Meny

Products

BORA EXPERIENCE

FÖRETAG

Service

Beställa katalog

Dina uppgifter

Beställ utan kostnad det exklusiva BORA magasinet med information runt om våra kökssystem och spännande berättelser ur BORA:s värld.
Observera! De fält som är märkta med en * är obligatoriska.
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

Produkter

#7 Crêpes med Mascarpone-fyllning och karamelliserade äppelklyftor

10 | 10-upplaga Bakning med Armin

Tillredning

A) Tillagning Crêpes:

1) Blanda mjölet väl med stärkelsen (vispa). Rör sedan i grädde och havremjölk. Tillsätt äggen och rör tills degen är lite skummig. Krydda med salt och socker. Låt degen jäsa övertäckt i 20 minuter.

B) Tillagning Mascarponekräm:

1) Vispa grädden till hårt skum och blanda alla ingredienser förutom grädden. Vänd först därefter ner grädden.

C) Tillagning äppelklyftor/Crêpe:

1) Värm upp en stekpanna, häll i honung och låt den koka upp. Tillsätt rårörsockret och låt det smälta. Tillsätt frukt, kryddor och äppelsaft. Låt koka i 2-3 minuter och avrunda med Calvados.

2) Värm upp Tepan-grillen till steg 7/180°C. Smörj lätt in med smörolja.  Häll snabbt ca 150 ml smet på plattan och bred ut den tunt med BORA-spateln.  Vänd efter 2 minuter och "bakgrilla" i ytterligare en minut. Halvera dessförinnan på tvären vid önskemål.

Fyll den varma Crêpen med lite mascarponekräm och rulla ihop den.  Servera med de karamelliserade äppelklyftorna. Strö över florsocker och garnera med ett myntablad.

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

Ingredienser

  • 300 ml havremjölk
  • 200 ml grädde
  • 150 g dinkelmjöl typ 1050
  • 120 g majsstärkelse
  • 3 ägg
  • 1 g natursalt
  • 20 g rårörsocker
  • 4 tsk koncentrerat smör, till "bakgrillningen"

Ingredienser kräm:

  • 150 g mager kvarg
  • 120 g Mascarpone
  • 70 g honung
  • 80 ml grädde
  • 1/2 pkt. Bio-förstyvningsmedel
  • 1/2 citron, rivet skal
  • 1 g naturligt vaniljpulver
  • Natursalt

Ingredienser äppelklyftor:

  • 300 g äpple (t.ex. Topaz)
  • 50 g honung
  • 20 g rårörsocker
  • 1 kanelstång
  • 1 vanilj
  • 1 stjärnanis
  • Natursalt
  • 100 ml Calvados
  • 100 ml vatten
  • 1/2 knippe Mynta/meliss till garnering
  • 20 g florsocker till garnering

Sänd inköpslista

Dela

MATLAGNING
Popup Picture
Övertyga dig på plats
Hitta återförsäljare

Cookies för att analysera tillträde till webbplats/marknadsföringsmätningar.

Genom att fortsätta använda webbplatsen godkänner du användandet av dessa cookies. Information om cookies och ditt opt-out-alternativ.