Ciotola Poke estiva
Preparazione
Tagliare gli ingredienti
Cuocere il riso con sale, zucchero e aceto di riso in una pentola seguendo le istruzioni sulla confezione. Nel frattempo, lavare le verdure e la frutta, sbucciarle se necessario e tagliarle a cubetti. Sbollentare i fagioli edamame in un pentolino con acqua salata per 2 minuti.
Marinare il salmone
Togliere la pelle al salmone e tagliarlo a cubetti grossolani di ca. 1 cm. Spremere il succo dal limone. In una ciotola marinare il salmone con sale marino e succo di limone e metterlo da parte.
Salsa di arachidi
Lavare il peperoncino a metà e rimuovere i gambi, le partizioni bianche e i semi. In un contenitore alto versare lo yogurt di soia, il burro di arachidi, il mango, il coriandolo e il peperoncino tagliato a metà e azionare il frullatore a immersione fino a ottenere un condimento cremoso. Quindi mettere il riso cotto in due ciotole, distribuirvi sopra le verdure, la frutta e il salmone crudo marinato, servire con la salsa e le arachidi salate.
Preparazione: 25 min.
Ingredienti per 2 porzioni:
Per il riso:
- 200 g di riso per sushi
- 1 cucchiaino di sale marino
- 1 pizzico di zucchero di canna grezzo
- 1 cucchiaino di aceto di riso
Per il topping:
- ½ mango (ca. 180 g)
- 100 g di carote
- 50 g di cetriolo
- 1 avocado (ca. 200 g)
- 100 g di fagioli edamame
- 40 g di arachidi (salate)
Per il salmone:
- 160 g di salmone (qualità Sushi)
- sale marino
- ½ limone
Per il condimento:
- 1 cucchiaio di yogurt di soia
- 1 cucchiaio di burro di arachidi
- ½ mango (ca. 180 g)
- 10 g di coriandolo verde
- ½ peperoncino
