Vegane Tomaten-Kokos Suppe
Zubereitung
Grundzutaten schneiden
Die Zwiebeln schälen, grob schneiden und dann in dem Kokosöl unter mittlerer Hitze in einem großen Topf anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Mit Weißwein, Wasser Kokosmilch und Tomaten aufgießen.
Zutaten kochen
Den Koriander und das Basilikum waschen und trockenschleudern. Anschließend zusammen mit der Sojasauce, dem Salz und dem Cayennepfeffer in den Topf geben und für circa 20 Min. auf mittelgroßer Hitze mitköcheln lassen.
Suppe fertigstellen
Den gesamten Topfinhalt fein pürieren, mit Salz und Agavensirup abschmecken. Die Suppe in einem tiefen Teller anrichten und mit dem Sesam garnieren.
Back-/Garzeit: 20 min
Zutaten für 2 Portionen:
- 1 mittelgroße Gemüsezwiebel
- 1 EL Kokosöl
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Wasser
- 300 ml Kokosmilch
- 400 g stückige Tomaten
- 1 EL Sojasauce
- ½ Bund Koriander
- ½ Bund Basilikum
- 1 Prise Meersalz
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Agavendicksaft
- 1 TL weißen Sesam
- 1 TL schwarzen Sesam
