Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Hvilke platetopper finnes det på kjøkkenet?

Hjertet på kjøkkenet er platetoppen. Her lages det god mat, det er her livet foregår. Derfor er det viktig at platetoppen passer til kokkens vaner og ønsker. Heldigvis finner alle en platetopp som passer perfekt til sin type.

Et lite platetopp-leksikon

Generelt skiller man mellom en autark platetopp og en platetopp som er tilknyttet en stekeovn. En autark platetopp har egne betjeningselementer og kan plasseres relativt fritt på kjøkkenet. En komfyr med platetopp og stekeovn under gir lite frihet for kjøkkenplanleggeren. BORA platetopper er i utgangspunktet autarke.

Glasskeramisk platetopp med induksjon

Under glasskeramikken er det montert flate, runde induksjonsspoler som skaper et elektromagnetisk felt når platetoppen slås på. For at grytebunnen skal varme seg opp via det elektromagnetiske feltet, må bunnen være magnetisk (f.eks.: rustfritt stål, støpejern, emaljert jern) –  det er nødvendig for at energien i magnetfeltet skal omgjøres til varme. Når du lager mat med induksjon er det forholdsvis liten fare for at maten svir seg. Det er fordi varmeutviklingen er konsentrert i bunnen til kokekaret – området rundt blir ikke varmet opp i samme grad, kun av varmen som stråler tilbake fra kokekaret. Det går svært fort å varme opp maten med induksjon takket være power-trinnet – og du kan også regulere temperaturen helt nøyaktig. 

Glasskeramisk induksjonstopp med rektangulære soner

Induksjonstopper med rektangulære soner er utstyrt med firkantede, viklede spoler som også skaper et elektromagnetisk felt. Siden spolene er firkantet, er det mulig å generere en svært stor kokeflate ved hjelp av brofunksjonen. Det betyr at du kan sette flere eller enda større kokekar på platetoppen. Ved hjelp av brofunksjonen får du til og med plass til ildfaste former på platetoppen. En automatisk grytegjenkjenningsfunksjon gjær at spolen kun aktiveres når det står et kokekar som egner seg til induksjon på den. I tillegg til økt fleksibilitet kan rektangulære induksjonssoner skilte med svært estetisk og eksklusiv design. Markeringene for hver kokesone er nærmest usynlige.

Fordeler og ulemper ved induksjonstopper og induksjonstopper med rektangulære soner

Fordeler:

  • nøyaktig temperaturinnstilling
  • varmen er der med en gang – uten oppvarmingstid
  • lavt strømforbruk
  • ikke fare for forbrenninger fordi kokekaret blir varmt, men ikke kokesonen

Ulemper:

  • høyere innkjøpspris enn for eksempel ceran-platetopper
  • krever spesielle, magnetiske gryter og panner

 

Glasskeramisk platetopp med strålevarme

En platetopp med strålevarme eller strålevarmeelementer er det man kaller Ceran-platetopp i dagligtalen. Men dette begrepet stemmer ikke helt. “Ceran-platetopp” betyr kun at det dreier seg om en glasskeramisk platetopp. Ceran er et merkenavn fra bedriften Schott AG, en av de ledende produsentene innen glasskeramikk av høy kvalitet, og blir ofte brukt som synonym.
Elektriske platetopper med strålevarme er utstyrt med varmespiraler under den glasskeramiske overflaten. Disse platetoppene overfører energi kun ved hjelp av varmestråler. I motsetning til induksjonstopper er strålevarmeelementene ikke utstyrt med en automatisk grytegjenkjenningsfunksjon. Dermed kan kokesonene blir svært varme selv om det ikke står noe kokekar på dem. Platetopper med strålevarmeelementer er rimeligere i innkjøp enn induksjonstopper. Men de har høyere strømforbruk og dårligere sikkerhet, siden kokesonene blir svært varme i drift. 

Fordeler og ulemper ved elektroplatetopper med strålevarme

Fordeler:

  • lavere innkjøpspris
  • enkel betjening

Ulemper:

  • høyere strømforbruk enn ved induksjonstopper
  • oppvarmingstid og ettervarme
  • Fare for forbrenninger grunnet varme kokesoner

Gassplatetopp

Blant profesjonelle kokker er gassplatetopper spesielt populære, noe som for de fleste er et filosofisk spørsmål. De sverger til matlaging med gass: Flammen kan justeres trinnløst og varmen kommer umiddelbart. Det innebærer at gassplatetoppen varmer opp gryter og panner raskt og nøyaktig til en ønsket temperatur. På samme måte som flammen kommer, forsvinner den også umiddelbart så snart kokesonen er avslått. Maten fortsetter ikke å koke, og ingenting blir brent.
Glasskeramiske gassplatetopper i dag har lite til felles med de nostalgiske gasskomfyrene fra gamle dager – verken når det gjelder det visuelle eller funksjonene.

