Gerookte vis met garnalen en gegrilde ananas

Gerookte vis met garnalen en gegrilde ananas

Voorbereiding

Verwarm het Tepan kookveld op 250 °C. Doe het rookpoeder op de achterste helft. Plaats een rooster op de Tepan, leg daarop de garnalen en de vis (moet wat vochtig zijn) en wacht tot het rookpoeder begint te roken. Zet er een kookstolp of roestvrijstalen bak over en schakel de achterste helft van het Tepan kookveld uit. Rook de garnalen en de vis ongeveer 5 tot 10 minuten.

Maak intussen de ananas schoon en snijd hem in plakjes. Was en reinig de lente-ui, kruiden en chilipeper. Snijd de lente-ui in 
ringen. Schud de kruiden droog en hak de kruiden en de chilipeper
in stukjes. Was de limoenen en pers het sap eruit.

Op de voorste helft van het Tepan kookveld grilt u de ananasplakjes op 230 °C tot ze donker beginnen te zien. Gebruik geen olie. Maak een dressing van de lente-ui, de kruiden, de chilipeper, het limoensap, de peperbessen, de vis- en sojasaus, de olie en de ahornsiroop.

Als de ananasplakjes klaar zijn, legt u ze op de borden en giet u er de dressing over. Snijd de gerookte vis in repen en leg die samen met de garnalen bij de ananas. Breng op smaak met zout, peper en een scheutje citroensap.

geraeucherteFische_2.jpg
geraeucherteFische_3.jpg
geraeucherteFische_4.jpg
  • 1
  • 2
  • 3

Werktijd: 35 minuten  
Gaartijd/grilltijd: 20 minuten
4 personen

  • 100 g rookpoeder
  • 4 zeer verse garnalen met gepelde 
  • staarten
  • 100 g tonijnsteak
  • 100 g zwaardvissteak
  • 1 verse ananas
  • 1 lente-ui
  • ½ bosje munt
  • ½ bosje koriander
  • 1 rode chilipeper
  • 3 limoenen
  • Rode peperbessen
  • 1 tl vissaus
  • 1 el sojasaus
  • 2 el olijfolie
  • 1 tl ahornsiroop
  • Fleur de sel
  • Versgemalen zwarte peper
  • Citroensap

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen