Geröstete Tomatensuppe mit Orange
Zubereitung
Tomaten rösten
Zwiebel und Knoblauch schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und vom Stiel abzupfen. Die vorbereiteten Zutaten mit Honig, Olivenöl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und alles gut vermengen und marinieren. Nun alles auf ein Backblech geben und bei 220 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 25-30 Min. rösten.
Suppe aufgießen
Das geröstete Gemüse in einen großen Topf geben und mit hellem Balsamico, Rosé Wein und dem Orangensaft aufgießen. Gewaschenen Basilikum und Chilischote dazugeben und alles einmal aufkochen.
Suppe pürieren
Nun alles im Topf fein pürieren und nochmals abschmecken.
Die Suppe in zwei tiefe Teller anrichten und wer möchte kann sie mit Mascarpone garnieren.
Zubereitung: 40 Min.
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Kirschtomaten
- 1 Stange Staudensellerie
- 5 Zweige Rosmarin
- 10 Zweige Thymian
- 3 Zweige Majoran
- 1 EL Honig
- 2 EL Olivenöl
- Meersalz
- Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
- 20 ml hellen Balsamico
- 80 ml Rosé Wein
- Saft einer halben Orange
- 10 g Basilikum
- ½ Chilischote
- 2 EL Mascarpone
