Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Aké varné dosky existujú v kuchyni?

Varná doska je srdcom každej kuchyne. Na nej vznikajú chutné jedlá, tu sa odohráva život. O to dôležitejšie je, aby varná doska vyhovovala aj záľubám a nárokom kuchára či kuchárky. Našťastie, pre každý typ existuje vhodná varná doska.

Malý lexikón varných dosiek

V zásade sa rozlišuje medzi autonómnou a zabudovanou varnou doskou. Autonómna varná doska disponuje vlastnými ovládacími prvkami a môže sa relatívne ľubovoľne začleniť do kuchynskej architektúry. Na rozdiel od nej, sporák s varnou doskou a pecou neposkytujú projektantom kuchýň takú slobodu pri navrhovaní. Varné dosky BORA sú zásadne autonómne.

 

Sklokeramická varná doska s indukciou

Pod sklokeramickou doskou sú umiestnené ploché kruhové cievky, ktoré pri varení vytvárajú elektromagnetické pole. Na to, aby elektromagnetické pole mohlo zohriať dno hrnca, musí mať hrniec magnetické dno (napr.: nerezová oceľ, liatina, smaltované železo) – iba takto dokáže absorbovať energiu magnetického poľa ako teplo. Pri varení s indukciou je nebezpečenstvo popálenia pomerne malé, pretože teplo koncentrovane vzniká na dne kuchynskej nádoby – okolitá plocha varnej dosky sa zohrieva výrazne menej, iba vplyvom vyžarovaného tepla kuchynskej nádoby. Časy predohrevu s indukciou sú vďaka zosilnenej úrovni výkonu veľmi krátke – a teplotu je tiež možné veľmi presne regulovať.

 

Sklokeramická varná doska s celoplošnou indukciou

Pri varných doskách s celoplošnou indukciou je elektromagnetické pole vytvárané tiež vinutými, štvorcovými cievkami. Vďaka štvorcovému tvaru cievok vzniká možnosť vytvoriť s pomocou funkcie premostenia veľmi veľkú plochu na varenie. To znamená, že na varnú dosku je možné umiestniť viac kuchynských nádob alebo ešte väčšie kuchynské nádoby. S pomocou funkcie premostenia nájdu na varnej ploche miesto dokonca aj veľké pekáče. Vďaka automatickému rozpoznaniu hrnca sa aktivuje iba tá cievka, nad ktorou sa nachádza kuchynská nádoba vhodná na indukciu. Okrem tejto flexibility pri varení boduje celoplošná indukcia aj vizuálne príťažlivým, mimoriadne ušľachtilým dizajnom, pričom varné zóny sú rozdelené na povrchu iba veľmi decentnými značeniami.

 

Výhody a nevýhody varných dosiek s indukciou a celoplošnou indukciou

Výhody:

  • Precízne nastavenie teploty
  • Teplo je hneď k dispozícii – bez fázy zahrievania
  • Nízka spotreba prúdu

Nevýhody:

  • Vyššia obstarávacia cena napríklad v porovnaní s varnou doskou Ceran
  • Vyžadujú sa špeciálne, magnetické hrnce a panvice

Sklokeramická varná doska so sálavým ohrevným telesom

Varná doska so sálavým ohrevným telesom alebo ohrevným telesom nie je nič iné, ako varná doska známa pod označením ceranová varná doska. Prísne vzaté, tento pojem je však nesprávny. Pretože „ceranová varná doska“ znamená iba to, že ide o sklokeramickú varnú dosku. Ceran je názov značky firmy Schott AG, výrobcu kvalitných sklokeramických povrchov, a preto sa často používa ako synonymum. V prípade sálavých ohrevných telies ide o elektrickú varnú dosku, pod ktorej sklokeramickou doskou sú umiestnené ohrevné špirály. Pri týchto varných doskách dochádza k prenosu energie čistým sálaním tepla. Na rozdiel od indukčných varných dosiek nedisponujú sálavé ohrevné telesá automatickým rozpoznaním hrnca, čím sa zohrejú aj tie zapnuté varné zóny, na ktorých nie je umiestnená žiadna nádoba. Varné dosky so sálavými ohrevnými telesami sú cenovo výhodnejšie ako indukčné varné dosky, spotrebúvajú však viac energie ako indukčné varné dosky a sú menej bezpečné, pretože varná zóna sa pri varení veľmi zohreje. 

 

Výhody a nevýhody elektrických varných dosiek so sálavými ohrevnými telesami

Výhody:

  • Porovnateľne nižšia obstarávacia cena
  • Jednoduché ovládanie

Nevýhody:

  • Vyššia spotreba prúdu v porovnaní s indukčnými varnými doskami
  • Fázy predohrevu a dodatočného ohrevu
  • Nebezpečenstvo popálenia pri kontakte s horúcimi varnými zónami

Plynová varná doska

Plynové varné dosky sú obzvlášť obľúbené medzi profesionálnymi kuchármi. Pre mnohých je to tiež otázka filozofie. Prisahali, že budú variť iba na plyne: S plynulo nastaviteľným plameňom prichádza teplo. Znamená to, že plynová varná doska rýchlo a presne zohrieva hrnce a panvice na potrebnú teplotu. Tak ako sa plameň okamžite objaví, po vypnutí sa zase hneď stratí. Jedlo sa už nedovára, nič neprihorí.S nostalgicky pôsobiacimi plynovými sporákmi z čias minulých nemajú moderné plynové sklokeramické varné dosky vôbec nič spoločné – ako z vizuálneho, tak aj funkčného hľadiska.

