Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Jaké druhy varných desek můžeme najít v kuchyni?

Srdcem každé kuchyně je varná deska. Tam se připravují výborná jídla, tam to žije. O to důležitější je, aby varná deska také vyhovovala preferencím a požadavkům kuchaře. Naštěstí si dnes varnou desku vybere opravdu každý.

Malý slovníček pojmů

Obecně se rozlišuje mezi samostatnou varnou deskou a sporákem. Samostatná varná deska má vlastní ovládání a máte s jejím umístěním v kuchyňské lince poměrně volnou ruku. Sporák s varnou deskou a troubou oproti tomu poskytuje při plánování kuchyně menší svobodu. Varné desky BORA jsou vždy samostatné.

 

Indukční sklokeramická varná deska

Pod sklokeramikou jsou kruhovitě uspořádány ploché cívky, které při vaření vytváří elektromagnetické pole. Aby na dno nádobí mohlo působit elektromagnetické pole, musí mít nádobí magnetické dno (např. z nerezové oceli, litiny, smaltovaného kovu); pouze tak dokáže absorbovat energii magnetického pole v podobě tepla. Při vaření na indukci je riziko popálení poměrně nízké, protože vznikající teplo se koncentruje na dně nádoby. Varná deska se ohřívá pouze v omezené míře a v bezprostředním okolí nádobí, které je za teplo odpovědné. Doba uvedení do varu je díky zesílené úrovni výkonu indukce opravdu krátká a současně je možné velmi přesně regulovat teplotu. 

 

Sklokeramická varná deska s celoplošnou indukcí

U varných desek s celoplošnou indukcí je elektromagnetické pole tvořeno vinutými obdélníkovými cívkami. Díky obdélníkovému tvaru cívek je možné využít funkci přemostění k vytvoření velké plochy na vaření. Na varnou desku tak můžete položit větší počet hrnců nebo ještě objemnější nádobí. Díky funkci přemostění najdete na varné ploše místo i pro velké pekáče. Funkce automatického rozpoznání hrnce aktivuje pouze cívku, na které stojí nádobí na indukci. Kromě této flexibility při vaření má celoplošná indukce také vizuálně atraktivní a velmi elegantní design, protože povrch je jen decentně rozdělený značkami varných zón.

 

Výhody a nevýhody desek s indukcí a celoplošnou indukcí

Výhody:

  • přesné nastavení teploty,
  • teplo je okamžitě – bez zahřívání,
  • nízká spotřeba energie,
  • nehrozí popálení, protože se ohřívá pouze nádobí a ne varná zóna.

Nevýhody:

  • vyšší kupní cena než například u keramické varné desky,
  • je třeba používat speciální magnetické hrnce a pánve.

Sklokeramická deska se sálavým topným tělesem

Varná deska se sálavým topným tělesem není nic jiného než to, co se běžně označuje ceranovou deskou. Tento pojem je ale z faktického hlediska nesprávný. „Ceranová deska“ znamená totiž pouze to, že se jedná o sklokeramickou varnou desku. Ceran je obchodní značka společnosti Schott AG, jednoho z předních výrobců vysoce kvalitní sklokeramiky, a proto se často používá jako synonymum.

U sálavých topných těles se jedná o elektrickou varnou desku, která má pod sklokeramikou uspořádané topné spirály. Tyto varné desky využívají k přenosu energie čistě sálavé teplo. Na rozdíl od indukčních varných desek nedokážou sálavá topná tělesa automaticky rozpoznat hrnce. V praxi to znamená, že se zahřívají i varné zóny, které jsou zapnuté a na kterých není umístěná žádná nádoba. Varné desky se sálavým topným tělesem mají nižší pořizovací cenu než indukční varné desky, ovšem spotřebovávají více energie a jsou méně bezpečné, protože varná zóna se při vaření výrazně zahřívá. 

 

Výhody a nevýhody elektrických varných desek s topnými tělesy

Výhody:

  • poměrně nízká pořizovací cena,
  • snadné ovládání.

Nevýhody:

  • vyšší spotřeba energie než u indukčních varných desek,
  • nutná doba na zahřívání a následné vychladnutí,
  • nebezpečí popálení o horké varné zóny.

Plynová varná deska

Plynové varné desky jsou zvláště oblíbené u profesionálních kuchařů a pro většinu lidí je to také otázkou filozofie. Na vaření na plynu nedají dopustit, protože plynule nastavitelný plamen okamžitě hřeje. To znamená, že plynová varná deska dokáže hrnce a pánve rychle a přesně rozehřát na požadovanou teplotu. A tak, jak se plamen po zapnutí rozhoří, ihned po vypnutí zase zhasne. Jídlo už se poté nevaří, nic se nepřipaluje.

Nostalgické plynové sporáky z minulosti však nemají s dnešními plynovými sklokeramickými varnými deskami nic společného – a to ani vzhledem, ani funkcí.

 

Dowiedz się więcej o BORA Professional

Výhody a nevýhody plynových varných desek

Výhody:

  • přesné nastavení teploty,
  • plamen hřeje hned po zapálení,
  • vysoký citový faktor,
  • nízká spotřeba energie.

Nevýhody:

  • je nutná plynová přípojka,
  • mřížky ze sporáku musí být čištěny zvlášť v myčce na nádobí.

