Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Jakie płyty grzewcze można spotkać w kuchni?

Płyta grzewcza jest sercem każdej kuchni. To na niej powstają pyszne potrawy, które dodają życiu smaku. Dlatego tak ważne jest, aby płyta grzewcza pasowała do preferencji i wymagań właścicieli. Na szczęście każdy miłośnik gotowania może dobrać dla siebie odpowiedni rodzaj płyty grzewczej.

Mały leksykon płyt grzewczych

Płyty grzewcze zasadniczo dzielą się na wolnostojące i zintegrowane z piekarnikiem. Wolnostojąca płyta grzewcza posiada własne elementy sterujące i umożliwia względnie dowolne umiejscowienie w układzie kuchni. Kuchenka z płytą grzewczą i piekarnikiem oferuje więc mniejszą swobodę twórczą projektantom kuchni. Płyty grzewcze BORA są z zasady wolnostojące.

Ceramiczna płyta grzewcza z nagrzewaniem indukcyjnym

Pod ceramiczną powierzchnią rozmieszczone są okrągłe cewki, które tworzą pole elektromagnetyczne podczas gotowania.  Aby pole elektromagnetyczne mogło nagrzewać dno garnka, naczynie do gotowania musi posiadać magnetyzujące się dno (np.: ze stali nierdzewnej, żeliwa lub żelaza emaliowanego) – tylko w ten sposób może ono pochłaniać energię pola magnetycznego jako ciepło. Podczas gotowania z wykorzystaniem indukcji ryzyko poparzenia jest znacznie niższe, ponieważ generowane ciepło koncentruje się na dnie naczynia – przylegający obszar pola grzewczego nagrzewa się zacznie słabiej, tylko wskutek ciepła oddawanego przez naczynie. Dzięki stopniowi Power czas zagotowania na płycie indukcyjnej jest bardzo krótki, a temperaturę można regulować bardzo precyzyjnie. 

Ceramiczna płyta grzewcza z nagrzewaniem indukcyjnym na pełnej powierzchni

W płytach grzewczych z indukcją pełnopowierzchniową pole elektromagnetyczne generowane jest przez prostokątne cewki. Za sprawą prostokątnego kształtu cewek możliwe jest tworzenie bardzo dużej powierzchni do gotowania przy użyciu funkcji Bridge. Dzięki temu na płycie grzewczej można ustawić więcej naczyń lub większe naczynia. Dzięki funkcji Bridge na powierzchni do gotowania zmieszczą się nawet duże brytfanny. Funkcja automatycznego rozpoznawania naczynia aktywuje tylko tę cewkę, ponad którą znajduje się naczynie przeznaczone do kuchenek indukcyjnych. Poza swobodą gotowania, indukcja pełnopowierzchniowa zachęca także eleganckim, miłym dla oka wyglądem jednolitej powierzchni, na której widoczne są jedynie lekko zaznaczone pola grzewcze.

Zalety i wady płyt grzewczych z nagrzewaniem indukcyjnym/indukcyjnym pełnopowierzchniowym

Zalety:

  • precyzyjna regulacja temperatury
  • szybkie dostarczanie ciepła – brak fazy nagrzewania
  • małe zużycie energii
  • brak ryzyka poparzeń dzięki temu, że nagrzewa się tylko naczynie, nie płyta grzewcza

Wady:

  • wyższa cena w porównaniu do np. płyt ceramicznych
  • konieczność stosowania specjalnych, magnetycznych garnków i patelni

Ceramiczna płyta grzewcza z grzałkami promiennikowymi

Płyta grzewcza z grzałkami promiennikowymi to typ, który powszechnie określa się mianem płyty ceramicznej. Termin ten wprowadza jednak w błąd. Nazwa „płyta ceramiczna” oznacza jedynie to, że jest ona wykonana z ceramiki szklanej. Używane w Niemczech określenie „Ceran” (Cerankochfeld) jest nazwą marki firmy Schott AG, jednego z wiodących producentów wysokiej jakości ceramiki szklanej.
Elektryczne płyty grzewcze wykorzystują grzałki promiennikowe, które ułożone są pod powierzchnią ceramiczną. W tych płytach grzewczych energia przekazywana jest poprzez promieniowanie cieplne. W przeciwieństwie do płyt indukcyjnych grzałki promiennikowe nie posiadają funkcji automatycznego wykrywania naczynia, która nagrzewa wyłącznie te pola, na których ustawione są garnki. Płyty elektryczne wykorzystujące grzałki promiennikowe są tańsze w porównaniu z indukcyjnymi, jednak zużywają więcej energii i są mniej bezpieczne, ponieważ ich pola grzewcze osiągają wysokie temperatury. 

