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Qual das placas de cozinhar se adequada à cozinha?

A placa de cozinhar é a essência de todas as cozinhas. É aqui que nascem os pratos mais saborosos e que a vida se desenrola. Assim, é especialmente importante que a placa de cozinhar vá de encontro aos gostos e às exigências de quem cozinha. Felizmente, existe uma placa de cozinhar adequada para cada tipo.

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Pequeno glossário da placa de cozinhar

Em geral, faz-se a distinção entre uma placa de cozinhar autossuficiente e uma com fogão incorporado. Uma placa de cozinhar autossuficiente possui elementos de utilização próprios e é relativamente fácil de posicionar na arquitetura de cozinha. Um fogão com placa de cozinhar e forno, por outro lado, oferece menor liberdade de design para o planeador da cozinha. As placas de cozinhar BORA são fundamentalmente autossuficientes.

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Placa vitrocerâmica de indução

Numa placa de indução, apenas os recipientes e as frigideiras aquece, as zonas de cozedura permanecem frias. Isto deve-se à forma específica de transmissão de calor conseguida através da indução eletromagnética. Sob a vitrocerâmica há bobinas de indução planas à base de fio de cobre, que geram um campo eletromagnético assim que forem ligadas. Para que o princípio da transmissão de calor funcione, os recipientes para cozinhar devem ter uma base ferromagnética. Só assim a energia do campo magnético poderá ser absorvida como calor.
Uma vez que o vidro não aquece, a placa de indução não representa qualquer perigo de queimadura, como acontece com as restantes placas de cozinhar. Também os restos de alimentos queimados que ficam colados na placa pertence ao passado. uma vez que a indução utiliza menos energia do que outros modos de funcionamento. O campo eletromagnético permite uma regulação precisa e fornece o calor mais rapidamente.

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Placa vitrocerâmica de indução total

Uma vez que na placa de indução só o recipiente é que aquece e não a superfície da placa, mesmo com uma panela pequena numa zona de cozedura grande, não há perdas de energia. Um princípio que as placas de indução total aperfeiçoaram ainda mais. Na placa de indução total, não existem zonas de cozedura pré-definidas. Os sensores sob a superfície da placa reconhecem a forma, o tamanho e a posição dos recipientes e das frigideiras. Só são ativados os indutores, que estão exatamente sob a área da placa de cozinhar, nos quais for colocado o recipiente para cozinhar. É completamente indiferente o local onde o recipiente é colocado. A indução total pontua não só devido a esta flexibilidade de cozinhar, mas também pelo seu design elegante visualmente atrativo, visto que não existe marcação das zonas de cozedura a dividir a superfície da placa.

Vantagens e desvantagens das placas de indução e de indução total

Vantagens:

  • ajuste rigoroso da temperatura
  • aquece de forma imediata – sem precisar de fase de aquecimento
  • baixo consumo de energia
  • sem perigo de queimadura, uma vez que só o recipiente aquece e não a zona de cozedura

Desvantagens:

  • preço mais elevado do que, por exemplo, uma placa vitrocerâmica Ceran
  • necessários recipientes e frigideiras magnéticos específicos
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Placa vitrocerâmica com aquecedor radiante

Uma placa de cozinhar com aquecedores radiantes não é diferente daquela que geralmente é chamada de placa vitrocerâmica Ceran. Mas ao contrário do que se pensa, o termo está errado. Porque “placa de vitrocerâmica Ceran” significa que se trata unicamente de uma placa vitrocerâmica. Ceran é uma marca da empresa Schott AG, uma das principais fabricantes no setor da vitrocerâmica de alta qualidade, e é, portanto, frequentemente utilizada como sinónimo.

Contudo, as placas de vitrocerâmica podem ser equipadas tanto com indução, como com gás ou com aquecedores radiantes. Nesta última opção, trata-se de uma placa de cozinhar elétrica cujas espirais de aquecimento estão sob o vidro da vitrocerâmica. As placas de cozinhar com aquecedores elétricos são mais económicas do que as placas de cozinhar de indução, no entanto, necessitam de mais energia e são menos seguras, uma vez que a zona de cozedura fica muito quente ao cozinhar.

Vantagens e desvantagens da placa de cozinhar elétrica com aquecedores radiantes

Vantagens:

  • preço relativamente baixo
  • fácil utilização

Desvantagens:

  • consumo de energia mais elevado do que nas placas de indução
  • necessário fases de aquecimento e de reaquecimento
  • perigo de queimaduras devido a zonas de cozeduras quentes
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Placa de cozinhar a gás

As placas de cozinhar a gás são particularmente populares entre os chefs profissionais e, para a maioria das pessoas é também uma questão de filosofia. Apostam sobretudo na preparação a gás: O calor é proveniente da chama continuamente ajustável. Isto significa que, com a placa de cozinhar a gás, os recipientes e as frigideiras atingem a temperatura de forma rápida e precisa. Assim como a chama está lá, assim que se desliga, pode deixar de estar. Os alimentos deixam de cozinhar, assim que o lume se apaga.
As placas de cozinhar a gás de hoje em dia não têm quase nada em comum com os fogões a gás nostálgicos de antigamente, tanto do ponto de vista visual como funcional.

