Przepisy dla wydarzeń BORA 5|5 Live Cooking

Doznania kulinarne połączone z prezentacją produktu: przepisy 5|5 opracowano pod kątem przygotowania w zaledwie kilka minut z kilku wybranych składników, aby można było w prosty sposób zaprezentować zasadę BORA, łatwość obsługi, jakość wykonania oraz szybkość czyszczenia.

Elementy

_0010_Ansicht_55_Pure_Cooking_Sueskartoffel_Roesti_Feta_Blog_1920x1080px.jpg

Placki ziemniaczane z batatów z fetą i malinowym dressingiem

Bataty obrać, umyć i zetrzeć na tarce. Dodać jajko, przyprawić solą i pieprzem, następnie dobrze wymieszać. Bataty usmażyć z obu stron na posmarowanym olejem grillu Tepan ze stali szlachetnej w 200 stopniach, tak aby były chrupiące. Dressing przygotować z pomocą rozdrabniacza lub blendera: Utrzeć purée z połowy malin, 1 łyżeczki syropu z agawy, 2 łyżek octu winnego oraz 3 łyżek oliwy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Fetę pokroić w plasterki i ułożyć na plackach, całość skropić dressingiem. Udekorować świeżymi ziołami i malinami.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 1 duży batat (ok. 300 g)
  • 1 jajko
  • 180 g sera feta
  • 100 g malin
  • 1 łyżka syropu z agawy (lub miodu)
  • świeże zioła
  • oliwa, ocet z białego wina, sól i pieprz
_0009_55_TeamEdition_Spanien_Auberginen_Tuermchen_RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Wieżyczki z bakłażana, z kozim serem, pistacjami, miętą i suszonymi figami

Grill Tepan rozgrzać do 220 stopni, a następnie za pomocą szpatułki rozprowadzić na nim olej do smażenia. Bakłażana pokroić na plastry o grubości ok. ½ cm, ułożyć na grillu Tepan i przyprawić solą. Plastry bakłażana upiec z obu stron do miękkości na złotobrązowy kolor. W międzyczasie zetrzeć skórkę z połowy cytryny, a listki mięty i figi pokroić na większe kawałki. Razem z pistacjami i kozim serem przełożyć do niewielkiej miski i dobrze wymieszać, dodając jogurt, trochę soku z cytryny, sporą szczyptę soli i pieprz. Wieżyczki ułożyć w następujący sposób: Plaster bakłażana, następnie 1 łyżka kremu, znowu bakłażan – powtarzać proces, aż powstanie wieżyczka złożona z trzech warstw bakłażana i trzech warstw kremu. Górną warstwę kremu udekorować dodatkowymi listkami mięty. Skropić odrobiną oliwy.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 1 bakłażan
  • 150 g koziego sera
  • 1 łyżka jogurtu
  • 30 g posiekanych pistacji
  • 4-5 suszonych fig
  • 3 gałązki mięty
  • ½ cytryna bio – skórka i sok
  • oliwa, olej do smażenia (np. oliwa do smażenia) sól, pieprz
_0008_Ansicht_55_Pure_Cooking_Makrele_Gurke_Apfel_Salat_Blog_1920x1080px.jpg

Makrela na sałatce z ogórka, jabłka i chrzanu

Jabłko przekroić na pół, wydrążyć gniazdo nasienne, pokroić w słupki i przełożyć do większej miski. Ogórka przekroić na pół, wydrążyć nasiona łyżeczką, pokroić w słupki i dodać do jabłka. Dodać drobno posiekany koperek, chrzan, sól, pieprz, 2 łyżki octu winnego i 2 łyżki oliwy, dobrze wymieszać. Grill Tepan ze stali szlachetnej ustawić na 200 stopni, filety rybne posolić i smażyć na stronie ze skórką ok. 3 minuty, na drugiej jedną minutę. Sałatkę ułożyć na talerzach, obok wyłożyć rybę i przybrać koperkiem.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 2 filety z makreli (albo palii lub łososia, po ok.150 g każdy)
  • 1 jabłko (kwaśne, np. Granny Smith)
  • 1 ogórek
  • 2 łyżeczka chrzanu śmietankowego
  • 3-4 gałązki koperku, dodatkowe do dekoracji
  • oliwa, ocet z białego wina, sól i pieprz
_0007_Ansicht_55_Pure_Cooking_Tagliata_Rind_Gemuese_Blog_1920x1080px.jpg