Zalety i wady elektrycznych płyt grzewczych z grzałkami promiennikowymi

Zalety:

  • stosunkowo niska cena
  • łatwa obsługa

Wady:

  • wyższe zużycie prądu w porównaniu do indukcyjnych płyt grzewczych
  • fazy nagrzewania i po nagrzewaniu
  • niebezpieczeństwo poparzenia przez gorące pola grzewcze

Płyta gazowa

Płyty gazowe cieszą się szczególnym uznaniem wśród zawodowych kucharzy, a dla wielu jest to także kwestia filozofii. Dlaczego obstają oni przy gotowaniu na gazie? Płynnie regulowany płomień zapewnia ciepło. Dzięki temu płyty gazowe szybko i dokładnie zwiększają temperaturę garnków oraz patelni do żądanego poziomu. Po wyłączeniu palnika płomień znika tak szybko, jak się pojawił. Jedzenie przestaje się gotować i nic się nie przypala.
Dzisiejsze ceramiczne płyty gazowe niewiele mają jednak wspólnego z nostalgicznymi kuchenkami przeszłości – zarówno pod względem wyglądu, jak i funkcji.

Dowiedz się więcej o BORA Professional

Zalety i wady płyt gazowych

Zalety:

  • precyzyjna regulacja temperatury
  • ciepło bezpośrednio dostępne dzięki płomieniowi
  • wyższy czynnik emocjonalny
  • niskie zużycie energii

Wady:

  • niezbędne przyłącze gazu
  • konieczność dodatkowego zmywania rusztów w zmywarce

 

Grill Tepan ze stali szlachetnej

Tepan lub Teppan yaki/Teppanyaki – nazwę tego rodzaju płyty grzewczej zapisuje się na różne sposoby. Wszystkie one odnoszą się jednak do tego samego – stalowej płyty, na której grilluje się żywność. Taki rodzaj płyty grzewczej wywodzi się z Japonii. Podobnie jak w tradycyjnej kuchni japońskiej, kucharz układa ryby, mięso lub warzywa bezpośrednio na wbudowanej płycie Tepan.
Zazwyczaj grill Tepan ze stali szlachetnej ma dwa osobno regulowane pola grzewcze. Dzięki temu z jednej strony można smażyć stek na mocnym ogniu, podczas gdy po drugiej stronie wolno gotują się warzywa. Serie BORA Professional oraz BORA Classic obejmują także grill Tepan ze stali szlachetnej. Poza tym: nie ma ryzyka przywierania żywności! Płyta grzewcza Tepan jest łatwa w czyszczeniu. Wystarczy wylać odrobinę wody wymieszanej z octem na jego powierzchnię i pozostawić na chwilę. Później można łatwo usunąć zabrudzenia specjalną szpatułką i gąbką. Na koniec wystarczy wytrzeć ostatnie resztki i wodę ręcznikiem papierowym.

Ceramiczna płyta grzewcza z wokiem indukcyjnym

Kuchnia azjatycka ma jeszcze jeden przyrząd, który umożliwia przygotowywanie zdrowych i smacznych potraw: wok. W ramach linii Professional i Classic BORA oferuje ceramiczną płytę grzewczą ze zintegrowanym wokiem indukcyjnym. Pasujący ferromagnetyczny wok idealnie wpasowuje się we wgłębienie w płycie. Dzięki temu pole magnetyczne pod powierzchnią ceramiczną szczególnie szybko i dokładnie nagrzewa potrawy. Dodatkową zaletą w porównaniu do gotowania w woku na płaskiej płycie elektrycznej lub indukcyjnej jest wyższa wydajność energetyczna.

