Recepty pro vaši prezentaci BORA 5|5 Live Cooking

Kulinářské umění se propojuje se zážitkem z produktu: 5|5 receptů bylo navrženo tak, aby dokázalo během pouhých několika minut a s malým množstvím vybraných přísad prezentovat princip BORA: jednoduché ovládání, kvalitu a snadné čištění.

Sdílet

Batátové bramboráčky s fetou a malinovým dresinkem

Batáty oloupejte, omyjte a nastrouhejte. Přidejte jedno vejce, dochuťte solí a pepřem a dobře promíchejte. Batátové bramboráčky smažte na Tepan grilu z nerezové oceli na 200 °C, dokud nebudou z obou stran křupavé. Dresink připravte pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru: Polovinu malin rozmixujte spolu s 1 lžičkou agávového sirupu, 2 lžícemi vinného octa, 3 lžícemi olivového oleje, dochuťte solí a pepřem. Fetu nakrájejte, položte ji na bramboráčky a přelijte dresinkem. Dozdobte čerstvými bylinkami a malinami.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 1 velký batát (cca 300 g)
  • 1 vejce
  • 180 g fety
  • 100 g malin
  • 1 lžičku agávového sirupu (nebo medu)
  • čerstvé bylinky
  • olivový olej, vinný ocet (bílý), sůl a pepř

Lilkové věžičky s kozím sýrem, pistáciemi, mátou a sušenými fíky

Tepan gril rozehřejte na 220 °C, poté špachtlí rozetřete olej na smažení. Lilek nakrájejte na asi ½ cm silné plátky a rozložte na Tepan. Dostatečně osolte. Plátky lilku smažte z obou stran, dokud nezměknou a nezískají zlatohnědou barvu. Mezitím nastrouhejte kůru z půlky citronu a nahrubo nasekejte fíky a lístky máty. Pistácie a kozí sýr dejte do malé misky a dobře promíchejte s jogurtem, vymačkanou citronovou šťávou a větší špetkou soli a pepře. Věžičky vytvoříte následujícím způsobem: Nejprve položte plátek lilku, poté 1 lžíci krému z kozího sýru, pak další lilek a celý postup opakujte, dokud nevytvoříte věžičku se třemi plátky lilku a třemi vrstvami krému. Krém nahoře ozdobte dalšími lístky máty. Pokapejte trochou olivového oleje.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 1 lilek
  • 150 g měkkého kozího sýra
  • 1 lžíci jogurtu
  • 30 g nasekaných pistáciových oříšků
  • 4–5 sušených fíků
  • 3 snítky máty
  • kůru i šťávu z půlky bio citronu
  • olivový olej, olej na smažení (např. olivový olej na smažení) sůl, pepř

Makrela na peřince z okurkového salátu s jablkem a křenem

Jablko rozkrojte napůl, zbavte jadřince a nakrájejte na tenké hranolky. Vložte do větší misky. Okurku rozkrojte napůl, vnitřek se semínky odstraňte lžičkou, nakrájejte na tenké hranolky a přidejte k jablku. Přidejte nadrobno nasekaný kopr, 2 lžičky křenu, sůl, pepř, 2 lžíce vinného a 2 lžíce olivového oleje a dobře promíchejte. Tepan gril z nerez oceli rozehřejte na 200 °C, rybí filety osolte a ze strany s kůží je smažte asi 3 minuty, z druhé strany zhruba jednu minutu. Salát rozdělte na talíře, položte na něj rybu a ozdobte snítkami kopru.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 2 filety z makrely (nebo ze sivena či lososa, každý filet cca 150 g)
  • 1 jablko (kyselejší odrůdy, např. Granny Smith)
  • 1 salátovou okurku
  • 2 lžičky smetanového křenu
  • 3–4 snítky kopru, další k ozdobení
  • olivový olej, vinný ocet (bílý), sůl a pepř

Hovězí špička se zeleninou a piniovými oříšky

Zapněte obě varné zóny BORA Tepan grilu z nerez oceli a rozehřejte je na 220 °C. Steak osušte a osolte. Na Tepan gril dejte olej a steak z každé strany 4 minuty smažte, pak jej z grilu sejměte a nechte chvíli odpočinout. Hlívě ústřičné odkrojte nožičky a položte ji na druhou varnou zónu Tepan grilu z nerez oceli. Osolte. Papriku nakrájejte na kousky. Na suché pánvi krátce opražte piniové oříšky. Připravte dresink ze 2 lžic balzamikového octa, 4 lžic olivového oleje, 1 lžičky medu, soli a pepře. Papriku na 3 až 4 minuty přidejte k téměř hotové hlívě a také ji osmažte. Pak ji sejměte z Tepan grilu a znovu dochuťte solí, pepřem a trochou dresinku. Steak nakrájejte na jemné plátky, naaranžujeme na talíř nebo destičku s piniovými oříšky, dochuťte solí, pepřem a pokapejte dresinkem.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 300 g steak z hovězí svíčkové
  • 200 g hlívy ústřičné
  • 200 g papriky
  • 2 lžíce piniových oříšků
  • 1 lžičku medu
  • olivový olej, balzamikový ocet, sůl a pepř