Tagliata wołowa z warzywami i orzeszkami piniowymi

Oba pola grzewcze grilla BORA Tepan ze stali szlachetnej ustawić na 220 stopni. Stek osuszyć i posolić. Na grill Tepan wlać olej i smażyć stek przez 4 minuty z każdej strony, następnie zdjąć z grilla i pozostawić na chwilę do odpoczynku. Skrócić trzonki boczniaków, następnie wyłożyć grzyby na drugie pole grzewcze grilla Tepan i oprószyć solą. Paprykę pokroić w wygodne do jedzenia kawałki. Orzeszki piniowe przez chwilę prażyć na suchej patelni. Z 2 łyżek octu balsamicznego, 4 łyżek oliwy, 1 łyżeczki miodu oraz soli i pieprzu przygotować dressing. Na ok. 3 do 4 minut dodać paprykę do prawie usmażonych boczniaków i smażyć razem, następnie zdjąć z grilla Tepan i jeszcze raz przyprawić solą, pieprzem oraz odrobiną dressingu. Stek pokroić na cienkie plastry, ułożyć na talerzu lub półmisku razem z orzeszkami piniowymi, posolić, popieprzyć oraz skropić dressingiem.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 300 g steku z polędwicy wołowej
  • 200 g boczniaków
  • 200 g papryki
  • 2 łyżka orzeszków piniowych
  • 1 łyżeczka miodu
  • oliwa, ocet balsamiczny, sól i pieprz
_0006_55_TeamEdition_Canada_Halloumi-Burger_RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Burger z halloumi, sosem żurawinowo-klonowym i sałatą

Żurawinę oraz pozostałe składniki poza czarnuszką zmiksować za pomocą rozdrabniacza lub blendera. Do sosu dodać czarnuszkę. Grill Tepan rozgrzać do 210 stopni, a następnie za pomocą szpatułki rozprowadzić na nim olej do smażenia. Na jednym polu grzewczym usmażyć ser halloumi z obu stron na złotobrązowy kolor, następnie zdjąć z grilla Tepan. Na drugim polu przez chwilę przypiekać bułki do burgerów, stroną przecięcia skierowaną na dół. Złożyć burgera: spód bułki, sos, liść sałaty, halloumi, sos, wierzch bułki. Podawać jeszcze ciepły.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 2 pełnoziarniste lub orkiszowe bułki do burgerów
  • 1 kawałek sera halloumi, przecięty wzdłuż
  • liście sałaty rzymskiej

Na sos

  • 70 g suszonej żurawiny
  • 1 duża szczypta chili
  • 1 łyżeczka czarnuszki
  • 1 łyżka octu z czerwonego wina, 1 łyżka syropu klonowego,
  • 3 łyżki wody, 2 łyżki oleju, sól, pieprz
_0005_55_TeamEdition_Belgien_Steak_Suesskartoffel-Frites_RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Stek z frytkami z batatów i zdrowym sosem barbecue

Bataty obrać i pokroić na duże frytki (o grubości 1 cm i długości 8-10 cm), następnie umyć pod zimną wodą. Tepan rozgrzać do 210 stopni. Mokre frytki przełożyć do miski, dodać mąkę kukurydzianą i sól, dobrze wstrząsnąć. Frytki rozłożyć na grillu Tepan, zostawiając trochę miejsca na steki. Na grillu Tepan ułożyć steki, smażyć na poziom medium, odwrócić po pojawieniu się 3 przezroczystych, różowawych oczek soku na powierzchni steku. Ponownie poczekać na pojawienie się 3 przejrzystych oczek soku, zdjąć z grilla Tepan, pozostawić do odpoczynku. W tym czasie kilkukrotnie odwrócić frytki. Wszystkie składniki sosu umieścić w garnuszku i przez chwilę gotować – gotowe. Frytki są gotowe, gdy mają złotobrązowy kolor i są miękkie w środku. Przyprawić steki solą i pieprzem, podać z sosem i frytkami. Przybrać posiekaną pietruszką.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 600 g batatów
  • 2 steki po 200 g z polędwicy wołowej
  • 1 łyżka mąki kukurydzianej
  • 1 łyżeczka soli
  • olej do smażenia
  • świeża pietruszka
  • sól i pieprz do smaku

