Najdite trgovca

Recepti za vaš dogodek BORA 5|5 Live Cooking

Kulinarika se zlije z izkušnjami izdelkov: 5|5 recepti so bili oblikovani tako, da dokažejo princip BORA, preprosto upravljanje, kakovost in enostavno čiščenje v samo nekaj minutah in z le nekaj izbranimi sestavinami.

Deli

Rosti iz sladkega krompirja s feto in prelivom iz malin

Sladki krompir olupite, operite in naribajte. Dodajte jajce, začinite s soljo in poprom ter dobro premešajte. Na žaru iz nerjavečega jekla Tepan na 200 stopinjah na obeh straneh popražite sladki krompir z oljem, dokler ne postane hrustljav. Preliv pripravite s sekljalnikom ali paličnim mešalnikom: polovico malin in 1 žličko agavinega sirupa, 2 žlici belega vinskega kisa, 3 žlice olivnega olja, sol ter poper spremenite v pire in začinite po okusu. Feto narežite na rezine, položite na rosti in pokapajte s prelivom. Okrasite s svežimi zelišči in malinami.

 

Za dve osebi

  • 1 velik sladki krompir (približno 300 g)
  • 1 jajce
  • 180 g fete
  • 100 g malin
  • 1 čajna žlička agavinega sirupa (ali medu)
  • sveža zelišča
  • oljčno olje, bel vinski kis, sol in poper

Stolpi iz jajčevca s kozjim sirom, pistacijami, meto in suhimi figami

Tepan segrejte na 220 stopinj, nato z lopatico po njem razmažite olje za cvrtje. Jajčevec narežite na približno ½ cm debele rezine in ga razporedite po Tepanu ter začinite z dovolj soli. Rezine jajčevca popražite na obeh straneh, dokler niso mehke in zlato rjave. Medtem naribajte lupinico polovice limone in grobo nasekljajte liste mete in fige. Pistacije in kozji sir dajte v majhno skledo in dobro premešajte z jogurtom, kančkom limoninega soka in dobro količino soli in popra. Izdelajte stolpe na naslednji način: Najprej položite rezino jajčevca, nato 1 žlico kreme, nato spet rezino jajčevca ter ponavljajte celoten postopek, tako da je stolp sestavljen iz treh plasti jajčevca in treh plasti kreme. Vrh okrasite z dodatnimi listi mete. Pokapajte ga z nekaj oljčnega olja.

 

Za dve osebi

  • 1 jajčevec
  • 150 g svežega kozjega sira
  • 1 žlica jogurta
  • 30 g sesekljanih pistacij
  • 4–5 posušenih fig
  • 3 vejice mete
  • ½ organska limone – lupino in sok
  • oljčno olje, olje za cvrtje (npr. oljčno olje za cvrtje)
  • sol, poper

Skuša na kumarični solati z jabolkom in hrenom

Razpolovite jabolko, odstranite sredico in narežite na palčke ter dajte v večjo skledo. Razpolovite kumaro, z žličko postrgajte sredico, narežite na palčke in dodajte jabolku. Dodajte na drobno sesekljan koper, hren, sol, poper, 2 žlici belega vinskega kisa in 2 žlici oljčnega olja ter dobro premešajte. Vklopite Tepan žar iz nerjavečega jekla na 200 stopinj, posolite ribje filete in pecite približno 3 minute na strani s kožo, na drugi strani pa eno minuto. Po krožnikih razporedite solato, dodajte ribe in okrasite s koprom.

 

Za dve osebi

  • 2 fileta skuše (ali fileta zlatovčice ali lososa, približno 150 g na file)
  • 1 jabolko (kisla sorta, npr. Granny Smith)
  • 1 kumara
  • 2 žlički smetanovega hrena
  • 3–4 vejice kopra, dodatno za okras
  • oljčno olje, bel vinski kis, sol in poper

Goveja tagliata z zelenjavo in pinjolami

Vklopite obe kuhalni coni žara Tepan BORA iz nerjavečega jekla na 220 stopinj. Popivnajte zrezek in ga začinite s soljo. Na Tepan vlijte olje in zrezek pražite 4 minute na vsaki strani, nato ga vzemite s Tepana in pustite, da na kratko počiva. Skrajšajte stebla ostrig, nato gobe položite na drugo kuhalno cono Tepan žara iz nerjavečega jekla ter jih začinite s soljo. Papriko narežite na grižljaj velike koščke. Pinjole na kratko popecite v suhi ponvi. Pripravite preliv iz 2 žlic balzamičnega kisa, 4 žlic oljčnega olja, 1 žličke medu, soli in popra. Papriko za približno 3 do 4 minute dodajte skoraj popolnoma spečenim ostrigam, odstranite iz Tepana in znova začinite s soljo, poprom ter nekoliko preliva. Zrezek narežemo na tanke rezine, razporedite po krožniku ali pladnju skupaj s pinjolami, začinite s soljo in poprom ter pokapajte s prelivom.

