Das Herz jeder Küche ist das Kochfeld. Hier entstehen leckere Gerichte. Es gibt verschiedene Arten von Kochfeldern, die sich in Material und Größe sowie den Eigenschaften unterscheiden. Bei BORA finden Kochlaien und versierte Hobbyköche das passende Kochfeld.
Induktionskochfelder verfügen über flache Rundspulen, die beim Kochen ein elektromagnetisches Feld erzeugen. Damit über dieses Wärme am Topfboden erzeugt werden kann, muss das Kochgeschirr einen magnetischen Boden haben – nur so kann es die Energie des Magnetfelds als Wärme aufnehmen. Das trifft z.B. auf Kochtöpfe und Pfannen aus Edelstahl, Gusseisen und emailliertem Eisen zu.
Beim Kochen mit Induktion ist die Verbrennungsgefahr verhältnismäßig gering, da sich die Hitzeentwicklung auf den Boden des Kochgeschirrs konzentriert. Der umliegende Bereich des Kochfelds erwärmt sich in deutlich geringerem Maß, lediglich durch die Rückwärme des Kochgeschirrs. Die Ankochzeiten mit Induktion sind dank der Power-Stufe sehr kurz. Darüber hinaus lässt sich die Temperatur bei einem Induktionskochfeld sehr exakt regeln.
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Bei Kochfeldern mit Flächeninduktion wird durch gewickelte, rechteckige Spulen ebenfalls ein elektromagnetisches Feld erzeugt. Durch die rechteckige Form der Spulen ergibt sich die Möglichkeit, mithilfe der Brückenfunktion eine sehr große Fläche zum Kochen zu generieren. Das heißt, es kann mehr oder noch größeres Kochgeschirr auf dem Kochfeld platziert werden. Auf diese Weise finden sogar große Bräter auf der Kochfläche Platz. Durch die automatische Topferkennung wird nur die Spule aktiviert, über der sich ein induktionsgeeignetes Kochgeschirr befindet. Dadurch ist nur die benötigte Kochzone im Einsatz.
Neben der Flexibilität beim Kochen punkten Kochfelder mit Flächeninduktion auch mit einem optisch ansprechenden, sehr edlen Design, weil nur sehr dezente Kochzonenmarkierungen die Oberfläche unterteilen.
Ein Kochfeld mit Strahl- oder Strahlungsheizkörper ist nichts anderes als das, was landläufig oft als Cerankochfeld bezeichnet wird. Der Begriff ist streng genommen jedoch falsch. Denn „Cerankochfeld“ bedeutet nur, dass es sich um ein Glaskeramik-Kochfeld handelt. Ceran ist ein Markenname der Firma Schott AG, einem Hersteller im Bereich hochwertiger Glaskeramiken, und wird daher häufig als Synonym verwendet.
Bei Strahlungsheizkörpern handelt es sich um ein Elektrokochfeld, unter dessen Glaskeramikplatte Heizspiralen angeordnet sind. Bei diesen Kochfeldern erfolgt die Energieübertragung durch reine Wärmestrahlung. Im Gegensatz zu den Induktionskochfeldern verfügen die Strahlungsheizkörper nicht über eine automatische Topferkennung, wodurch auch jene eingeschalteten Kochzonen heiß werden, auf denen sich kein Geschirr befindet.
Unter Profiköchen sind Gaskochfelder besonders beliebt. Für die meisten ist es auch eine Frage der Philosophie. Sie schwören auf das Kochen mit Gas: Mit der stufenlos einstellbaren Flamme kommt die Hitze. Das heißt, ein Gaskochfeld bringt die Töpfe und Pfannen schnell und gradgenau auf Temperatur. So wie die Flamme sofort da ist, ist sie nach dem Ausschalten auch sofort wieder weg. Das Essen gart nicht mehr nach, es brennt nichts an. Die heutigen Gaskochfelder sind in ein Kochfeld aus Glaskeramik eingelassen und haben mit den nostalgisch anmutenden Gasherden von früher kaum noch etwas gemein.
Tepan bzw. Teppan Yaki oder auch Teppanyaki – Schreibweisen für diese Art von Kochfeld gibt es zahlreiche. Gemeint ist dabei immer eine glatte Stahlplatte, auf der gegrillt wird. Ein solches Tepan-Kochfeld ist der Grillkunst Japans entlehnt. Wie in der traditionellen japanischen Küche legt der Koch Fisch, Fleisch oder auch Gemüse direkt auf die ins Kochfeld integrierte Tepan-Platte.
Üblicherweise hat ein Tepan-Edelstahlgrill zwei separat einzustellende Kochzonen. So lässt sich auf der einen Seite ein Steak scharf anbraten, während das Gemüse auf der anderen Seite langsam vor sich hin gart. Bei BORA Professional und BORA Classic ist ein Tepan-Edelstahlgrill im Kochfelder-Sortiment enthalten.
