Jakie płyty grzewcze można spotkać w kuchni?

Płyty grzewcze zasadniczo dzielą się na wolnostojące i zintegrowane z piekarnikiem. Wolnostojąca płyta grzewcza posiada własne elementy sterujące i umożliwia względnie dowolne umiejscowienie w układzie kuchni. Kuchenka z płytą grzewczą i piekarnikiem oferuje więc mniejszą swobodę twórczą projektantom kuchni. Płyty grzewcze BORA są z zasady wolnostojące.

Pod ceramiczną powierzchnią rozmieszczone są okrągłe cewki, które tworzą pole elektromagnetyczne podczas gotowania.  Aby pole elektromagnetyczne mogło nagrzewać dno garnka, naczynie do gotowania musi posiadać magnetyzujące się dno (np.: ze stali nierdzewnej, żeliwa lub żelaza emaliowanego) – tylko w ten sposób może ono pochłaniać energię pola magnetycznego jako ciepło. Podczas gotowania z wykorzystaniem indukcji ryzyko poparzenia jest znacznie niższe, ponieważ generowane ciepło koncentruje się na dnie naczynia – przylegający obszar pola grzewczego nagrzewa się zacznie słabiej, tylko wskutek ciepła oddawanego przez naczynie. Dzięki stopniowi Power czas zagotowania na płycie indukcyjnej jest bardzo krótki, a temperaturę można regulować bardzo precyzyjnie. 

W płytach grzewczych z indukcją pełnopowierzchniową pole elektromagnetyczne generowane jest przez prostokątne cewki. Za sprawą prostokątnego kształtu cewek możliwe jest tworzenie bardzo dużej powierzchni do gotowania przy użyciu funkcji Bridge. Dzięki temu na płycie grzewczej można ustawić więcej naczyń lub większe naczynia. Dzięki funkcji Bridge na powierzchni do gotowania zmieszczą się nawet duże brytfanny. Funkcja automatycznego rozpoznawania naczynia aktywuje tylko tę cewkę, ponad którą znajduje się naczynie przeznaczone do kuchenek indukcyjnych. Poza swobodą gotowania, indukcja pełnopowierzchniowa zachęca także eleganckim, miłym dla oka wyglądem jednolitej powierzchni, na której widoczne są jedynie lekko zaznaczone pola grzewcze.

Płyta grzewcza z grzałkami promiennikowymi to typ, który powszechnie określa się mianem płyty ceramicznej. Termin ten wprowadza jednak w błąd. Nazwa „płyta ceramiczna” oznacza jedynie to, że jest ona wykonana z ceramiki szklanej. Używane w Niemczech określenie „Ceran” (Cerankochfeld) jest nazwą marki firmy Schott AG, jednego z wiodących producentów wysokiej jakości ceramiki szklanej.
Elektryczne płyty grzewcze wykorzystują grzałki promiennikowe, które ułożone są pod powierzchnią ceramiczną. W tych płytach grzewczych energia przekazywana jest poprzez promieniowanie cieplne. W przeciwieństwie do płyt indukcyjnych grzałki promiennikowe nie posiadają funkcji automatycznego wykrywania naczynia, która nagrzewa wyłącznie te pola, na których ustawione są garnki. Płyty elektryczne wykorzystujące grzałki promiennikowe są tańsze w porównaniu z indukcyjnymi, jednak zużywają więcej energii i są mniej bezpieczne, ponieważ ich pola grzewcze osiągają wysokie temperatury. 

Płyty gazowe cieszą się szczególnym uznaniem wśród zawodowych kucharzy, a dla wielu jest to także kwestia filozofii. Dlaczego obstają oni przy gotowaniu na gazie? Płynnie regulowany płomień zapewnia ciepło. Dzięki temu płyty gazowe szybko i dokładnie zwiększają temperaturę garnków oraz patelni do żądanego poziomu. Po wyłączeniu palnika płomień znika tak szybko, jak się pojawił. Jedzenie przestaje się gotować i nic się nie przypala.
Dzisiejsze ceramiczne płyty gazowe niewiele mają jednak wspólnego z nostalgicznymi kuchenkami przeszłości – zarówno pod względem wyglądu, jak i funkcji.

Tepan lub Teppan yaki/Teppanyaki – nazwę tego rodzaju płyty grzewczej zapisuje się na różne sposoby. Wszystkie one odnoszą się jednak do tego samego – stalowej płyty, na której grilluje się żywność. Taki rodzaj płyty grzewczej wywodzi się z Japonii. Podobnie jak w tradycyjnej kuchni japońskiej, kucharz układa ryby, mięso lub warzywa bezpośrednio na wbudowanej płycie Tepan.
Zazwyczaj grill Tepan ze stali szlachetnej ma dwa osobno regulowane pola grzewcze. Dzięki temu z jednej strony można smażyć stek na mocnym ogniu, podczas gdy po drugiej stronie wolno gotują się warzywa. Serie BORA Professional oraz BORA Classic obejmują także grill Tepan ze stali szlachetnej. Poza tym: nie ma ryzyka przywierania żywności! Płyta grzewcza Tepan jest łatwa w czyszczeniu. Wystarczy wylać odrobinę wody wymieszanej z octem na jego powierzchnię i pozostawić na chwilę. Później można łatwo usunąć zabrudzenia specjalną szpatułką i gąbką. Na koniec wystarczy wytrzeć ostatnie resztki i wodę ręcznikiem papierowym.

Kuchnia azjatycka ma jeszcze jeden przyrząd, który umożliwia przygotowywanie zdrowych i smacznych potraw: wok. W ramach linii Professional i Classic BORA oferuje ceramiczną płytę grzewczą ze zintegrowanym wokiem indukcyjnym. Pasujący ferromagnetyczny wok idealnie wpasowuje się we wgłębienie w płycie. Dzięki temu pole magnetyczne pod powierzchnią ceramiczną szczególnie szybko i dokładnie nagrzewa potrawy. Dodatkową zaletą w porównaniu do gotowania w woku na płaskiej płycie elektrycznej lub indukcyjnej jest wyższa wydajność energetyczna.