 

Za dve osebi

  • 300 g zrezek iz govejega pljučne pečenke
  • 200 g ostrig
  • 200 g paprike
  • 2 žlici pinjol
  • 1 čajna žlička medu
  • oljčno olje, balzamični kis, sol in poper

Hamburger s sirom halloumi, brusnično-javorjevo omako in zeleno solato

Brusnice pretlačite z vsemi sestavinami, razen s črno kumino, s pomočjo sekljalnika ali paličnega mešalnika. V omako vmešajte črno kumino. Tepan segrejte na 210 stopinj in z lopatko po njem razmažite nekaj olja za cvrtje. V eni coni popecite sir halloumi na obeh straneh do zlato rjave barve in ga vzemite s Tepana. Na drugi coni na kratko popecite žemljici za hamburger z rezano površino obrnjeno navzdol. Sestavite hamburger: Spodnji del žemljice za hamburger premažite z omako in obložite z listom solate, sirom halloumi, omako ter pokrijte z zgornjim delom žemljice. Postrezite še vročega.

 

Za dve osebi

  • 2 polnozrnati ali pirini žemljici za hamburger
  • 1 kos sira halloumi, prepolovljen po dolžini
  • listi solate Romana

Za omako

  • 70 g posušenih brusnic
  • 1 močan ščepec čilija
  • 1 čajna žlička črne kumine
  • 1 žlica rdečega vinskega kisa, 1 žlica javorjevega sirupa,
  • 3 žlice vode, 2 žlici olja, sol, poper

Zrezek s krompirčkom iz sladkega krompirja z zdravo žar omako

Sladki krompir olupite in narežite na velike kose za krompirček (približno 1 cm debel in dolg 8–10 cm), nato ga operite pod mrzlo vodo. Tepan segrejte na 210 stopinj. V skledo dajte mokri krompirček ter dodajte koruzno moko in sol in dobro pretresite. Krompirček razporedite po Tepanu in pustite nekaj prostora za zrezke. Zrezke položite na Tepan in jih obrnite, ko se na površini zrezka pojavijo 3 prozorne, rožnato obarvane kapljice soka. Ponovno počakajte na 3 prozorne kapljice soka in odstranite zrezke s Tepana ter pustite počivati. Medtem krompirček vsake toliko časa obrnite. V lonec dajte vse sestavine za omako in na kratko zavrite. Krompirček je pripravljen, ko je v sredini zlato rjav in mehak. Zrezek posolite in popoprajte ter postrezite z omako in krompirčkom. Okrasite s sesekljanim peteršiljem.

 

Za dve osebi

  • 600 g sladkega krompirja
  • 2 goveja zrezka iz pljučne pečenke, po 200 g
  • 1 žlica koruzne moke
  • 1 čajna žlička soli
  • olje za cvrtje
  • svež peteršilj
  • sol in poper po okusu

Za žar omako

  • 120 g pasate
  • 2 žlici sojine omake
  • 4 žlice javorjevega sirupa
  • 1 zvrhano čajno žličko mešanica začimb cajun

Zlatovčica na cvetačnem kuskusu in lešnikih

Segrejte cono Tepana na 180 stopinj. Cvetačo operite in s sekljalnikom nasekljajte na velikost kuskusa in stresite v skledo. Na obeh straneh nasolite ribje fileje, na cono Tepana vlijte nekoliko olja za cvrtje in položite ribe na Tepan s kožo obrnjeno navzdol. Za začetek nekaj sekund nežno pritisnite na fileje z lopatico in počakajte, da se spečeta približno dve tretjini fileja. Medtem sesekljajte koper (dve vejici pustite za okras), na drobno naribajte lupinico polovice limone in skupaj z lešniki dodajte cvetači. Začinite s sokom celotne limone, oljčnim oljem, soljo in poprom. Izklopite Tepan, obrnite ribe in nadaljujte s cvrtjem za pol minute. Medtem po krožnikih razporedite cvetačni kuskus in okrasite z lešniki. Ocvrte ribe dodajte solati in okrasite z vejicami kopra.

 

Za dve osebi

  • 2 fileta zlatovčice, po 150–200 g, brez kosti
  • ½ glave cvetače (približno 300 g)
  • 1 pest praženih lešnikov
  • 4–5 vejic kopra
  • 1 organska limona (lupina in sok)
  • sol, poper, oljčno olje in malo olja za cvrtje (npr. ekološko oljčno olje za cvrtje)

Jagnječji hrbet »Ras el Hanout« s humusom iz graha in mete ter granatnim jabolkom

Tepan segrejte na 200 stopinj. Zrezke iz jagnječjega hrbta premažite z nekoliko olja in obilno začinite z začimbno mešanico. Položite jih na vroč Tepan in jih po 4 minutah obrnite. Medtem zavrite lonec dobro osoljene vode in grah blanširajte približno 3 minute. Prelijte v sito in sperite s hladno vodo. V sekljalnik dajte približno tri četrtine graha ter čičeriko z limoninim sokom, strokom česna, meto (samo liste!), 4 žlicami olivnega olja in zravnano žličko soli ter popra in sesekljajte v pire. Preostali grah vmešajte v pripravljeni humus. Jagnjetino odstranite s Tepana, pustite, da na kratko počiva, nato pa narežite na želene rezine in začinite s soljo. Humus porazdelite po krožnikih, dodajte meso in okrasite z jedrci granatnega jabolka in meto.