Halloumi burger s brusinkovo-javorovou omáčkou a salátem

Pomocí kuchyňského robotu nebo tyčového mixéru rozmixujte brusinky a ostatní suroviny kromě černého kmínu. Do omáčky vmíchejte černý kmín. Tepan gril rozehřejte na 210 °C a pomocí špachtle rozetřete olej na smažení. V jedné zóně opečte sýr halloumi z obou stran dozlatova a sejměte jej z grilu. V druhé zóně krátce opečte rozříznuté burgerové housky řezem dolů. Ze surovin poskládejte burger: Spodní polovinu housky potřete omáčkou, položte na ni list salátu, sýr halloumi, omáčku a přiklopte horní polovinou housky. Servírujte ještě za tepla.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 2 celozrnné nebo špaldové burgerové housky
  • 1 kus sýru halloumi, rozkrojeného podélně
  • listy římského salátu

Na omáčku:

  • 70 g sušených brusinek
  • 1 větší špetku chili
  • 1 lžičku černého kmínu
  • 1 lžíci vinného octa (červeného), 1 lžíci javorového sirupu, 3 lžíce vody, 2 lžíce oleje, sůl, pepř

Steak s batátovými hranolky se zdravou barbecue omáčkou

Batáty oloupejte a nakrájejte na velké hranolky (asi 1 cm silné a 8–10 cm dlouhé), poté je opláchněte pod studenou vodou. Tepan gril rozehřejte na 210 °C. Mokré hranolky vložte do misky, přidejte kukuřičnou mouku a sůl, dobře protřepejte. Hranolky rozložte na Tepan gril a nechte trochu místa na steaky. Steaky položte na Tepan gril a pokud je chcete mít na medium, maso otočte, až se na jeho povrchu objeví 3 čiré, růžově zbarvené kapky šťávy. Počkejte znovu na 3 kapky čiré šťávy, pak maso sejměte z Tepan grilu a nechte odpočívat. Mezitím hranolky co chvíli obracejte. Všechny přísady na omáčku dejte do rendlíku a krátce svařte. Hranolky jsou hotové, když jsou zlatavě hnědé a uprostřed měkké. Steak osolte, opepřete a podávejte s omáčkou a hranolky. Ozdobte nasekanou petrželkou.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 600 g batátů
  • 2 steaky z hovězí svíčkové, každý 200 g
  • 1 lžíci kukuřičné mouky
  • 1 lžičku soli
  • olej na smažení
  • čerstvou petrželku
  • sůl a pepř k dochucení

Na barbecue omáčku

  • 120 g rajčatového pyré
  • 2 lžíce sólové omáčky
  • 4 lžíce javorového sirupu
  • 1 zarovnanou lžičku cajunského koření

Siven na květákovém kuskusu s lískovými oříšky

Jednu zónu Tepan grilu rozehřejte na 180 °C. Květák omyjte, na kuchyňském robotu rozmixujte na drobné kousky velikosti kuskusu a nasypte jej do mísy. Rybí filety z obou stran osolte, na zónu Tepan grilu dejte trochu oleje na smažení a ryby položte na gril kůží dolů. Filety špachtlí na několik sekund mírně přitlačte a počkejte, dokud filety nebudou přibližně do dvou třetin hotové. Mezitím nasekejte kopr (dvě snítky dejte bokem na dozdobení), jemně nastrouhejte kůru z půlky citronu a spolu s lískovými oříšky je přidejte do květáku. Dochuťte šťávou z celého citronu, olivovým olejem, solí a pepřem. Vypněte Tepan gril, rybu otočte a asi půl minuty nechte dopéct. Mezitím na talíř naberte květákový kuskus a dozdobte lískovými oříšky. Opečenou rybu položte na květákovou přílohu a ozdobte ji snítkami kopru.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 2 filety ze sivena, každý 150–200 g, vykostěný
  • ½ květáku (cca 300 g)
  • 1 hrst pražených lískových oříšků
  • 4–5 snítek kopru
  • kůru i šťávu z jednoho bio citronu
  • sůl, pepř, olivový olej a trochu oleje na smažení (např. bio olivový olej)