Zistite viac o BORA Professional

Výhody a nevýhody plynových varných dosiek

Výhody:

  • Precízne nastavenie teploty
  • Teplo je k dispozícii priamo s plameňom
  • lower energy consumption
  • Vysoký emočný faktor

Nevýhody:

  • Vyžaduje sa plynová prípojka

Tepan gril z nerezovej ocele

Tepan príp. Tepan Yaki alebo aj Teppanyaki – existuje množstvo zápisov tohto druhu varnej dosky. Vždy sa pritom ale myslí hladká oceľová doska, na ktorej sa griluje. Takáto Tepan varná doska je odvodená od japonského umenia grilovania. Ako v tradičnej japonskej kuchyni, kuchár kladie ryby, mäso alebo aj zeleninu priamo na Tepan platňu integrovanú do varnej dosky.Tepan gril z nerezovej ocele má obvykle dve samostatne nastaviteľné varné zóny. Na jednej strane je tak možné prudko opiecť steak, zatiaľ čo na druhej strane sa pred vami pomaly dusí zelenina. Pri BORA Professional a BORA Classic je v sortimente varných dosiek zahrnutý Tepan gril z nerezovej ocele. Mimochodom: Už sa nemusíte báť pripáleného jedla! Tepan varná doska sa ľahko čistí. Jednoducho vylejte malé množstvo vody zmiešané s octom na Tepan a nechajte krátko pôsobiť. S Tepan škrabkou a penovou hubkou je potom možné odstrániť nečistoty. Na záver už len s kuchynskou papierovou utierkou utrite vodu a posledné zvyšky.

 

Sklokeramická varná doska s indukčným wokom

Ázijská kuchyňa disponuje ďalším kuchynským náradím, s ktorým je možné zdravo a chutne pripravovať jedlá: wok. Spoločnosť BORA ponúka pre svoje rady Professional a Classic sklokeramickú varnú dosku, v ktorej je integrovaný indukčný wok. Vhodná feromagnetická panvica wok sa dokonale hodí do priehlbiny varnej dosky. Magnetické pole pod sklokeramickým povrchom takto dokáže zohriať potraviny obzvlášť rýchlo a na stupeň presne. Ďalšou výhodou v porovnaní s varením vo woku na plochej elektrickej alebo aj indukčnej varnej doske je vyššia energetická účinnosť.

 

Praktické doplnkové funkcie pre varné dosky

Ako by mala vyzerať vaša nová varná doska? Varíte niektoré jedlá radi na plynu a iné zase radšej na indukcii? Prečo potom oboje nespojiť do jednej varnej dosky? Ale radi experimentujete pri varení? V takom prípade by možno bola dokonalým riešením indukčná varná doska v kombinácii s Tepan grilom z nerezovej ocele. Bez ohľadu na to, pre ktorý variant sa rozhodnete, varné dosky BORA v každom prípade ponúkajú mnohé praktické doplnkové funkcie – odhliadnuc od digestora, ktorý je vždy integrovaný do varnej dosky a stará sa o čerstvý vzduch v kuchyni.

Zistite všetko o výhodách BORA

Funkcia udržovania teploty

Hostia meškajú, ale jedlo je už hotové? Žiadny problém, keď máte varnú dosku s variabilnou funkciou udržiavania teploty, ako ju ponúka BORA. Na troch stupňoch udržiavania teploty s konštantnou teplotou 42°, 74° alebo 94 °C zostanú jedlá pekne teplé. Tip: Funkcia je vhodná aj na rozpúšťanie masla alebo čokolády.

Detská poistka

Chvíľku ste nedávali pozor a váš trojročný syn zapol varnú dosku. S detskou poistkou by sa to nestalo. Funkcia detskej poistky zabraňuje aj tomu, aby ste sami omylom nezapli varnú zónu.

Funkcia automatického predohrevu

Praktické, keď súčasne prebieha veľa rôznych procesov varenia: Ak je varná zóna nastavená na automatický predohrev, pracuje po určitú dobu s plným výkon, skôr než sa potom automaticky prepne na predtým nastavený stupeň tepelnej úpravy.

Funkcia premostenia

S funkciou premostenia sa pri varnej doske s celoplošnou indukciou dajú vzájomne spojiť dve varné dosky, napríklad pre dlhší pekáč. Táto spojená celoplošná varná zóna sa ovláda pomocou ovládacieho prvku.

Funkcia pauzy

Niekto zvoní pri dverách a potrebujete nakrátko prerušiť varenie? S funkciou pauzy sa všetky varné zóny automaticky dočasne vypnú. Po zrušení funkcie varenie okamžite pokračuje s pôvodnými nastaveniami.

Funkcie časovača

Čas zohráva pri varení veľkú úlohu. S funkciami časovača ho máte neustále pod kontrolou. S automatickým vypnutím sa varná zóna samočinne vypne po uplynutí prednastaveného času. Kuchynský časovač opticky a akusticky signalizuje, keď uplynie nastavený čas.

Údržba a čistenie varných dosiek

Jedno či s indukciou, celoplošnou indukciou, sálavými ohrevnými telesami alebo integrovaným indukčným wokom – sklokeramická varná doska od BORA sa vždy ľahko udržiava a dá sa dobre čistiť. Hrubé zvyšky jedál a pripálené zvyšky sa najlepšie odstraňujú so špeciálnou čistiacou škrabkou z kovu, ľahšie nečistoty sa odstraňujú s mäkkou handrou a špeciálnou škrabkou na sklokeramické povrchy.

Varné dosky podľa výberu

Dokonalá technika pre každého kuchára: U BORA si zo širokej ponuky môžete vybrať varnú dosku s digestorom, ktorá je pre vás najvhodnejšia. Systémy BORA Professional a BORA Classic ponúkajú možnosť individuálnej si zostaviť želanú varnú dosku z množstva rôznych komponentov. V prípade kompaktných systémov BORA Basic a BORA Pure sú na výber mnohé varianty varných dosiek s digestorom.