Girelle con pistacchi e matcha per Natale

Preparare l'impasto 

Incidere la metà del baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschiare la polpa con il dorso di un coltello. Con un mixer montare il burro morbido con lo zucchero a velo bio e la polpa di vaniglia finché diventa spumoso. Mescolare la polvere di matcha con l’acqua finché non è completamente sciolta. Macinare finemente 50 g di pistacchi con il robot da cucina o un mortaio. Mescolare setacciando la farina di farro con il lievito e il sale grosso. Mescolare gradualmente al composto di burro fino a formare un impasto omogeneo. Dividere a metà l’impasto. Impastare una metà di pasta con i pistacchi macinati e l’altra con il mix al matcha. Coprire gli impasti e farli riposare in frigorifero per un’ora.   

Cuocere le girelle 

Stendere i due impasti in rettangoli della stessa dimensione, mettere l'impasto verde sopra l'impasto chiaro e arrotolare nel senso della lunghezza. Coprire la pasta e metterla nel congelatore per altri 30 minuti. Quindi inumidire leggermente il rotolo con acqua e farlo rotolare nei restanti pistacchi tritati. Tagliare il rotolo di pasta a fette di circa 1 cm di spessore e disporle sulla placca da forno universale. Cuocere le girelle ai pistacchi e matcha nel BORA X BO (140°C/-20% di umidità) per 12 min.