Não deixamos os vapores e os odores de cozedura espalharem-se pelo ar. Em vez disso, aspiramos-os exatamente de onde são produzidos: diretamente na placa de cozinhar, diretamente do tacho, da panela, da frigideira ou do grelhador. Isto não é magia, mas física aplicada segundo os princípios básicos da mecânica dos fluídos. Para isso, utilizamos simplesmente um fluxo transversal mais potente do que a velocidade de subida dos vapores de cozedura.
Até agora, o desempenho das chaminés de exaustão era avaliado de acordo com a norma DIN EN 61591. Eram medidas a potência do exaustor, a redução de odores e a filtragem de gorduras. Após a determinação do valor MEK (percentagem de metiletilcetona no ar ambiente), também se pode medir a eliminação das cargas de cozedura no espaço. O método taxa de limpeza foi desenvolvido para comparar, de forma objetiva, o desempenho de diferentes sistemas de chaminés de exaustão.
Com um sistema de extração eficaz, poderá cozinhar como se estivesse ao ar livre – ao alcançar uma taxa de limpeza de 100%. As medições do método da taxa de limpeza demonstram o seguinte: Uma taxa de limpeza de 100 % para a BORA – um valor com o qual a tradicional chaminé de exaustão só pode sonhar.
