Meny

Products

BORA EXPERIENCE

FÖRETAG

Service

Beställa katalog

Dina uppgifter

Beställ utan kostnad det exklusiva BORA magasinet med information runt om våra kökssystem och spännande berättelser ur BORA:s värld.
Observera! De fält som är märkta med en * är obligatoriska.
BORA EXPERIENCE

BORA EXPERIENCE

Products

Produkter

#1 Gamla tomatsorter med bakade burrata-praliner

10 | 10 - upplaga Johann Lafer

Tillredning

Stek potatisen i bakugnen i 200 °C (över-/undervärme) i 1 timme. Tryck den igenom en potatispress när den fortfarande är varm och bearbeta den med övriga ingredienser till en deg. Forma potatisdegen till en rulle på en mjölad arbetsyta och skär i 12 bitar. Svep in vardera mozzarellakula och ett basilikablad med potatisdegen och stek i varm vegetabilisk olja. Låt droppa av på hushållspapper och salta. Blanchera tomaterna och dra av skalet. Blanda vitvinsvinäger, citronsaft, dijonsenap, vatten, salt, peppar, socker och olivolja. Marinera tomaterna med detta och servera med mozzarella. Dekorera till sist med kanderade oliver och färgrika basilikablad. Krydda med basilikaolja, salt och peppar.

10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_Zutaten_01.jpg
[Translate to schwedisch:] Ingredients for Lafers' tomatoes with baked Burrata
10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_01.jpg
[Translate to schwedisch:] Lafers' tomatoes with baked Burrata
  • 1
  • 2

Ingredienser

Till burrata-pralinerna:

  • 600 g mjölkokt potatis
  • 50 g finriven parmesan
  • 2 äggulor
  • 150 g Semola (italiensk durumvetemjöl)
  • salt, peppar, muskot
  • 12 små buffelmozzarellakulor à 25 g
  • 1 knippe basilikablad
  • vegetabilisk olja till friteringen, mjöl till beredningen

Till tomatsalladen:

  • 300 g olika tomatsorter (små färgrika sorter)
  • 20 kanderade Kalamata-oliver
  • havssalt och peppar från kvarnen
  • 50 ml vitvinsvinäger
  • saft från 3 citroner
  • 1 msk dijonsenap
  • 100 ml vatten
  • salt, peppar, socker
  • 100 ml olivolja
  • 50 ml basilikaolja
  • små färgrika basilikablad till dekoreringen

Sänd inköpslista

Popup Picture
Övertyga dig på plats
Hitta återförsäljare

Cookies för att analysera tillträde till webbplats/marknadsföringsmätningar.

Genom att fortsätta använda webbplatsen godkänner du användandet av dessa cookies. Information om cookies och ditt opt-out-alternativ.