W przypadku indukcyjnych płyt grzewczych nagrzewają się tylko stojące na nich garnki lub patelnie, nie zaś same pola grzewcze. Dzieje się tak dzięki szczególnej metodzie przenoszenia ciepła poprzez indukcję elektromagnetyczną. Pod ceramiczną powierzchnią znajdują się płaskie cewki indukcyjne z drutu miedzianego, które po włączeniu tworzą pole elektromagnetyczne. Aby działała zasada przenoszenia ciepła, naczynia do gotowania muszą mieć magnetyczne dno. Tylko w ten sposób mogą one wchłaniać energię pola magnetycznego jako ciepło.
Ponieważ płyta grzewcza nie nagrzewa się razem z naczyniem, nie ma ryzyka poparzeń, które towarzyszy użytkowaniu innych płyt grzewczych. Do przeszłości należą także przywierające do płyty grzewczej spalone resztki jedzenia. Ponadto indukcja zużywa mniej prądu w porównaniu do innych technik. Pole elektromagnetyczne, które można precyzyjnie regulować, bardzo szybko dostarcza ciepło.