Menu

Výrobky

BORA zkušenosti

Společnost

Servis

Objednat katalog

Vaše údaje

Objednejte si nyní zdarma exkluzivní časopis BORA s informacemi o našich kuchyňských systémech a poutavých příbězích ze světa BORA.
Respektujte prosím: Pole označená * jsou povinná.
BORA zkušenosti

BORA zkušenosti

Výrobky

Výrobky

#7 Crêpes plněné mascarpone a karamelizovanými jablečnými špalíčky

Edice 10 | 10 Pečení s Arminem

příprava

A) Postup crêpes:

1) Mouku pomocí metly dobře promícháme se škrobem. Poté vmícháme smetanu a ovesné mléko. Přidáme vejce a vymícháme těsto do mírné pěny. Ochutíme solí a cukrem. Zakryté těsto necháme 20 minut nakynout.

B) Postup krém z mascarpone:

1) Smetanu ušleháme a smícháme všechny přísady kromě šlehačky. Šlehačku vmícháme až nakonec.

C) Postup jablečné špalíčky/ crêpe:

1) Na rozpálenou pánev dáme med a necháme zpěnit. Teprve poté přisypeme třtinový cukr a necháme rozpustit. Přidáme ovoce, koření a jablečný mošt.  Poté 2 – 3 minuty povaříme a dochutíme calvadosem.

2) Gril z nerez oceli Tepan předehřejeme na stupeň 7 (180 °C). Lehce jej potřeme přepuštěným máslem.   Na desku rychle nalijeme cca 150 ml těsta a pomocí špachtle BORA tence rozetřeme.  Po 2 minutách pečení otočíme, pegrilujeme další minutu. V případě potřeby předtím přepůlíme.

Teplý crêpe naplníme trochou krému z mascarpone a zarolujeme.  Podáváme s karamelizovanými jablečnými špalíčky. Posypeme moučkovým cukrem a ozdobíme lístkem máty.

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

ingredience

Přísady (pro 4 osoby):

  • 300 ml ovesného mléka
  • 200 ml smetany
  • 150 g špaldové mouky T1050
  • 120 g škrobu
  • 3 vejce
  • 1 g přírodní soli
  • 20 g světlého třtinového cukru
  • 4 lžičky přepuštěného másla na pegrilování

Přísady na krém:

  • 150 g odtučněného tvarohu
  • 120 g mascarpone
  • 70 g medu
  • 80 ml šlehačky ke šlehání
  • 1/2 bal.  bio ztužovače do šlehačky
  • 1/2 citrónu, nastrouhaná kůra
  • 1 g prášku z přírodní vanilky
  • přírodní sůl

Přísady na jablečné špalíčky:

  • 300 g jablek (např. Topaz)
  • 50 g medu
  • 20 g světlého třtinového cukru
  • 1 ks celé skořice
  • 1 vanilka
  • 1 badyán
  • přírodní sůl
  • 100 ml calvadosu
  • 100 ml vody
  • 1/2 svazku  máty/meduňky na ozdobu
  • 20 g moučkového cukru na ozdobu

odeslání nákupního seznamu

Sdílet

Vaření

Događanja

Događanja

Popup Picture
Přesvědčte se sami
Vyhledat prodejce

Use of Cookies

Cookies enhance the use of our services. By using the BORA website you agree to our cookie policy. You can disable cookies anytime in your browser settings. Please use your browsers’s help feature to learn more about cookie settings and how to change these in your browser.