Sos barbecue

  • 120 g passaty
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki syropu klonowego
  • 1 łyżeczka przyprawy Cajun
_0004_55_TeamEdition_Deutschland_Saibling_Blumenkohl-Couscous_RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Palia na kuskusie z kalafiora i orzechach laskowych

Jedno pole grzewcze grilla Tepan rozgrzać do 180 stopni. Kalafior umyć i poszatkować w rozdrabniaczu na kawałeczki przypominające kuskus, przełożyć do miski. Filety rybne posolić z obu stron, na pole grzewcze Tepan wlać trochę oleju do smażenia i ułożyć rybę skórą do dołu. Na początku przez kilka sekund dociskać filety szpatułką do płyty grilla, aż filet przestanie być surowy w około dwóch trzecich. Gdy filety się dosmażają, posiekać koperek (zostawić dwie gałązki do dekoracji), drobno zetrzeć skórkę z połowy cytryny i razem z orzechami laskowymi dodać do kalafiora. Doprawić sokiem wyciśniętym z całej cytryny, oliwą, solą i pieprzem. Wyłączyć grill Tepan, odwrócić rybę i smażyć dalej przez pół minuty. W tym czasie kuskus z kalafiora wyłożyć na talerze i przybrać orzechami laskowymi. Gotową rybę położyć obok sałatki i udekorować gałązkami koperku.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 2 filety z palii po 150-200 g każdy, bez ości
  • ½ główki kalafiora (ok. 300 g)
  • 1 garść prażonych orzechów laskowych
  • 4-5 gałązek koperku
  • 1 cytryna bio (skórka i sok)
  • sól, pieprz, oliwa i trochę oleju do smażenia (np. oliwy bio do smażenia)
_0003_55_TeamEdition_UK_Lammruecken_Erbsen-Minz-Hummus_RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Comber jagnięcy „Ras el Hanout” z hummusem z groszku i mięty oraz granatem

Tepan rozgrzać do 200 stopni. Steki z combra jagnięcego posmarować niewielką ilością oleju i obficie posypać mieszanką przypraw. Ułożyć na gorącym grillu Tepan, po 4 minutach obrócić. W międzyczasie zagotować posoloną wodę i przez 3 minuty blanszować w niej groszek. Przełożyć na sitko i zahartować zimną wodą. Około trzy czwarte groszku, ciecierzycę, sok z cytryny, ząbek czosnku, miętę (tylko liście!), 4 łyżki oliwy, płaską łyżeczkę soli i pieprz umieścić w rozdrabniaczu i zmiksować. Pozostały groszek delikatnie wymieszać z gotowym hummusem. Jagnięcinę zdjąć z grilla Tepan, pozostawić na chwilę do odpoczynku, następnie pokroić na plastry i doprawić solą. Hummus wyłożyć na talerze, obok położyć mięso, udekorować pestkami granatu i pozostałą miętą.

 

Składniki dla dwóch osób

  • steki z combra jagnięcego po 150-200 g każdy
  • 100 g mrożonego groszku
  • 100 g ciecierzycy ze słoika
  • trochę soku z cytryny
  • 3-4 gałązki mięty
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 garść pestek granatu
  • przyprawa Ras el Hanout
  • sól, pieprz, oliwa, kawałek masła
_0002_Ansicht_55_Pure_Cooking_Dinkel_Pancakes_Beeren_Blog_1920x1080px.jpg