Fordeler og ulemper ved gassplatetopper

Fordeler:

  • nøyaktig temperaturinnstilling
  • varmen står i direkte forhold til flammen
  • høy emosjonal faktor
  • lavt strømforbruk

Ulemper:

  • Krever gasstilkobling
  • Grytestativene må rengjøres i oppvaskmaskinen

 

Tepan-grill i rustfritt stål

Tepan eller Teppan Yaki eller også Teppanyaki – kjært barn har mange navn, som denne typen platetopp. Det dreier seg om en glatt stålplate som kan brukes til grilling. En slik Tepan-grill er inspirert av japansk grillkunst. På samme måte som i det japanske kjøkkenet legger kokken fisk, kjøtt eller grønnsaker direkte på Tepan-platen som er integrert i platetoppen.
Vanligvis har en Tepan-grill i rustfritt stål to kokesoner som kan stilles inn individuelt. På denne måten kan du steke en biff kraftig på den ene siden, mens grønnsakene langsomt blir møre på den andre siden. Ved BORA Professional og BORA Classic er en Tepan-grill i rustfritt stål inkludert i platetopputvalget. NB: Ikke vær redd for at noe svir seg fast! Det er lett å rengjøre en Tepan-platetopp. Bare bland litt eddik og vann, hell det over Tepan-grillen og la det virke en liten stund. Ved hjelp av en Tepan-skaper og en svamp kan du fjerne smussen. Finishen tar du med litt kjøkkenrull som du fjerner vannet og de siste restene med.

Glasskeramisk wok-induksjonstopp

Det asiatiske kjøkkenet har et annet triks på lager som gjør maten sunn og aromatisk: woken. BORA tilbyr en glasskeramisk platetopp med en integrert induksjonswok i seriene Professional og Classic. Vi har også en ferromagnetisk wok som passer perfekt i fordypningen i platetoppen. På denne måten kan det magnetiske feltet under glasskeramikken varme opp maten spesielt raskt og nøyaktig. En annen fordel sammenlignet med å lage mat med wok på en flat elektro- eller induksjonstopp, er den høye energieffektiviteten.

Praktiske ekstrafunksjoner for platetopper

Hvordan skal din nye platetopp se ut? Er det noen retter du helst vil lage på gass og andre på induksjon? Hvorfor ikke kombinere dem i en og samme platetopp? Eller er du en kokk som liker å eksperimentere? Da er kanskje en induksjonstopp i kombinasjon med en Tepan-grill i rustfritt stål den perfekte løsningen. Samme hvilken variant du bestemmer deg for, tilbyr BORA mange praktiske ekstrafunksjoner – i tillegg til avtrekket som alltid er integrert i platetoppen og gir frisk luft på kjøkkenet.

Få oversikt over BORA fordelene

Hold varm-funksjon

Er gjestene er forsinket, men maten ferdig? Med en platetopp med justerbar hold varm-funksjon som hos BORA, er det ikke noe problem. På tre hold varm-trinn med konstant temperatur på 42°, 74° eller 94°C holder maten seg varm. Tips: Funksjonen er også perfekt til å smelte smør eller sjokolade.

Barnesikring

Man ser bort et øyeblikk, og så har treåringen slått på platetoppen. Med barnesikring er det ikke mulig. Heller ikke du selv kan slå på en kokesone ved et uhell når barnesikringen er aktivert.

Automatisk oppvarmingsfunksjon

Praktisk når man har flere kokeprosesser på en gang: Hvis en kokesone er innstilt på automatisk oppvarming, er den innstilt til full styrke i en viss tid før den stilles tilbake til det effektnivået som var valgt i utgangspunktet.

Brofunksjon

Med brofunksjonen på en induksjonstopp med rektangulære soner kan du koble to kokesoner sammen, for eksempel når du bruker en oval ildfast form. De sammenkoblede, rektangulære kokesonene styres ved hjelp av ett og samme betjeningselement.

Pausefunksjon

Ringer det på mens du lager mat, slik at du behøver en liten pause? Med pausefunksjonen kobles alle kokesoner ut automatisk en liten stund. Når funksjonen deaktiveres, fortsetter matlagingen med innstillingene som var valgt fra før.

Timerfunksjoner

Tiden spiller en viktig rolle når man lager mat. Med timerfunksjonen beholder kokken oversikten. Med automatisk utkobling slås en kokesone av automatisk etter en forhåndsinnstilt tid. Korttidstimeren viser når oppgitt tid er utløpt både visuelt og akustisk.

Vedlikehold og rengjøring av platetopper

Om du velger vanlig induksjon, induksjon med rektangulære soner, strålevarme eller en integrert wok-induksjonstopp – de glasskeramiske platetoppene fra BORA er alltid lettstelte og enkle å rengjøre. Grove matrester og fastbrente matrester fjernes lettest ved hjelp av spesielle skrapere i metall. Lettere smuss fjernes med en myk klut og et spesielt rengjøringsmiddel for glasskeramikk.

Platetopp etter ønske

Hver kokk har sin perfekte teknikk: Hos BORA kan du velge blant et stort utvalg og finne ut hvilken platetopp og avtrekk som passer best for deg. BORA Professional og BORA Classic gir deg muligheten til å kombinere en egen, individuell platetopp ut fra mange ulike komponenter. Kompaktsystemene BORA Basic og BORA Pure gir deg valget mellom flere varianter av platetopper og avtrekk.