Meny

Products

BORA EXPERIENCE

FÖRETAG

Service

Beställa katalog

Dina uppgifter

Beställ utan kostnad det exklusiva BORA magasinet med information runt om våra kökssystem och spännande berättelser ur BORA:s värld.
Observera! De fält som är märkta med en * är obligatoriska.
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

Produkter

Recept med 2 stjärnor

Recept med 2 stjärnor

10 | 10 Senn-upplaga

Världsomspännande och luftig

Andreas Senn är en av Österrikes bästa kockar. För sin 10|10-upplaga har han utvecklat maträtter som är hälsosamma, moderna och unika. Vi fotograferade dem i ett gammalt klockgjuteri i Salzburg. Här finns även SENNS-restaurang

En enastående maträtt förenar mångfaldiga aromer. Bitter, söt, exotisk, jordnära. Lager efter lager reser man genom ett landskap av smaker, olika konsistenser löser av varandra, hård och sedan mjuk, med tuggmotstånd och som sedan smälter i munnen. Detta gäller även för Andreas Senns kreationer. Stjärnkocken från Salzburg har talang för att skapa ovanliga kombinationer. På så sätt talar hans gäster hänfört om hans Black Cod från Alaska, som han har gnidit in med en vit misopasta och karamelliserat en kort stund i ugnen. Därefter är fisken knaprig på utsidan och mjuk och saftig på insidan. Han följer upp med sparris, purjolökspuré och tropisk maniok med persilja och mynta. Eller så serverar han den i japanskt fiskavkok Dashi, som traditionellt görs från rökt tonfisk och tång. För sin 10|10-skapelse ersätter Senn Black Cod med den mycket jämbördiga torsken med sparris och broccoli. Hans kost är flexibel och det finns inga gränser, den är global och kulturövergripande.

När gästerna går in i Andreas Senns restaurang i Salzburg kommer de in i en kulinarisk värld. Den är fri och obunden och hämmas inte av lokalt mörker. Senns enkla och noggrannt tillagade maträtter står därmed i stark kontrast till omgivningen. Eftersom SENNS.-restaurang finns i ett f.d. gjuteri som var en del av Oberaschers klockgjuteri som grundandes på 1600-talet. Fram tills 2004 tillverkades klockor här som spred sin fina klang till hela världen. Därefter byggdes industribyggnaden om till loft som företag i den kreativa sektorn och modebutiker flyttade in i, som följdes av Andreas Senns restaurang 2015. Den gamla industriestetiken har inte försvunnit. Gamla tegelstensmurar och armaturer av järn ger en spännande atmosfär som man inte nödvändigtvis måste njuta av i kostym och aftonklänning. Senn har ett ledigt sätt även när det gäller klädkoden. Gjuteriet var den perfekta kulissen för fotograferingen av Andreas Senns 10|10-upplaga för Bora. Kraven på 10|10-maträtterna är enkla och direkt. De ska förberedas på tio minuter och tillagas på tio minuter. Senn förblev naturligtvis sin stil trogen även här. Han kombinerar ångad betravioli med ostmassa av fårmjölk, quinoa och tranbär eller röding med grillade avocados, spenat, gojibär och färskost.

Världsomspännande och luftig. Dessa enkla rätter fotograferades sedan framför tunga pressar, gamla elboxar eller på järntrappor. Vilket gav en jordnära touch till maträtterna som redan hade många nyanser. De passar perfekt till BORA:s köksfilosofi, som lägger stort värde på färsk och hälsosam kost.

Andreas Senn har två Michelin-stjärnor, och 2017 fick han 3 hattar och 17 poäng av Gault&Millau. Han är en av de bästa kockarna i Österrike. Tack vare Andreas Senns 10|10-upplaga kan alla njuta av förstklassig gastronomi hemma genom att laga maten själv. Sällan har det varit så snabbt och enkelt.

Dela

MATLAGNING
Popup Picture
Övertyga dig på plats
Hitta återförsäljare

Cookies för att analysera tillträde till webbplats/marknadsföringsmätningar.

Genom att fortsätta använda webbplatsen godkänner du användandet av dessa cookies. Information om cookies och ditt opt-out-alternativ.