Menu
Producten Ervaring
Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Welke kookplaten vind je zoal in de keuken?

De kookplaat is het hart van elke keuken. Hier worden heerlijke gerechten gemaakt, hier speelt het leven zich af. Het is daarom des te belangrijker dat de kookplaat ook bij de voorkeuren en vereisten van de kok past. Gelukkig is er voor elk type kok een geschikte kookplaat.

2017_BORA_Professional_PKAS-PKFI_Kuechenblock.jpg

Klein lexicon van kookplaten

Doorgaans wordt er een onderscheid gemaakt tussen autonome en fornuisgebonden kookplaten. Een autonome kookplaat beschikt over eigen bedieningselementen en kan relatief vrij in het keukenontwerp worden geplaatst. Een fornuis met kookplaat en oven daarentegen geeft de keukenontwerper minder ontwerpvrijheid. BORA kookplaten zijn in principe autonoom.

2019_BORA_Pure_PUED_Rehkarree_RGB.jpg

Glaskeramische kookplaat induction

Bij een kookplaat induction wordt alleen de kookpot of pan warm, niet de kookplaat zelf. De reden hiervoor is de bijzondere vorm van warmteoverdracht via elektromagnetische inductie. Onder het glaskeramiek liggen platte inductiespoelen van koperdraad, die bij het inschakelen een elektromagnetisch veld creëren. Om het principe van warmteoverdracht te laten werken, moet het kookgerei een magnetische bodem hebben. Alleen zo kan de energie van het magnetische veld als warmte worden opgenomen.
Omdat de kookplaat niet warm wordt, is er bij kookplaten induction geen gevaar voor verbranding zoals bij andere kookplaten. Ook ingebrande voedselresten op de kookplaat behoren voortaan tot het verleden. Bovendien verbruikt inductie veel minder elektriciteit dan andere bedrijfsmodi. Het elektromagnetische veld kan perfect worden geregeld en levert zeer snel warmte.

2019_BORA_X-Pure_PUXU_PUXA_Stauraum_RGB.jpg

Glaskeramische kookplaat met oppervlakte-inductie

Bij een kookplaat induction wordt alleen het kookgerei verwarmd en niet het kookoppervlak. Daardoor gaat er geen energie verloren, zelfs niet wanneer je met een kleine pan op een grote kookzone werkt. Een principe dat bij oppervlakte inductiekookvelden nog verder geperfectioneerd is. Bij een oppervlakte inductiekookveld zijn er geen vooraf ingestelde kookzones. Sensoren onder het kookoppervlak detecteren de vorm, grootte en positie van de kookpotten en pannen. Alleen die inductoren worden geactiveerd die precies onder het gebied van de kookplaat liggen waarop het kookgerei rust. Het maakt dus helemaal niet uit waar de kok de kookpot neerzet. Het oppervlakte inductiekookveld biedt veel flexibiliteit tijdens het koken, maar scoort ook met een visueel aantrekkelijk en zeer elegant ontwerp, want er zijn geen kookzonemarkeringen die het oppervlak opdelen.

Voor- en nadelen van kookplaten induction en oppervlakte inductiekookvelden

Voordelen:

  • Exacte temperatuurinstelling
  • Onmiddellijk warmte, geen opwarmfase
  • Verbruikt weinig elektriciteit
  • Geen gevaar voor verbranding, want alleen het kookgerei wordt warm, niet de kookzone

Nadelen:

  • Hogere aankoopprijs dan bijvoorbeeld Ceran kookplaten
  • Er zijn speciale magnetische kookpotten en pannen nodig
2019_BORA_Basic_Hyper_BFIA_BFIU_Zucchini_Spaghetti.jpg

Glaskeramische kookplaat met straalelementen

Een kookplaat met straal- of stralingselementen is eigenlijk hetzelfde als wat gewoonlijk een Ceran kookplaat wordt genoemd. Strikt genomen is die term echter verkeerd. Want “Ceran kookplaat” betekent gewoon dat het hier om een glaskeramische kookplaat gaat. Ceran is een merknaam van de firma Schott AG, één van de belangrijkste fabrikanten van hoogwaardig glaskeramiek, en de beide termen worden daarom vaak als synoniemen gebruikt.

Glaskeramische kookplaten kunnen uitgerust worden met inductie, gas of zelfs straalelementen. Bij die laatste gaat het om een elektrische kookplaat met verwarmingsspiralen onder de glaskeramische plaat. Kookplaten met elektrische straling zijn goedkoper dan kookplaten induction, maar verbruiken meer elektriciteit en zijn minder veilig, aangezien de kookzone tijdens het koken heel erg warm wordt.

Voor- en nadelen van elektrische kookplaten met straalelementen

Voordelen:

  • Relatief lage aankoopprijs
  • Makkelijk te bedienen

Nadelen:

  • Verbruikt meer elektriciteit dan kookplaten induction
  • Opwarm- en nawarmfase
  • Gevaar voor verbranding door hete kookzones
2019_Druck_BORA_Professional_2x-PKG11_Kabeljaufilet.jpg

Gaskookplaat

Gaskookplaten zijn vooral populair bij professionele koks en voor de meesten is het ook een kwestie van filosofie. Zij zweren bij koken op gas: de warmte komt voort van een traploze, instelbare vlam. Dat betekent dat een gaskookplaat kookpotten en pannen snel en nauwkeurig op temperatuur brengt. De vlam is er onmiddellijk en gaat ook onmiddellijk na het uitschakelen weer uit. Het eten blijft niet verder garen en er brandt niets aan.

De glaskeramische gaskookplaten van vandaag hebben – zowel visueel als functioneel – niets meer gemeen met de nostalgisch ogende gasfornuizen van vroeger.

Voor- en nadelen van gaskookplaten

Voordelen:

  • Exacte temperatuurinstelling
  • De vlam zorgt onmiddellijk voor warmte
  • Hoge emotionele factor
  • Verbruikt weinig energie

Nadelen:

  • Gasaansluiting noodzakelijk
  • Pannendragers moeten speciaal in de vaatwasser worden gereinigd
2019_Druck_BORA_Classic_CKFI-CKT_Oktopus.jpg

Teppanyaki kookplaat

Tepan, Teppan Yaki of teppanyaki: de naam van dit type kookplaat wordt telkens op een andere manier geschreven. Toch bedoelt men altijd hetzelfde: een gladde, stalen plaat waarop kan worden gegrild. De teppanyaki kookplaat vindt zijn oorsprong in de Japanse kunst van het grillen. Net als in de traditionele Japanse keuken legt de kok vis, vlees of groenten direct op de in het kookveld geïntegreerde Tepanplaat.
Een teppanyaki kookplaat heeft meestal twee kookzones, die afzonderlijk kunnen worden ingesteld. Zo kunt u aan één kant snel een steak aanbraden terwijl u aan de andere kant de groenten langzaam laat garen. Bij BORA Professional en BORA Classic vindt u steeds een teppanyaki kookplaat in het assortiment. Trouwens: u hoeft niet bang te zijn voor ingebrande voedselresten! Een teppanyaki kookplaat is makkelijk te reinigen. Gewoon wat water met azijn mengen, op de Tepan gieten en even laten inwerken. Vervolgens verwijdert u het vuil met een Tepan spatel en een spons. Veeg tot slot nog snel het water en de laatste restjes weg met een papieren doekje en klaar is Kees.

2017_BORA_Professional_PKA-PKFI-PKW_Gemuese.jpg

Glaskeramische kookplaat met inductiewok

In de Aziatische keuken is er nog een ander soort kookgerei dat wordt gebruikt om gezonde en smakelijke gerechten te bereiden: de wok. In de reeksen Professional en Classic biedt BORA een glaskeramische kookplaat aan waarin een inductiewok is geïntegreerd. De bijpassende ferromagnetische wokpan past perfect in de kuil in de kookplaat. Daardoor kan het magnetische veld onder de glaskeramiek het voedsel bijzonder snel en nauwkeurig verwarmen. Een ander voordeel ten opzichte van wokken op een vlakke elektrische of inductiekookplaat is de hogere energie-efficiëntie.