Praktyczne funkcje dodatkowe płyt grzewczych

Jak powinna wyglądać Twoja nowa płyta grzewcza? Czy wolisz gotować niektóre potrawy na gazie, a inne z nagrzewaniem indukcyjnym? Dlaczego więc nie połączyć obu technik w jednej płycie? A może lubisz eksperymentować? Wówczas indukcyjna płyta grzewcza w połączeniu z grillem Tepan ze stali szlachetnej byłaby idealnym rozwiązaniem. Niezależnie od tego, na jaki wariant się zdecydujesz, w każdym przypadku znajdziesz wiele praktycznych funkcji dodatkowych, które dostępne są w asortymencie płyt grzewczych BORA – nie licząc zawsze zintegrowanego w płycie wyciągu oparów, który zapewnia świeże powietrze w kuchni.

Poznaj wszystkie zalety marki BORA

Funkcja trzymania ciepła

Goście się spóźniają, a jedzenie jest już gotowe? Z płytą grzewczą BORA wyposażoną w regulowaną funkcję trzymania ciepła to żaden problem. Twoje potrawy będą nadal ciepłe dzięki trzem poziomom utrzymywania ciepła o stałych temperaturach 42°, 74° lub 94°C. Wskazówka: funkcja ta dobrze sprawdza się także do topienia masła lub czekolady.

Zabezpieczenie przed dziećmi

Na chwilę odwracasz wzrok, a twój trzylatek wykorzystuje sytuację, by włączyć płytę grzewczą. Dzięki zabezpieczeniu przed dziećmi to już przeszłość. Funkcja ta zapobiega także przypadkowemu włączeniu płyty przez dorosłych.

Funkcja automatycznego zagotowania

To praktyczne rozwiązanie, kiedy jednocześnie przygotowuje się kilka rzeczy: Pole grzewcze, dla którego włączona jest funkcja automatycznego zagotowania, pracuje przez określony czas z pełną mocą, a następnie zostaje automatycznie przestawione na ustawiony wcześniej poziom nagrzewania.

Funkcja Bridge

Płyta grzewcza o pełnej powierzchni z funkcją Bridge umożliwia połączenie dwóch pól grzewczych i ustawienie na nich np. długiej brytfanny. Połączona strefa grzewcza sterowana jest za pomocą jednego elementu obsługowego.

Funkcja pauzy

Ktoś dzwoni do drzwi i chcesz na chwilę zatrzymać gotowanie? Używając funkcji pauzy, automatycznie wyłączasz tymczasowo wszystkie pola grzewcze. Po wyłączeniu funkcji wznawiana jest praca z oryginalnymi ustawieniami.

Funkcja wyłącznika czasowego

Czas odgrywa w gotowaniu znaczącą rolę. Dzięki funkcji wyłącznika czasowego masz kontrolę nad wszystkim. Po upłynięciu ustawionego czasu pole grzewcze wyłączane jest automatycznie. Minutnik sygnalizuje zakończony czas optycznie i akustycznie.

Pielęgnacja i czyszczenie płyt grzewczych

Każda ceramiczna płyta grzewcza BORA – indukcyjna, pełnopowierzchniowa, wyposażona w grzałki promiennikowe lub zintegrowany wok indukcyjny – jest łatwa w pielęgnacji i czyszczeniu. Duże resztki jedzenia i przywierające pozostałości potraw najlepiej usuwa się skrobakiem metalowym, a lekkie zabrudzenia – miękką ściereczką i specjalnym środkiem czyszczących do ceramiki szklanej.

Szeroki wybór płyt grzewczych

Idealna technika dla każdego miłośnika gotowania: Firma BORA oferuje szeroki wybór płyt grzewczych z wyciągiem, spośród których wybierzesz najlepszy model dla siebie. Serie BORA Professional i BORA Classic umożliwiają skomponowanie wymarzonej płyty grzewczej z bogatej gamy dostępnych komponentów. W systemach kompaktowych BORA BasicBORA Pure z dostępnych jest jeszcze więcej wariantów płyt grzewczych z odciągiem oparów.