Jehněčí hřbet „Ras el Hanout“ s hráškovo-mátovým humusem a granátovým jablkem

Tepan gril rozehřejte na 200 °C. Steaky z jehněčího hřbetu potřete trochou oleje a bohatě posypte kořením. Položte na horký Tepan gril a po 4 minutách otočte. Mezitím dejte do hrnce vařit vodu s dostatečným množstvím soli a hrášek nechte asi 3 minuty blanšírovat. Přelijte jej do síta a propláchněte studenou vodou. Do kuchyňského robotu postupně přidejte asi tři čtvrtiny hrášku, cizrnu, citronovou šťávu, stroužek česneku, lístky máty, 4 lžíce olivového oleje a zarovnanou lžičku soli a pepře a přísady rozmixujte. Do hotového humusu vmíchejte zbývající hrášek. Jehněčí maso sejměte z Tepan grilu, nechte je krátce odpočinout, poté je nakrájejte na potřebně silné plátky a osolte. Humus naservírujte na talíře, přidejte maso a ozdobte zrníčky granátového jablka a další mátou.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • Steaky z jehněčího hřbetu, každý 150–200 g
  • 100 g mraženého hrášku
  • 100 g sterilované cizrny
  • několik kapek citronové šťávy
  • 3–4 snítky máty
  • 1 stroužek česneku
  • 1 hrst zrníček granátového jablka
  • koření Ras el Hanout
  • sůl, pepř, olivový olej, kousek másla

Špaldové lívanečky s lesním ovocem a medem

Smíchejte ingredience na lívanečky: vejce, mouku, mléko, kypřicího prášek, 2 lžíce medu, špetku soli. Těsto nalijte na pánev vymaštěnou trochou oleje a na lívanečky opečte dozlatova na středním stupni nebo na Tepan grilu z nerez oceli na 180 °C. Asi polovinu lesního ovoce rozmačkejte vidličkou a smíchejte s tvarohem a 3 lžícemi medu. Lívanečky podávejte s přelivem z tvarohu a čerstvého lesního ovoce. Dle chuti pokapejte medem.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 120 g špaldové mouky typu 630
  • 2 vejce (vel. L)
  • 120 ml mléka (alternativně špaldové nebo ovesné mléko)
  • 1 vrchovatou lžičku kypřicího prášku
  • 250 g čerstvého lesního ovoce
  • 150 g tvarohu
  • 5 lžic medu
  • olej na smažení, sůl

Speciální trhanec BORA

Ovoce opláchněte vodou a nechte je okapat. Mléko smíchejte s vanilkou, citronovou kůrou, rumem a moukou dohladka a nechte alespoň 30 minut odpočívat. Oddělte bílky z 5 vajec. Z bílků, cukru a soli vyšlehejte tuhý sníh. Cukr při tom přisypávejte postupně. Do těsta vmíchejte zbývající 3 vejce a žloutky. Poté opatrně do těsta vmíchejte sníh z bílků – výsledné těsto by mělo být nadýchanější. Přepuštěné máslo rozehřejte na Tepan grilu z nerez oceli (stupeň 7/190 °C) nebo na pánvi. Těsto nechte z jedné strany opéct. Mezitím na placku nasypte ovoce – např. borůvky nebo rozinky. Placku otočte a dopečte. Poté ji natrhejte na malé kousky. Přidejte trochu přepuštěného másla. Posypejte trochou cukru a nechte zkaramelizovat. Podlijte 20 ml rumu a rychle promíchejte s kousky trhance. Trhanec podávejte dostatečně posypaný moučkovým cukrem. K tomu se hodí jablečný kompot nebo švestkový rozvar.

 

Na čtyři porce budete potřebovat:

  • 125 g ovoce
  • ½ l ovesného mléka
  • 1 lžíci mleté přírodní vanilky
  • kůru z půlky citronu
  • 1 lžíci rumu
  • 240 g špaldové a kaštanové mouky
  • 8 vajec
  • 5 lžic třtinového cukru
  • 1 špetku soli
  • přepuštěné máslo
  • moučkový cukr 
  • 20 ml rumu

Grilované fíky s medem, praženými ořechy a jogurtem

Tepan gril rozehřejte 180 °C a opražte na něm bez tuku všechny ořechy se skořicí, dokud nezezlátnou. Pak je sundejte. Fíky rozkrojte na poloviny a Tepan gril z nerez oceli potřete trochou oleje nebo přepuštěného másla. Na něj položte fíky řezem dolů a nechte zkaramelizovat s 1 lžičkou medu. Poté z grilu sejměte. Do čtyř misek naservírujte jogurt. Pomocí dvou Tepan škrabek stáhněte do misek s jogurtem karamelizovanou fíkovou šťávu z grilu, pokapejte 1 lžičkou medu a lehce zamíchejte. Na jogurt položte fíky, ořechová jádra a včelí pyl a podle chuti dozdobte sušenými okvětními lístky růží.

 

Na dvě porce budete potřebovat:

  • 25 g pistáciových oříšků
  • 25 g vyloupaných vlašských ořechů
  • 25 g makadamových ořechů
  • 25 g lískových oříšků
  • 1 celou skořice
  • 3 fíky
  • olej na smažení s přepuštěným máslem
  • 2,5 lžičky medu
  • 200 g řeckého jogurtu nebo veganské varianty
  • 1 vrchovatou lžičku včelího pylu
  • sušené okvětní lístky růží dle chuti