Tepan gril z nerezové oceli

Tepan, Teppan Yaki nebo také Teppanyaki – tento druh varné desky má různá pojmenování. Myšlena je ale vždy hladká ocelová deska, na které se griluje. Inspirací pro varnou desku Tepan bylo japonské umění grilování. Stejně jako v tradiční japonské kuchyni kuchař pokládá ryby, maso nebo zeleninu přímo na desku grilu, která je integrovaná do varné desky.

Tepan gril z nerezové oceli má obvykle dvě varné zóny, které lze nastavit samostatně. Na jedné straně můžete restovat steak, zatímco na druhé straně pomalu připravujete zeleninu. Tepan gril z nerezové oceli najdete v řadě BORA Professional i BORA Classic. Jen tak mimochodem – nemusíte mít strach, že by se něco připálilo! Varná deska Tepan se snadno čistí. Stačí na gril nalít trochu vody smíchané s octem a nechat ji krátkou dobu působit. Nečistoty pak odstraníte špachtlí Tepan a houbou. Na závěr stačí vodu a poslední zbytky setřít papírovou utěrkou.

 

Sklokeramická deska s indukčním sklokeramickým wokem

Asijská kuchyně má v zásobě ještě další kuchyňské náčiní, díky kterému lze připravit zdravé a chutné jídlo – wok. Řady BORA Professional a Classic mají v nabídce sklokeramickou varnou desku, do které je indukční wok integrován. Odpovídající feromagnetická pánev wok dokonale zapadne do prohlubně varné desky. Magnetické pole pod sklokeramikou tak dokáže suroviny ohřát obzvláště rychle a přesně. Další výhodou oproti vaření wok na plochém elektrickém nebo indukčním sporáku je vyšší energetická účinnost.

 

Praktické doplňkové funkce varné desky

Jak by měla vaše nová varná deska vypadat? Chtěli byste raději některá jídla vařit na plynu a jiná zase na indukci? Proč na varné desce nezkombinovat obojí? Nebojíte se v kuchyni experimentovat? Potom by mohla být perfektním řešením indukční varná deska v kombinaci s Tepan grilem z nerezové oceli. Bez ohledu na to, kterou variantu si vyberete, varné desky BORA vždy nabízejí mnoho praktických doplňkových funkcí – a to nepočítáme odsavač, který je vždy zabudován do varné desky a zajišťuje čerstvý vzduch v kuchyni.

Získejte veškeré informace o výhodách BORA

Funkce udržování teploty

Jídlo už je připravené, ale hosté mají zpoždění? S varnou deskou s variabilní funkcí udržování teploty, kterou nabízí značka BORA, to vůbec není problém. Pokrmy zůstávají pěkně teplé a vybrat si můžete ze tří úrovní ohřevu s konstantní teplotou – 42 °C, 74 °C nebo 94 °C. Malý tip: Funkce je také vhodná k rozpouštění másla nebo čokolády.

Dětská pojistka

Stačí chvilka nepozornosti a i tříleté dítě dokáže zapnout varnou desku. To by se nestalo s dětskou pojistkou. Funkce dětské pojistky zabraňuje jakémukoli neúmyslnému zapnutí varné zóny.

Automatický předehřev

Praktické, pokud musíte stihnout mnoho různých postupů vaření najednou: Pokud je varná zóna nastavena na automatický předehřev, bude po určitou dobu pracovat na plný výkon, než bude automaticky obnovena na předem nastavenou úroveň kontinuálního vaření.

Funkce přemostění

Pomocí funkce přemostění můžete na indukční varné desce propojit dvě varné zóny, například u podlouhlých pekáčů. Takto propojená varná zóna se řídí jedním ovládáním.

Funkce pauzy

Potřebujete krátce vaření přerušit, protože někdo zvoní? Funkce pauzy automaticky dočasně vypne všechny varné zóny. Pokud funkci zrušíte, provoz se okamžitě obnoví s původním nastavením.

Funkce časovače

Čas hraje při vaření nezastupitelnou roli. S funkcemi časovače budete mít o veškerém dění v kuchyni přehled. Při automatickém vypnutí se po uplynutí nastavené doby varná zóna automaticky vypne. Kuchyňský časovač používá k upozornění na uplynutí zadaného času vizuální i zvukový signál.

Péče a čištění varných desek

Ať jste se rozhodli pro indukci, celoplošnou indukci, sálavá topná tělesa nebo integrovaný indukční sklokeramický wok, všechny produkty značky BORA vyžadují nenáročnou péči a snadno se čistí. Hrubé zbytky potravin a připáleniny nejlépe odstraníte speciální kovovou škrabkou a lehčí znečištění měkkým hadříkem a speciálním čisticím prostředkem na sklokeramiku.

Varné desky dle vašeho výběru

Perfektní technologie pro každého kuchaře – z naší široké nabídky nejlepších varných desek s odsavačem značky BORA si určitě vyberete. U řad BORA ProfessionalBORA Classic máte možnost sestavit si požadovanou varnou desku z různých komponent přímo na míru. U kompaktních systémů BORA BasicBORA Pure si můžete vybrat z několika verzí varných desek s odsavačem.