A placa de cozinhar é a essência de todas as cozinhas. É aqui que nascem os pratos mais saborosos e que a vida se desenrola. Assim, é especialmente importante que a placa de cozinhar vá de encontro aos gostos e às exigências de quem cozinha. Felizmente, existe uma placa de cozinhar adequada para cada tipo.
Em geral, faz-se a distinção entre uma placa de cozinhar autossuficiente e uma com fogão incorporado. Uma placa de cozinhar autossuficiente possui elementos de utilização próprios e é relativamente fácil de posicionar na arquitetura de cozinha. Um fogão com placa de cozinhar e forno, por outro lado, oferece menor liberdade de design para o planeador da cozinha. As placas de cozinhar BORA são fundamentalmente autossuficientes.
Sob a vitrocerâmica estão posicionadas bobinas redondas planas, que, ao cozinhar, emitem um campo eletromagnético. Para que possa ser emitido calor para a base da panela sobre o campo eletromagnético, o recipiente de cozinhar tem de ter uma base magnética (p. ex.: aço inoxidável, ferro fundido, ferro esmaltado) – só assim poderá ser absorvida a energia do campo magnético como calor. Ao cozinhar com indução, o risco de queimaduras é muito reduzido, uma vez que a produção de calor se concentra na base do recipiente para cozinhar: a área circundante da placa de cozinhar aquecer numa extensão muito menor, apenas devido ao calor emitido pelo recipiente. O tempo de aquecimento com indução é muito curto, graças à função booster, podendo a temperatura ser regulada de forma exata.
Nas placas de cozinhar com indução total, é também emitido um campo eletromagnético através de bobinas retangulares, enroladas. Graças à forma retangular das bobinas, é possível gerar uma grande superfície de cozedura com ajuda da função ponte. Ou seja, podem ser colocados sobre a placa de cozinhar mais recipientes para cozinhar e de maior dimensão. Graças à função ponte, há mais espaço na superfície de cozedura para assadeiras de maior dimensão. Utilizando a deteção da panela automática, só será ativada a bobina sobre a qual estiver um recipiente de cozinhar adequado para indução. Além desta flexibilidade de cozinhar, a indução total destaca-se também pelo seu design muito elegante e visualmente atrativo, uma vez que a superfície é dividida por marcações de zona de cozedura muito discretas.
Vantagens:
Desvantagens:
Uma placa de cozinhar com aquecedores radiantes não é diferente daquela que geralmente é chamada de placa vitrocerâmica Ceran. Mas ao contrário do que se pensa, o termo está errado. Porque “placa de vitrocerâmica Ceran” significa que se trata unicamente de uma placa vitrocerâmica. Ceran é uma marca da empresa Schott AG, uma das principais fabricantes no setor da vitrocerâmica de alta qualidade, e é, portanto, frequentemente utilizada como sinónimo.
Os aquecedores radiantes consistem numa placa de cozinhar elétrica na qual as espirais de aquecimento são dispostas sob o vidro da vitrocerâmica. Nestas placas de cozinhar, a transferência de energia ocorre através de radiação térmica pura. Ao contrário das placas de indução, os aquecedores radiantes não possuem deteção automática da panela, o que significa que as zonas de cozedura que são ligadas aquecem mesmo sem ter um recipiente. As placas de cozinhar com aquecedores radiantes são mais baratas do que as placas de indução, contudo, necessitam de mais energia e são menos seguras, uma vez que as zonas de cozedura aquecem muito durante a cozedura.
Vantagens:
Desvantagens:
As placas de cozinhar a gás são particularmente populares entre os chefs profissionais e, para a maioria das pessoas é também uma questão de filosofia. Apostam sobretudo na preparação a gás: O calor é proveniente da chama continuamente ajustável. Isto significa que, com a placa de cozinhar a gás, os recipientes e as frigideiras atingem a temperatura de forma rápida e precisa. Assim como a chama está lá, assim que se desliga, pode deixar de estar. Os alimentos deixam de cozinhar, assim que o lume se apaga.
As placas de cozinhar a gás de hoje em dia não têm quase nada em comum com os fogões a gás nostálgicos de antigamente, tanto do ponto de vista visual como funcional.
Vantagens:
Desvantagens:
Tepan, Teppan Yaki ou também Teppanyaki – Existem inúmeras formas de designar este tipo de placa de cozinhar. O que se entende é sempre uma placa de aço lisa sobre a qual podemos grelhar. Tal placa de cozinhar Teppanyaki é emprestada da arte de grelhar no Japão. Como numa cozinha tradicional japonesa, o peixe, a carne e os legumes são colocados diretamente na placa Teppanyaki integrada na placa de cozinhar.
Convencionalmente, um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki tem duas zonas de cozedura configuradas separadas. Desta forma, é possível grelhar um bife num dos lados, enquanto os legumes cozinham lentamente no outro lado. Os sistemas BORA Professional e BORA Classic incluem um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki nas suas gama de placas de cozinhar. Além disso: Não há perigo de ficarem restos queimados! A placa de cozinhar com grelhador Teppanyaki é fácil de limpar. Basta colocar um pouco de água misturada com vinagre no grelhador e deixar humedecer durante algum tempo. A sujidade é facilmente removida com a ajuda de uma espátula Teppanyaki e de uma esponja. Por fim, basta limpar a água e os últimos restos com um papel de cozinha.
A cozinha asiática tem outro utensílio de cozinha com o qual se podem preparar pratos saudáveis e saborosos: o Wok Nas suas linhas Professional e Classic, a BORA oferece uma placa vitrocerâmica com um Wok de indução integrada. O Wok ferromagnético adequa-se perfeitamente à profundidade da placa de cozinhar. Assim, o campo magnético, que se encontra sob a placa vitrocerâmica, aquece os alimentos de forma particularmente rápida e precisa. Uma outra vantagem é a elevada eficiência energética, em comparação com a preparação numa placa de cozinhar elétrica ou de indução plana.
Como deverá ser o aspeto da sua nova placa de cozinhar? Prefere cozinhar algumas das suas refeições a gás e, por sua vez, outras preferencialmente em indução? Então, porque não combinar as duas numa só placa de cozinhar? Ou gosta de imaginação quando cozinha? Então, talvez a combinação de uma placa de indução e de um grelhador de aço inoxidável Teppanyaki seja a solução perfeita. Independentemente de qual das variantes escolher, as placas de cozinhar BORA oferecem em cada caso várias funções adicionais práticas – além do exaustor integrado na placa cozinhar que fornece o ar fresco à cozinha.
