Меню
Продукты Узнать

Заказать каталог

Ваши данные

Закажите теперь бесплатно исключительный БОРА-проспект с информацией о наших кулинарных системах и увлекательных историях из мира продуктов фирмы БОРА.
Необходимо учитывать следующее: Поля, отмеченные символом *, обязательны для заполнения

#7 Тонкие блинчики с начинкой из Маскарпоне и карамелизованной яблочной смесью

Программа по выпечке 10 | 10 с Армином

приготовление

A) Приготовление тонких блинчиков:

1) Тщательно смешать муку с крахмалом (с помощью венчика для взбивания). Смешать со сливками и овсяным молочком. Добавить яйца и перемешивать, пока тесто слегка не вспенится. Добавить соль и сахар. Накрыть тесто и оставить на 20 минут.

B) Приготовление крема Маскарпоне:

1) Взбейте сливки до загустения, предварительно смешав все ингредиенты. Теперь осторожно вмешайте сливки.

C) Подготовка карамелизованной яблочной смеси/ тонких блинчиков:

1) Нагреть сковороду, выложить мед и дать ему вспениться. После этого добавить неочищенный тростниковый сахар и дать ему расплавиться. Добавить фрукты, специи и яблочный сок. Затем варить в течение 2–3 минут, после чего добавить кальвадос.

2) Предварительно следует нагреть тэппан-гриль до ступени 7 (180 °C). Слегка смазать поверхность топленым маслом.  Быстро выложить на поверхность приблизительно 150 мл теста и распределить тонким слоем с помощью лопатки BORA.  Выпекать блинчик 2 минуты, затем перевернуть и печь еще одну минуту. При необходимости предварительно разделите блинчик пополам.

В теплый блинчик заверните крем Маскарпоне.  Украсьте карамелизованной яблочной смесью. Посыпьте сахарной пудрой и украсьте листиком мяты.

10_10-Armin-Auer_Crepes_Zutaten.jpg
10_10_Armin_Auer_Crepes.jpg
  • 1
  • 2

Ингредиенты (на 4 порции):

  • Овсяное молочко 300 мл
  • Сливки 200 мл
  • Мука спельты 150 г, тип 1050
  • Пищевой крахмал 120 г
  • 3 яйца
  • 1 г натуральной соли
  • Неочищенный тростниковый сахар 20 г
  • 4 чайных ложки растопленного сливочного масла для смазывания поверхности

Состав крема:

  • Обезжиренный творог 150 г
  • Маскарпоне 120 г
  • Мед 70 г
  • Сливки 80 мл
  • 1/2 упаковки био-загустителя сливок
  • 1/2 лимона, без кожуры
  • 1 г натурального ванильного порошка
  • Натуральная соль

Состав яблочной смеси:

  • Яблоки 300 г (например, сорт Топаз)
  • Мед 50 г
  • Неочищенный тростниковый сахар 20 г
  • 1 палочка корицы
  • Ваниль 1 шт.
  • Бадьян 1 шт.
  • Натуральная соль
  • Кальвадос 100 мл
  • Вода 100 мл
  • 1/2 пучка мяты/мелиссы для украшения
  • 20,0 г сахарной пудры для украшения

отправить список покупок

Мероприятия

Мероприятия

Popup Picture
Убедитесь сами
Найти дилера

Указание по использованию cookie-файлов:

Cookie-файлы для анализа посещаемости веб-сайта/маркетинговых мероприятий Продолжая использовать веб-сайт, вы автоматически соглашаетесь на подобное использование cookie-файлов. Информация о cookie-файлах и вашем праве на возражение против подобного использования.