Menu

Výrobky

BORA zkušenosti

Společnost

Servis

Objednat katalog

Vaše údaje

Objednejte si nyní zdarma exkluzivní časopis BORA s informacemi o našich kuchyňských systémech a poutavých příbězích ze světa BORA.
Respektujte prosím: Pole označená * jsou povinná.
BORA zkušenosti

BORA zkušenosti

Výrobky

Výrobky

#10 Tartelette s citrónovým krémem z Amalfi, vanilkovým bezé a letními plody

Edice 10 | 10-Edition Johanna Lafer

příprava

Ve francouzské pánvi sauteuse na 80 °C za stálého míchání zahřejeme citrónovou šťávu, vejce, žloutek, cukr a crème double.  Želatinu vymačkáme, přidáme a hmotu mícháme na ledové vodě tak dlouho, dokud se neochladí.  Směs vložíme do cukrářského sáčku a plníme jí tartaletty.

Bílek ušleháme se špetkou soli.  Postupně přidáváme cukr s vyškrábanou vanilkou a ušleháme do tuhého sněhu.  Sníh dáme na tartaletky a pomocí flambovací pistole opálíme do žlutozlatova.  Bezé poklademe letními plody. Na závěr poprášíme moučkovým cukrem.

10-10_Lafer_Tartelette_Zutaten_10.jpg
10-10_Johann_Lafer_Tartelette_10.jpg
  • 1
  • 2

ingredience

Přísady pro 4 osoby:

Na citrónový krém:

  • 4 ks malých čtvercových předpečených tartaletek
  • 150 ml citrónové šťávy citrónů Amalfi
  • 4 vejce
  • 2 žloutky
  • 150 g hnědého cukru
  • 150 g Crème double
  • 4 plátky želatiny namočené ve studené
  • vodě

Na bezé:

  • 100 g bílků
  • 3 lžíce hnědého cukru
  • 1 špetka soli
  • Na špičku nože  dřeň z vanilkového lusku
  • cukr moučka na poprášení
  • letní plody

odeslání nákupního seznamu

Sdílet

Vaření

Događanja

Događanja

Popup Picture
Přesvědčte se sami
Vyhledat prodejce

Use of Cookies

Cookies enhance the use of our services. By using the BORA website you agree to our cookie policy. You can disable cookies anytime in your browser settings. Please use your browsers’s help feature to learn more about cookie settings and how to change these in your browser.