Meny
Produkter Uppleva

Beställ katalog

Dina uppgifter

Beställ utan kostnad det exklusiva BORA magasinet med information runt om våra kökssystem och spännande berättelser ur BORA:s värld.
Observera! De fält som är märkta med en * är obligatoriska.

#3 Pickled scallops and radishes

10 | 10 - Edition Johann Lafer

Tillredning

Stir together the sea salt, sugar, olive oil, lime zest and coriander. Remove the scallops from their shells, clean, rinse under running water, dry and halve. Place on a baking tray and coat in the marinade. Cover and place in the fridge to marinate for 30 minutes. Clean, wash and slice the radishes. Melt the cane sugar in a frying pan. Add the cranberries together with the plum wine they are soaked in plus the chilli and bring to the boil. Pour in the white wine vinegar and simmer the stock for 5 – 8 minutes. Add the radishes, mix through and season to taste with salt, pepper and chilli. Rinse the lettuce, spin dry and marinate with a vinaigrette made from balsamico, honey, olive oil, salt and pepper. Serve on plates with the sliced radishes and scallops.

10-10_Lafer_Gebeizte_Jakobsmuscheln_Zutaten_3.jpg
10-10_Johann_Lafer_Gebeizte_Jakobsmuscheln_3.jpg
  • 1
  • 2

Serves 4:

  • 2 tbsp coarse sea salt
  • 1 tbsp sugar
  • 3 tbsp olive oil
  • Zest of 2 unwaxed limes
  • 1 tbsp chopped coriander leaves
  • 8 fresh scallops (in their shells)
  • 2 bunches radishes
  • 30 g cane sugar
  • 30 g dried cranberries soaked in 250 ml plum wine
  • 1 small chilli pepper, cut into thin strips
  • 25 ml white wine vinegar
  • Ground salt, pepper and chilli
  • 100 g mixed lettuce or radish leaves
  • 2 tbsp balsamico bianco
  • 1 tsp honey
  • 4 tbsp olive oil

Sänd inköpslista

Popup Picture
Övertyga dig på plats
Hitta återförsäljare

Cookies för att analysera tillträde till webbplats/marknadsföringsmätningar.

Genom att fortsätta använda webbplatsen godkänner du användandet av dessa cookies. Information om cookies och ditt opt-out-alternativ.