Orkiszowe naleśniki z jagodami i miodem

Wymieszać ze sobą składniki na naleśniki – jajka, mąkę, mleko, proszek do pieczenia, 2 łyżki miodu, szczyptę soli – i usmażyć na złotobrązowy kolor na odrobinie oleju na patelni na średnim poziomie lub grillu Tepan ze stali szlachetnej rozgrzanym do 180 stopni. Mniej więcej połowę jagód rozgnieść widelcem, a następnie wymieszać z twarogiem i 3 łyżkami miodu. Naleśniki podawać z nadzieniem z twarogu i świeżymi jagodami. Całość można dodatkowo polać miodem.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 120 g mąki orkiszowej typ 630
  • 2 jajka (rozmiar L)
  • 120 ml mleka (opcjonalnie mleka orkiszowego lub owsianego)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia (kopiasta)
  • 250 g świeżych jagód
  • 150 g twarogu
  • 5 łyżek miodu
  • olej do smażenia, sól
_0001_Kaiserschmarrn__2__RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Omlet cesarski BORA

Owoce umyć i pozostawić do odcieknięcia. Mleko, wanilię, skórkę z cytryny, rum i mąkę dobrze wymieszać i odstawić na 30 minut. Oddzielić żółtka i białka 5 jaj. Białka ubić z cukrem i solą na sztywną pianę. Cukier należy dosypywać stopniowo. Do ciasta dodać 3 jajka i jedno żółtko. Następnie ostrożnie wymieszać z pianą z białek – ciasto powinno być lejące. Na grillu Tepan ze stali szlachetnej (poziom 7 / 190 °C) lub patelni roztopić masło klarowane. Usmażyć omlet z jednej strony. W tym czasie, jeśli ma się ochotę, wierzch można posypać np. jagodami lub rodzynkami. Odwrócić i dokończyć smażenie. Na koniec porwać omlet na małe kawałki. Dodać masło klarowane. Posypać niewielką ilością cukru i skarmelizować. Polać 20 ml rumu i szybko zmieszać z kawałkami omletu. Omlet podawać oprószony sporą ilością cukru pudru. Idealnie komponuje się z kompotem z jabłek lub sosem śliwkowym.

 

Składniki dla czterech osób

  • 125 g owoców
  • ½ l mleka owsianego
  • 1 łyżka mielonej wanilii
  • skórka z ½ cytryny
  • 1 łyżka rumu
  • 240 g mąki orkiszowej, mąki z kasztanów
  • 8 jajek
  • 5 łyżek cukru trzcinowego
  • 1 szczypta soli
  • masło klarowane
  • cukier puder
  • 20 ml rumu
_0000_gegrillteFeigen__1__RGB_Blog_1920x1080px.jpg

Grillowane figi z miodem, prażonymi orzechami, jogurtem, hummusem z groszku i mięty oraz pestkami granatu

Grill Tepan rozgrzać do 180 stopni i bez dodatku tłuszczu uprażyć na nim całość orzechów oraz laskę cynamonu na złotobrązowy kolor. Zdjąć z grilla. Figi pokroić na połówki, a grill Tepan ze stali szlachetnej posmarować niewielką ilością oleju lub masła klarowanego. Następnie ułożyć na nim połówki fig przekrojoną stroną do dołu i skarmelizować z 1 łyżką miodu. Zdjąć z grilla Tepan. Jogurt rozdzielić do czterech miseczek. Za pomocą dwóch szpatułek Tepan zebrać z grilla Tepan skarmelizowany sok z fig i lekko wymieszać z jogurtem, dodając 1 łyżeczkę miodu. Figi, orzechy i pyłek pszczeli posypać po jogurcie, całość można udekorować suszonymi płatkami róży.

 

Składniki dla dwóch osób

  • 25 g obranych pistacji
  • 25 g orzechów włoskich
  • 25 g orzechów makadamia
  • 25 g orzechów laskowych
  • 1 laska cynamonu
  • 3 figi
  • olej do smażenia z masłem ghee lub klarowanym
  • 2,5 łyżeczki miodu
  • 200 g jogurtu greckiego lub jego wegańskiego odpowiednika
  • 1 kopiasta łyżeczka pyłku pszczelego
  • dowolna ilość suszonych płatków róży