Ratatouille e pollo alle erbe
Preparazione
Preparare la marinatura in un robot da cucina e mettere a marinare il pollo. Tagliare le verdure in pezzi di circa 1 cm. In un wok o in una padella con un po' di olio d'oliva friggere prima le melanzane, poi dopo circa 3 minuti aggiungere le cipolle. Tre minuti dopo aggiungere i peperoni, dopo altri 3 minuti le zucchine. Aggiungere la lattina di pomodori in pezzi, il concentrato di pomodoro, il finocchio e le erbe e continuare la cottura per 3 minuti a fuoco lento. Nel frattempo riscaldare la griglia Teppanyaki a 200°C e cuocere il pollo su entrambi i lati, quindi servire con la ratatouille e decorare con delle erbe fresche.
Per la ratatouille:
- 1/2 melanzana
- 1 piccola cipolla rossa
- 1 peperone rosso
- 1/2 zucchina
- 1 lattina di pomodori, a pezzi
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- ½ cucchiaino di finocchio, macinato
- 1 cucchiaino raso di erbe di Provenza
- Sale naturale o marino
- Pepe macinato fresco
- Olio d'oliva per friggere
Per il pollo:
- 400 g di filetti interni di pollo
Per la marinatura:
- 3-4 rametti di prezzemolo
- 3-4 rametti di basilico
- 1 spicchio d’aglio
- 1 piccolo scalogno
- 3 cucchiai di olio per friggere
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale naturale o marino
- Pepe macinato fresco
Per la guarnizione:
- Prezzemolo e basilico, tritati grossolanamente
