Carciofi

COTTURA DEI CARCIOFI: 

Spremere il succo del limone e metterlo in una ciotola grande con l'acqua. Rimuovere il gambo, le punte e le foglie esterne dei carciofi. Quindi trasferirli nella ciotola per evitare che i carciofi si anneriscano. Disporre i carciofi in modo uniforme nel cestello di cottura forato e cuocere nel BORA X BO preriscaldato per 40 min. (98°/100% di umidità).  

VINAIGRETTE: 

Lavare il limone con acqua calda e asciugarlo. Grattugiare finemente la scorza e spremere il succo. Lavare il peperoncino, eliminare il gambo, la parte interna bianca e i semi e tagliarlo finemente. Sbucciare lo spicchio d’aglio e tagliarne finemente metà. Lavare le erbe aromatiche, scuoterle, eliminare le foglie e gli aghi e tritare finemente. Mettere tutti gli ingredienti e le spezie, tranne l'olio, in una ciotola e mescolare. Aggiungere l’olio a filo, mescolando continuamente, per creare un composto omogeneo. Versare la vinaigrette sui carciofi ancora caldi e farli marinare.