Lavare il pomodoro e tagliarlo a fette senza il gambo. Tagliare l'insalata iceberg a strisce sottili.

Per finire

Spalmare i panini con il chutney di pomodoro. Aggiungere quindi a strati pomodori, melanzane e cipolle. Aggiungere le patty tagliare il formaggio a fette e aggiungerlo sopra la carne. Completare con l'insalata iceberg e concludere con la seconda metà del panino.

Per il chutney

Sbucciare e tagliare finemente la cipolla a dadini. Tagliare i pomodori in senso trasversale e scottarli in acqua bollente. Spellare i pomodori e tagliarli in quarti senza lo stelo. Riscaldare una pentola media al livello 6, tostare i semi di senape fino a quando non cominciano ad aprirsi.

Aggiungere la cipolla tagliata a dadini e l'olio d'oliva da cucina e soffriggere brevemente. Aggiungere i pomodori, portare ad ebollizione. Quindi mescolare gli ingredienti rimanenti e lasciare cuocere il chutney a fuoco lento per circa 15 minuti.

Info

Il chutney di pomodoro può essere consumato immediatamente o versato, ancora caldo, in vasetti preparati e sterilizzati da sigillare con il coperchio. Il chutney si conserva così per diversi mesi.