Menu

Produkty

BORA Doświadczenie

O firmie

Serwis

Zamów katalog

Wpisz swoje dane

Zamów teraz bezpłatnie ekskluzywny magazyn BORA z informacjami dotyczącymi naszych systemów kuchennych oraz z ciekawymi historiami ze świata BORY.
Zwróć uwagę: Pola oznaczone * są obowiązkowe.
BORA Doświadczenie

BORA Doświadczenie

Produkty

Produkty

#8 Rösti ze słodkich ziemniaków ze smażoną cukinią i tatarem z mięsa wołowego z Almenland

Edycja 10 | 10 Johann Lafer

przygotowanie

Słodkie ziemniaki potnij za pomocą spiralnej krajalnicy na długie paseczki. Smaż na patelni w gorącym oleju, dobrze dociśnij i przyrumień placek z obu stron. Gotowe rösti połóż na papierze kuchennym w celu odsączenia tłuszczu. Za pomocą okrągłej foremki (średnica 5 cm) wytnij 4 krążki. Cukinię pokrój wzdłuż na cienkie plasterki, a następnie podsmaż na patelni grillowej. Odsącz je na papierze i dopraw do smaku.

Mięso na tatar wymieszaj z ½ łyżeczki soli, papryką w proszku, musztardą, białkiem, posiekanymi szalotkami, kaparami, anchois, korniszonami, natką pietruszki i odrobiną pieprzu. Wypełnij masą metalowe foremki i uformuj krążki, a następnie owiń je plasterkami z cukinii. Ułóż krążki tatara na ziemniaczanych rösti i udekoruj danie listkami sałaty.

10-10_Lafer_susskartoffelroesti_8_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Suesskartoffelroesti_8.jpg
  • 1
  • 2

składniki

Składniki dla 4 osób:

Rösti:

  • 2 duże słodkie ziemniaki (obrane)
  • olej rzepakowy

Cukinia:

  • 2 cukinie
  • 2 ząbki młodego czosnku
  • 2 gałązki tymianku

Tatar:

  • 300g wołowiny z Almenland, bez ścięgien (lub tatar wołowy)
  • 1 łyżeczka brunatnego cukru
  • ½ łyżeczki papryki w proszku
  • 2 szalotki pokrojone w drobną kosteczkę
  • 2 drobno posiekane filety z sardeli (anchois)
  • 1 łyżka stołowa drobno posiekanych kaparów Nonpareilles
  • 4 korniszony pokrojone w drobną kosteczkę
  • 2 drobno posiekane gałązki natki pietruszki
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 1 żółtko
  • 50 g mieszanej młodej sałaty
  • sól i pieprz
  • z młynka

wyślij listę zakupów

Elementy

Gotowanie
Popup Picture
Przekonaj się na miejscu
Znajdź partnera handlowego

Use of Cookies

Cookies enhance the use of our services. By using the BORA website you agree to our cookie policy. You can disable cookies anytime in your browser settings. Please use your browsers’s help feature to learn more about cookie settings and how to change these in your browser.