Übrigens: Keine Angst vor Eingebranntem! Ein Tepan-Kochfeld ist leicht zu reinigen. Sie brauchen dazu nur Wasser, Essig, ein Küchentuch und unseren Tepan-Spachtel. In unserem Ratgeber erfahren Sie Schritt-für-Schritt, wie Sie Teppanyaki reinigen.
Die asiatische Küche hat noch ein weiteres Kochutensil, mit dem sich Speisen gesund und schmackhaft zubereiten lassen: den Wok. BORA bietet für seine Linien Professional und Classic ein Glaskeramik-Kochfeld an, in dem ein Induktions-Wok integriert ist. Die passende ferromagnetische Wokpfanne passt perfekt in die Kochfeldvertiefung. So kann das magnetische Feld unter der Glaskeramik das Gargut besonders schnell und punktgenau erhitzen. Ein weiterer Vorteil gegenüber dem Wok-Kochen auf einem flachen Elektro- oder auch Induktionskochfeld liegt in der höheren Energieeffizienz.
Generell unterscheidet man zwischen einem autarken und einem herdgebundenen Kochfeld. Ein autarkes Kochfeld besitzt eigene Bedienelemente und ist relativ frei in der Küchenarchitektur platzierbar.
Ein Herd mit Kochfeld und Backofen darunter bietet dagegen weniger Gestaltungsfreiheit für den Küchenplaner. BORA Kochfelder sind grundsätzlich autark. Dadurch genießen Sie bei der Küchenplanung viele Freiheiten.
Kochen Sie manche Gerichte gern auf Gas und andere wiederum auf Induktion? Bei BORA müssen Sie sich nicht entscheiden. In den Linien BORA Professional und BORA Classic können Gas- und Induktion auf einem Kochfeld kombinieren. Sie experimentieren gern beim Kochen und haben eine Leidenschaft für die asiatische Küche? Wie wäre es mit einem Induktionskochfeld in Kombination mit einem Teppanyaki, dem Edelstahlgrill aus Japan, oder einem Wok-Kochfeld? BORA bietet Ihnen verschiedene Möglichkeiten für Ihr Kochfeld.
Sie planen gerade Ihre neue Küche oder möchten Ihre Küche renovieren? Abhängig davon, wie viel Platz Ihnen in der Küche zur Verfügung steht, kommen Kochfelder in unterschiedlichen Größen und Maßen in Betracht. Bei BORA erhalten Sie Kochfelder mit folgenden Maßen:
| Produkt | Heizart | Abmessung (Breite x Tiefe) |
|---|---|---|
| BORA Professional 3.0 *1 | Induktion | 370 mm x 540 mm |
Flächeninduktion | 370 mm x 540 mm | |
Strahlheizkörper | 370 mm x 540 mm | |
Gas | 370 mm x 540 mm | |
Induktions-Wok | 370 mm x 540 mm | |
Tepan | 370 mm x 540 mm | |
| BORA Classic 2.0 *2 | Induktion | 375 mm x 515 mm |
Flächeninduktion | 327 mm x 515 mm | |
Strahlheizkörper | 327 mm x 515 mm | |
Gas | 327 mm x 515 mm | |
Induktions-Wok | 327 mm x 515 mm | |
Tepan | 327 mm x 515 mm | |
| BORA X Pure | Induktion | 830 mm x 515 mm |
| BORA M Pure | Induktion | 760 mm x 515 mm |
| BORA Pure | Induktion | 760 mm x 515 mm |
| BORA S Pure | Induktion | 580 mm x 515 mm |
| BORA Basic | Strahlheizkörper | 760 mm x 515 mm |
*1: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
*2: Angaben zur Abmessung beziehen sich auf das Kochfeld ohne Kochfeldabzug
Küchenzeile oder Kücheninsel? Altbau, Dachgeschoss, Einzimmer-Apartment oder Mehrgenerationenhaus? Unser Produktfinder hilft bei der Wahl.
Es gibt verschiedene Arten von Kochfeldern: Gas, Induktion, Glaskeramik (umgangssprachlich hat sich Ceran als Synonym für Kochfelder aus Glaskeramik etabliert) und Elektrokochfelder.
Induktion ist in der Regel heißer und schneller als Gas, da die Wärme direkt im Topfboden erzeugt wird. Induktionskochfelder können Temperaturen von bis zu 240-300 °C erreichen, abhängig von der Einstellung und dem Kochgeschirr. Gaskochfelder können Temperaturen von bis zu 200-250 °C erreichen, je nach Flammenstärke und Art des Brenners.
Für Induktionsherde benötigt man Töpfe mit magnetischem Boden, wie Edelstahl oder Gusseisen. Aluminium- und Kupfertöpfe funktionieren nur, wenn sie einen ferromagnetischen Boden haben.
Ein Cerankochfeld ist ein Markenname für ein Glaskeramikkochfeld. Beide Begriffe beziehen sich auf dasselbe Material und dieselbe Technologie.