 

Za dve osebi

  • zrezki iz jagnječjega hrbta po 150–200 g
  • 100 g zamrznjenega graha
  • 100 g čičerike iz kozarca
  • kanček limoninega soka
  • 3–4 vejice mete
  • 1 strok česna
  • 1 peščica jedrc granatnega jabolka
  • začimbna mešanica Ras el Hanout
  • sol, poper, oljčno olje, košček masla

Pirine palačinke z jagodičevjem in medom

Zmešajte sestavine za palačinke: jajca, moko, mleko, pecilni prašek, 2 žlici medu, ščepec soli, in jih z nekoliko olja specite zlato-rjavo v ponvi na zmernem ognju ali na žaru Tepan iz nerjavečega jekla pri 180 stopinjah. Približno polovico jagodičevja pretlačite z vilicami in zmešajte s skuto in 3 žlicami medu. Palačinke postrezite s skutnim nadevom in svežim jagodičevjem. Po želji pokapajte še z medom.

 

Za dve osebi

  • 120 g pirine moke tipa 630
  • 2 jajci (velikost L)
  • 120 ml mleka (po želji pirin ali ovseni napitek)
  • 1 (zvrhana) čajna žlička pecilnega praška
  • 250 g svežega jagodičevja
  • 150 g skute
  • 5 žlic medu
  • olje za cvrtje, sol

Carski praženec BORA

Sadje sperite pod vodo in pustite, da se odcedi. Mleko zmešajte z vanilijo, limonino lupinico, rumom in moko, dokler ni gladko in pustite počivati vsaj 30 minut. Ločite 5 jajc. Beljake stepite s sladkorjem in soljo v trdi sneg. Sladkor pri tem dodajajte postopoma. V testo vmešajte 3 jajca in rumenjake. Nato beljake previdno vmešajte v zmes – testo mora biti rahlo. Stopljeno maslo segrejte na žaru Tepan iz nerjavečega jekla (stopnja 7 / 190 °C) ali v ponvi. Na eni strani specite testo. Medtem zgornjo stran, po želji, obložite z borovnicami ali rozinami. Obrnite in specite do konca. Nato raztrgajte praženec na majhne koščke. Dodajte stopljeno maslo. Potresite z nekoliko sladkorja in karamelizirajte. Zalijte z 20 ml ruma in hitro premešajte koščke praženca. Praženec postrezite z obilo sladkorja v prahu. Zraven se poda jabolčni kompot ali slivova marmelada.

 

Za štiri osebe

  • 125 g sadja
  • ½ l ovsenega napitka
  • 1 žlica mlete naravne vanilije
  • lupina ½ limone
  • 1 žlica ruma
  • 240 g pirine in kostanjeve moke
  • 8 jajc
  • 5 žlic trsnega sladkorja
  • 1 ščepec soli
  • stopljeno maslo
  • sladkor v prahu
  • 20 ml ruma

Fige na žaru z medom, praženimi oreščki in jogurtom s humusom iz graha in mete ter z granatnim jabolkom

Žar Tepan segrejte na 180 stopinj in popecite vsa jedrca oreščkov s cimetovo palčko brez maščobe, dokler ne postanejo zlato rjava. Nato jih odstranite. Fige razpolovite in žar Tepan iz nerjavečega jekla namažite z nekoliko olja ali stopljenega masla. Fige položite z odrezano površino obrnjeno navzdol in pokapajte z 1 čajno žličko medu in karamelizirajte. Nato jih odstranite z žara Tepan. Jogurt dajte v štiri sklede. Z dvema lopatkama za Tepan žar odstranite karameliziran sok fig z Tepana in ga skupaj z 1 čajno žličko medu polijte po jogurtu ter nežno premešajte. Jogurtu dodajte fige, jedrca in čebelji cvetni prah in po želji okrasite s posušenimi cvetnimi listi vrtnic.

 

Za dve osebi

  • 25 g pistacij
  • 25 g orehovih jedrc
  • 25 g oreščkov makadamije
  • 25 g lešnikov
  • 1 cimetova palčka
  • 3 fige
  • olje za cvrtje z gheejem ali stopljeno maslo
  • 2,5 žličke medu
  • 200 g grškega jogurta ali veganski jogurt
  • 1 zvrhana čajna žlička čebeljega cvetnega prahu
  • po želji posušeni cvetni listi vrtnice
NAJDITE TRGOVCA