Bayerische Garnele mit Mangosalsa
Zubereitung
Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. 1 Prise Salz hinzugeben. Die Limette heiß waschen und abtrocknen. Die Hälfte der Schale abreiben, den Saft auspressen. Einen EL Saft und die Limettenschale zur Salsa geben. Die Chili waschen, längs halbieren, Stielansatz, weiße Trennwände und Kerne entfernen. Die Hälften fein hacken, eine Messerspitze zur Salsa geben und 8 Spritzer grünen Tabasco zum Verfeinern hinzugeben. Kurz ziehen lassen und mit Salz und Rohrohrzucker abschmecken. 100g Zuckerschoten waschen, beide Enden abschneiden und schräg halbieren. Eine Pfanne auf mittlere Hitze oder den Tepan-Grill auf 190° vorheizen. Mit etwas Sonnenblumenöl bestreichen und 12 Bayerische Garnelen ca. 2 Min. pro Seite goldbraun braten. Leicht salzen und mit Limettensaft beträufeln. Beim Wenden der Garnelen die Zuckerschoten dazugeben und mitbraten. Zum Anrichten je einen TL Mangosalsa auf die Löffel verteilen und mit Garnele, Zuckerschote und mit Krabbenchips garnieren.
12 Portionen
Zutaten:
- 1 Mango (reif)
- 1 Limette
- 1 Chili
- 100 g Zuckerschoten
- 12 Bayerische Garnelen (ohne Kopf, geschält und entdarmt)
- Krabbenchips (aus dem Asiamarkt)
- Sonnenblumenöl
- Tabasco (grün)
- Salz
- Rohrohrzucker