Vantagens e desvantagens das placas de cozinhar a gás

Vantagens:

  • ajuste rigoroso da temperatura
  • aquece diretamente com a chama disponível
  • fatores emocionais mais elevados
  • baixo consumo de energia

Desvantagens:

  • Necessária uma abertura para o gás
  •  Os recipientes devem ser lavados na máquina de lavar loiça
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Grelhador de aço inoxidável Teppanyaki

Tepan, Teppan Yaki ou também Teppanyaki – Existem inúmeras formas de designar este tipo de placa de cozinhar. O que se entende é sempre uma placa de aço lisa sobre a qual podemos grelhar. Tal placa de cozinhar Teppanyaki é emprestada da arte de grelhar no Japão. Como numa cozinha tradicional japonesa, o peixe, a carne e os legumes são colocados diretamente na placa Teppanyaki integrada na placa de cozinhar.
Convencionalmente, um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki tem duas zonas de cozedura configuradas separadas. Desta forma, é possível grelhar um bife num dos lados, enquanto os legumes cozinham lentamente no outro lado. Os sistemas BORA Professional e BORA Classic incluem um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki nas suas gama de placas de cozinhar. Além disso: Não há perigo de ficarem restos queimados! A placa de cozinhar com grelhador Teppanyaki é fácil de limpar. Basta colocar um pouco de água misturada com vinagre no grelhador e deixar humedecer durante algum tempo. A sujidade é facilmente removida com a ajuda de uma espátula Teppanyaki e de uma esponja. Por fim, basta limpar a água e os últimos restos com um papel de cozinha.

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Placa vitrocerâmica com Wok de indução

A cozinha asiática tem outro utensílio de cozinha com o qual se podem preparar pratos saudáveis e saborosos: o Wok Nas suas linhas Professional e Classic, a BORA oferece uma placa vitrocerâmica com um Wok de indução integrada. O Wok ferromagnético adequa-se perfeitamente à profundidade da placa de cozinhar. Assim, o campo magnético, que se encontra sob a placa vitrocerâmica, aquece os alimentos de forma particularmente rápida e precisa. Uma outra vantagem é a elevada eficiência energética, em comparação com a preparação numa placa de cozinhar elétrica ou de indução plana.

Funções adicionais práticas das placas de cozinhar

Como deverá ser o aspeto da sua nova placa de cozinhar? Prefere cozinhar algumas das suas refeições a gás e, por sua vez, outras preferencialmente em indução? Então, porque não combinar as duas numa só placa de cozinhar? Ou gosta de imaginação quando cozinha? Então, talvez a combinação de uma placa de indução e de um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki seja a solução perfeita. Independentemente de qual das variantes escolher, as placas de cozinhar BORA oferecem em cada caso várias funções adicionais práticas – além do exaustor integrado na placa cozinhar que fornece o ar fresco à cozinha.

Saiba todas as vantagens da BORA

Função de manutenção da temperatura

A refeição já está pronta, mas os convidados ainda não chegaram? Com uma placa de cozinhar com função de manutenção da temperatura ajustável, como oferece a BORA, isto já não é problema. Com os três níveis de manutenção da temperatura, com as temperaturas constantes de 42°, 74° ou 94°C, a refeição mantém-se quente. Nota: Esta função funciona também se desejar derreter manteiga ou chocolate.

Sistema de segurança para crianças

Distraiu-se por um segundo e o seu filho de três anos ligou a placa de cozinhar? Com o sistema de segurança para crianças isto não acontece. Este sistema evita até a ativação não intencional de uma das zonas de cozedura.

Sistema automático de preaquecimento

Prático quando se tem diversos processos de cozedura a decorrer em simultâneo: Se uma zona de cozedura for colocada no sistema automático de preaquecimento, irá funcionar à potência máxima durante um determinado período de tempo, após um tempo voltará automaticamente ao nível de manutenção da fervura introduzido.

Função ponte

Com a função ponte, é possível unir duas zonas de cozedura num placa de indução total, por exemplo, para uma assadeira mais comprida. Esta zona de cozedura de superfície conectada é controlada através de um elemento operacional.

Função de pausa

Tocaram à campainha e deseja interromper o processo de cozedura enquanto vai atender? Com a função de pausa, todas as zonas de cozedura se desligam temporariamente de forma automática. Assim que a função for desativada, a operação continuará imediatamente com as configurações originais.

Função de temporizador

vO tempo tem um papel muito importante quando se cozinha. Com a função de temporizador, quem cozinha terá sempre atenção ao tempo. Com a desativação automática, a zona de cozedura desliga-se automaticamente após um tempo pré-definido. O temporizador de tempo curto emite um sinal ótico e acústico assim que terminar o tempo definido.

Limpeza e manutenção das placas de cozinhar

Quer seja com indução, indução total, aquecedores radiantes ou com um Wok de indução integrado, a manutenção e limpeza de uma placa vitrocerâmica BORA é sempre fácil. Os restos grosseiros de alimentos e os alimentos queimados retiram-se facilmente com uma espátula de limpeza de metal especial, a sujidade mais leve retiram-se com um pano húmido e um produto de limpeza específico para a vitrocerâmica.

Escolher a placa de cozinhar

A técnica perfeita para quem cozinha: A BORA tem uma vasta gama de placas de cozinhar de entre as quais pode escolher a que melhor se adequada a si. Os sistemas BORA Professional e BORA Classic oferecem a possibilidade de personalizar a sua placa de cozinhar de sonho com diferentes componentes. Com os sistemas compactos BORA Basic e BORA Pure estão à disposição mais variantes de placas de cozinhar com exaustor de vapores.