Pommes de terre au four, tartare au saumon et crème fraîche

Préparer les pommes

Laver les pommes de terre. Repartir le gros sel sur la plaque universelle du X BO et y déposer les pommes de terre entières. Démarrer le programme automatique « Pommes de terre au four » dans le X BO et suivre les instructions à l'écran.

Préparer la crème fraîche

Entre-temps, mettre la crème fraîche dans un bol avec le raifort à la crème. Laver un citron à l'eau chaude, le couper en deux, râper finement le zeste et presser le jus. Laver et secouer l'aneth, puis le hacher finement et l'ajouter avec le jus et le zeste de citron. Assaisonner de sel et de poivre.

Faire mariner le saumon

Couper le saumon fumé en cubes de 4 mm et les mettre dans un saladier. Laver la ciboulette, la secouer pour la sécher et la hacher finement. Ajouter 2 c. à s. d'huile d'olive ainsi que la ciboulette au saumon. Rincer l'autre citron à l'eau chaude, le couper en deux, râper finement le zeste et presser le jus. Concasser le poivre rose dans un mortier et l'ajouter au reste des ingrédients dans le saladier. La réserver jusqu'au service au réfrigérateur.

Finaliser le plat

Lorsque les pommes de terre sont cuites dans le X BO, les retirer et inciser. Disposer sur une assiette une cuillère à soupe de crème et une pomme de terre par-dessus. Déposer au milieu de chaque pomme de terre une autre cuillère de crème et une cuillère de tartare de saumon.

L’astuce des pros:

Couper les radis en fines rondelles et les disposer éventuellement autour de la pomme de terre. Garnir selon les goûts avec des herbes, de gravlax et de rondelles d'oignon dorées et servir.