Aspergesalade met aardbeien en basilicum

Aspergesalade met aardbeien en basilicum

Voorbereiding

Kook de rijstnoedels volgens de aanwijzingen op de verpakking in gezouten water beetgaar. Was de asperges, maak ze schoon en breek het houtachtige uiteinde af. Snijd de asperges diagonaal in 5 cm lange stukken en bak ze in een pan met anti-aanbaklaag in wat olijfolie aan. Haal de pan zodra de asperges bruin beginnen te kleuren van het kookveld en blus af met het sinaasappelsap en de tamari. Laat de vloeistof in de nog warme pan iets inkoken. Wentel de zo geglaceerde stukken asperge door wat geroosterde sesam. Was de aardbeien en snijd ze in vieren. Voor de dressing. Was de basilicumblaadjes en hak ze fijn. Rasp de gember fijn en duw het sap er door een kleine theedoek uit of pers het sap er met de blote handen uit. Meng 4 el gehakte basilicum met het gembersap en de andere ingrediënten, giet het mengsel over de gekookte rijstnoedels en meng alles goed. Breng op smaak met peper en zout. Afwerking. Leg nu de rijstnoedels samen met de asperges en stukjes aardbei op de borden en werk af met wat verse basilicum en amandelschilfers.

Recept creatie: Sebastian Copien

Voor 4 personen

  • 480 g rijstnoedels
  • 12 groene asperges
  • Olijfolie
  • 120 ml sinaasappelsap
  • 40 ml tamari
  • Geroosterde sesam
  • 8 aardbeien

Voor de dressing

  • 1 bosje basilicum
  • 50 g verse gember
  • 75 ml olijfolie
  • 75 ml sinaasappelsap
  • 2 el limoensap
  • 4 el amandelschilfers, geroosterd
  • Natuurlijk zout of zeezout
  • Versgemalen peper

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen