Меню
Продукты Узнать

#1 Старинные сорта томатов и картофельные шарики Буррата с сырной начинкой

Программа 10 | 10 с Йоханном Лафером

приготовление

Запекать картофель в духовке при 200 °C (в верхней/нижней части печи) в течение 1 часа. Горячий картофель размять с помощью картофелемялки и вместе с остальными ингредиентами перемешать до получения однородной массы. Из мятого картофеля сформировать колбаску на посыпанной мукой поверхности и разрезать на 12 частей. Сформировать картофельные шарики, положив внутрь круглую порцию моцареллы в листе базилика, и отварить в разогретом растительном масле. Вынуть шарики шумовкой и посолить. Бланшировать томаты и снять кожицу. Смешать уксус из белого вина, лимонный сок, дижонскую горчицу, воду, соль, перец, сахар и оливковое масло. Замариновать томаты в полученной смеси и подать вместе с моцареллой. Украсить кондированными оливками и смесью из листьев базилика. Добавить базиликовое масло, соль и перец.

10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_Zutaten_01.jpg
[Translate to russisch:] Ingredients for Lafers' tomatoes with baked Burrata
10-10_Lafer_Alte_Tomatensorten_Burrata_01.jpg
[Translate to russisch:] Lafers' tomatoes with baked Burrata
  • 1
  • 2

Для картофельных шариков Буррата:

  • Мятый отварной картофель 600
  • Пармезан, натертый на мелкой терке, 50 г
  • 2 яичных желтка
  • Мука семола 150 г (итальянская мука из твердых сортов пшеницы)
  • Соль, перец, мускатный орех
  • 12 небольших круглых порций моцареллы из молока буйволиц по 25 г
  • 1 пучок листьев базилика
  • Растительное масло для фритюра, мука для посыпания поверхности

Для салата из томатов:

  • Томаты различных сортов 300 г (некрупные томаты разного цвета)
  • Оливки сорта «Каламата», кондированные, 20 шт.
  • Морская соль и перец, молотые в мельнице для пряностей
  • Уксус из белого вина, 50 мл
  • Сок из 3 лимонов
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • Вода 100 мл
  • Соль, перец, сахар
  • Оливковое масло 100 мл
  • Базиликовое масло 50 мл
  • Разноцветные некрупные листья базилика для украшения

отправить список покупок

Мероприятия

Мероприятия

Popup Picture
Убедитесь сами
Найти дилера

Указание по использованию cookie-файлов:

Cookie-файлы для анализа посещаемости веб-сайта/маркетинговых мероприятий Продолжая использовать веб-сайт, вы автоматически соглашаетесь на подобное использование cookie-файлов. Информация о cookie-файлах и вашем праве на возражение против подобного использования.