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Qual das placas de cozinhar se adequada à cozinha?

A placa de cozinhar é a essência de todas as cozinhas. É aqui que nascem os pratos mais saborosos e que a vida se desenrola. Assim, é especialmente importante que a placa de cozinhar vá de encontro aos gostos e às exigências de quem cozinha. Felizmente, existe uma placa de cozinhar adequada para cada tipo.

Pequeno glossário da placa de cozinhar

Em geral, faz-se a distinção entre uma placa de cozinhar autossuficiente e uma com fogão incorporado. Uma placa de cozinhar autossuficiente possui elementos de utilização próprios e é relativamente fácil de posicionar na arquitetura de cozinha. Um fogão com placa de cozinhar e forno, por outro lado, oferece menor liberdade de design para o planeador da cozinha. As placas de cozinhar BORA são fundamentalmente autossuficientes.

Placa vitrocerâmica de indução

Sob a vitrocerâmica estão posicionadas bobinas redondas planas, que, ao cozinhar, emitem um campo eletromagnético. Para que possa ser emitido calor para a base da panela sobre o campo eletromagnético, o recipiente de cozinhar tem de ter uma base magnética (p. ex.: aço inoxidável, ferro fundido, ferro esmaltado) – só assim poderá ser absorvida a energia do campo magnético como calor. Ao cozinhar com indução, o risco de queimaduras é muito reduzido, uma vez que a produção de calor se concentra na base do recipiente para cozinhar: a área circundante da placa de cozinhar aquecer numa extensão muito menor, apenas devido ao calor emitido pelo recipiente. O tempo de aquecimento com indução é muito curto, graças à função booster, podendo a temperatura ser regulada de forma exata. 

Placa vitrocerâmica de indução total

Nas placas de cozinhar com indução total, é também emitido um campo eletromagnético através de bobinas retangulares, enroladas. Graças à forma retangular das bobinas, é possível gerar uma grande superfície de cozedura com ajuda da função ponte. Ou seja, podem ser colocados sobre a placa de cozinhar mais recipientes para cozinhar e de maior dimensão. Graças à função ponte, há mais espaço na superfície de cozedura para assadeiras de maior dimensão. Utilizando a deteção da panela automática, só será ativada a bobina sobre a qual estiver um recipiente de cozinhar adequado para indução. Além desta flexibilidade de cozinhar, a indução total destaca-se também pelo seu design muito elegante e visualmente atrativo, uma vez que a superfície é dividida por marcações de zona de cozedura muito discretas.

Vantagens e desvantagens das placas de indução e de indução total

Vantagens:

  • ajuste rigoroso da temperatura
  • aquece de forma imediata – sem precisar de fase de aquecimento
  • baixo consumo de energia
  • sem perigo de queimadura, uma vez que só o recipiente aquece e não a zona de cozedura

Desvantagens:

  • preço mais elevado do que, por exemplo, uma placa vitrocerâmica Ceran
  • necessários recipientes e frigideiras magnéticos específicos

Placa vitrocerâmica com aquecedor radiante

Uma placa de cozinhar com aquecedores radiantes não é diferente daquela que geralmente é chamada de placa vitrocerâmica Ceran. Mas ao contrário do que se pensa, o termo está errado. Porque “placa de vitrocerâmica Ceran” significa que se trata unicamente de uma placa vitrocerâmica. Ceran é uma marca da empresa Schott AG, uma das principais fabricantes no setor da vitrocerâmica de alta qualidade, e é, portanto, frequentemente utilizada como sinónimo.

Os aquecedores radiantes consistem numa placa de cozinhar elétrica na qual as espirais de aquecimento são dispostas sob o vidro da vitrocerâmica. Nestas placas de cozinhar, a transferência de energia ocorre através de radiação térmica pura. Ao contrário das placas de indução, os aquecedores radiantes não possuem deteção automática da panela, o que significa que as zonas de cozedura que são ligadas aquecem mesmo sem ter um recipiente. As placas de cozinhar com aquecedores radiantes são mais baratas do que as placas de indução, contudo, necessitam de mais energia e são menos seguras, uma vez que as zonas de cozedura aquecem muito durante a cozedura.

Vantagens e desvantagens da placa de cozinhar elétrica com aquecedores radiantes

Vantagens:

  • preço relativamente baixo
  • fácil utilização

Desvantagens:

  • consumo de energia mais elevado do que nas placas de indução
  • necessário fases de aquecimento e de reaquecimento
  • perigo de queimaduras devido a zonas de cozeduras quentes

Placa de cozinhar a gás

As placas de cozinhar a gás são particularmente populares entre os chefs profissionais e, para a maioria das pessoas é também uma questão de filosofia. Apostam sobretudo na preparação a gás: O calor é proveniente da chama continuamente ajustável. Isto significa que, com a placa de cozinhar a gás, os recipientes e as frigideiras atingem a temperatura de forma rápida e precisa. Assim como a chama está lá, assim que se desliga, pode deixar de estar. Os alimentos deixam de cozinhar, assim que o lume se apaga.
As placas de cozinhar a gás de hoje em dia não têm quase nada em comum com os fogões a gás nostálgicos de antigamente, tanto do ponto de vista visual como funcional.

Saiba mais sobre o BORA Professional

Vantagens e desvantagens das placas de cozinhar a gás

Vantagens:

  • ajuste rigoroso da temperatura
  • aquece diretamente com a chama disponível
  • fatores emocionais mais elevados
  • baixo consumo de energia

Desvantagens:

  • Necessária uma abertura para o gás
  •  Os recipientes devem ser lavados na máquina de lavar loiça

Grelhador de aço inoxidável Teppanyaki

Tepan, Teppan Yaki ou também Teppanyaki – Existem inúmeras formas de designar este tipo de placa de cozinhar. O que se entende é sempre uma placa de aço lisa sobre a qual podemos grelhar. Tal placa de cozinhar Teppanyaki é emprestada da arte de grelhar no Japão. Como numa cozinha tradicional japonesa, o peixe, a carne e os legumes são colocados diretamente na placa Teppanyaki integrada na placa de cozinhar.
Convencionalmente, um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki tem duas zonas de cozedura configuradas separadas. Desta forma, é possível grelhar um bife num dos lados, enquanto os legumes cozinham lentamente no outro lado. Os sistemas BORA Professional e BORA Classic incluem um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki nas suas gama de placas de cozinhar. Além disso: Não há perigo de ficarem restos queimados! A placa de cozinhar com grelhador Teppanyaki é fácil de limpar. Basta colocar um pouco de água misturada com vinagre no grelhador e deixar humedecer durante algum tempo. A sujidade é facilmente removida com a ajuda de uma espátula Teppanyaki e de uma esponja. Por fim, basta limpar a água e os últimos restos com um papel de cozinha.

Placa vitrocerâmica com Wok de indução

A cozinha asiática tem outro utensílio de cozinha com o qual se podem preparar pratos saudáveis e saborosos: o Wok Nas suas linhas Professional e Classic, a BORA oferece uma placa vitrocerâmica com um Wok de indução integrada. O Wok ferromagnético adequa-se perfeitamente à profundidade da placa de cozinhar. Assim, o campo magnético, que se encontra sob a placa vitrocerâmica, aquece os alimentos de forma particularmente rápida e precisa. Uma outra vantagem é a elevada eficiência energética, em comparação com a preparação numa placa de cozinhar elétrica ou de indução plana.

Funções adicionais práticas das placas de cozinhar

Como deverá ser o aspeto da sua nova placa de cozinhar? Prefere cozinhar algumas das suas refeições a gás e, por sua vez, outras preferencialmente em indução? Então, porque não combinar as duas numa só placa de cozinhar? Ou gosta de imaginação quando cozinha? Então, talvez a combinação de uma placa de indução e de um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki seja a solução perfeita. Independentemente de qual das variantes escolher, as placas de cozinhar BORA oferecem em cada caso várias funções adicionais práticas – além do exaustor integrado na placa cozinhar que fornece o ar fresco à cozinha.

Saiba todas as vantagens da BORA

Função de manutenção da temperatura

A refeição já está pronta, mas os convidados ainda não chegaram? Com uma placa de cozinhar com função de manutenção da temperatura ajustável, como oferece a BORA, isto já não é problema. Com os três níveis de manutenção da temperatura, com as temperaturas constantes de 42°, 74° ou 94°C, a refeição mantém-se quente. Nota: Esta função funciona também se desejar derreter manteiga ou chocolate.

Sistema de segurança para crianças

Distraiu-se por um segundo e o seu filho de três anos ligou a placa de cozinhar? Com o sistema de segurança para crianças isto não acontece. Este sistema evita até a ativação não intencional de uma das zonas de cozedura.

Sistema automático de preaquecimento

Prático quando se tem diversos processos de cozedura a decorrer em simultâneo: Se uma zona de cozedura for colocada no sistema automático de preaquecimento, irá funcionar à potência máxima durante um determinado período de tempo, após um tempo voltará automaticamente ao nível de manutenção da fervura introduzido.

Função ponte

Com a função ponte, é possível unir duas zonas de cozedura num placa de indução total, por exemplo, para uma assadeira mais comprida. Esta zona de cozedura de superfície conectada é controlada através de um elemento operacional.

Função de pausa

Tocaram à campainha e deseja interromper o processo de cozedura enquanto vai atender? Com a função de pausa, todas as zonas de cozedura se desligam temporariamente de forma automática. Assim que a função for desativada, a operação continuará imediatamente com as configurações originais.

Função de temporizador

vO tempo tem um papel muito importante quando se cozinha. Com a função de temporizador, quem cozinha terá sempre atenção ao tempo. Com a desativação automática, a zona de cozedura desliga-se automaticamente após um tempo pré-definido. O temporizador de tempo curto emite um sinal ótico e acústico assim que terminar o tempo definido.

Limpeza e manutenção das placas de cozinhar

Quer seja com indução, indução total, aquecedores radiantes ou com um Wok de indução integrado, a manutenção e limpeza de uma placa vitrocerâmica BORA é sempre fácil. Os restos grosseiros de alimentos e os alimentos queimados retiram-se facilmente com uma espátula de limpeza de metal especial, a sujidade mais leve retiram-se com um pano húmido e um produto de limpeza específico para a vitrocerâmica.

Escolher a placa de cozinhar

A técnica perfeita para quem cozinha: A BORA tem uma vasta gama de placas de cozinhar de entre as quais pode escolher a que melhor se adequada a si. Os sistemas BORA Professional e BORA Classic oferecem a possibilidade de personalizar a sua placa de cozinhar de sonho com diferentes componentes. Com os sistemas compactos BORA Basic e BORA Pure estão à disposição mais variantes de placas de cozinhar com exaustor de vapores.