Handige extra functies voor kookplaten

Hoe zal uw nieuwe kookplaat eruitzien? Kookt u bepaalde gerechten liever op gas en andere liever op inductie? Waarom dan niet beide combineren in één kookplaat? Experimenteert u graag als kok? Dan is een combinatie van kookplaat induction en teppanyaki kookplaat misschien wel de perfecte oplossing voor u. Welke variant u ook kiest: BORA kookvelden hebben heel wat handige extra functies ... en dan hebben we het nog niet eens over de wasemafzuiging, die in de kookplaat is ingebouwd en voor schone lucht in de keuken zorgt.

Ontdek alle voordelen van BORA

Warmhoudfunctie

Zijn de gasten te laat, maar is de maaltijd al klaar? Met een kookplaat met variabele warmhoudfunctie, zoals die door BORA wordt aangeboden, is er geen vuiltje aan de lucht. De gerechten blijven lekker warm op de drie warmhoudstanden, bij een constante temperatuur van 42, 74 of 94 °C. Een tip: u kunt deze functie ook gebruiken voor het smelten van boter of chocolade.

Kinderbeveiliging

Eén keer niet goed opletten en hop: uw driejarige dreumes heeft de kookplaat ingeschakeld. Met een kinderbeveiliging zou dat niet gebeurd zijn. De kinderbeveiliging voorkomt ook dat u zelf ongewild een kookzone zou inschakelen.

Automatische aankookfunctie

Handig wanneer u verschillende kookprocessen tegelijkertijd aan de gang hebt: wanneer een kookzone op de automatische aankookfunctie is ingesteld, werkt deze gedurende een bepaalde tijd op vol vermogen voordat ze automatisch naar een eerder ingesteld kookniveau wordt teruggeschakeld.

Brugfunctie

Met de brugfunctie kunt u twee kookzones op een oppervlakte inductiekookveld met elkaar verbinden, bijvoorbeeld voor een langwerpige braadslee. Deze gekoppelde kookzone wordt aangestuurd via één bedieningselement.

Pauzefunctie

De deurbel gaat en u wilt het kookproces kort onderbreken? Met de pauzefunctie schakelt u automatisch alle kookzones tijdelijk uit. Als de functie wordt geannuleerd, gaat het koken onmiddellijk verder met de oorspronkelijke instellingen.

Timerfuncties

Tijd speelt een belangrijke rol bij het koken. Met de timerfuncties houdt de kok de tijd steeds in het oog. De automatische uitschakeling zorgt ervoor dat een kookzone na een vooraf ingestelde tijd automatisch wordt uitgeschakeld. De timer voor korte tijdsspanne laat een optisch en akoestisch signaal horen wanneer de opgegeven tijd is verstreken.

Reiniging en onderhoud van kookvelden

Of het nu gaat om inductie, een oppervlakte inductiekookveld, straalelementen of een geïntegreerde inductiewok: een glaskeramische kookplaat van BORA is altijd onderhoudsvriendelijk en makkelijk te reinigen. Grove etensresten en ingebrand voedsel kunnen het best worden verwijderd met een speciale metalen schraper, kleinere restjes verwijdert u met een zachte doek en een speciale glaskeramische reiniger.

Een kookplaat naar keuze

Voor elke kok de perfecte techniek: bij BORA kiest u uit een breed assortiment de kookplaat en afzuiging die het beste bij u passen. Bij BORA Professional en BORA Classic heeft u de mogelijkheid om uw gedroomde kookplaat samen te stellen uit heel wat verschillende componenten. Bij de compacte systemen BORA Basic en BORA Pure kunt u kiezen uit verschillende kookplaatversies met wasemafzuiging.

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.