Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_L.jpg Headerbild_SEO_LP_Kochfelder_P.jpg

Hvilke platetopper finnes det på kjøkkenet?

Hjertet på kjøkkenet er platetoppen. Her lages det god mat, det er her livet foregår. Derfor er det viktig at platetoppen passer til kokkens vaner og ønsker. Heldigvis finner alle en platetopp som passer perfekt til sin type.

2017_BORA_Professional_PKAS-PKFI_Kuechenblock.jpg

Et lite platetopp-leksikon

Generelt skiller man mellom en autark platetopp og en platetopp som er tilknyttet en stekeovn. En autark platetopp har egne betjeningselementer og kan plasseres relativt fritt på kjøkkenet. En komfyr med platetopp og stekeovn under gir lite frihet for kjøkkenplanleggeren. BORA platetopper er i utgangspunktet autarke.

2019_BORA_Pure_PUED_Rehkarree_RGB.jpg

Glasskeramisk platetopp med induksjon

En induksjonstopp varmer kun opp gryter eller panner, men ikke selve kokesonen. Årsaken ligger i den spesielle formen for varmeoverføring med elektromagnetisk induksjon. Den glasskeramiske overflaten skjuler flate induksjonsspoler av kobbertråd som skaper et elektromagnetisk felt når kokesonen slås på. For at prinsippet om varmeoverføring skal fungere, må kokekaret ha en magnetisk bunn. Dette er nødvendig for at den skal ta opp varme fra magnetfeltet.

Fordi selve platetoppen ikke blir oppvarmet, innebærer induksjonstopper ikke fare for forbrenninger på samme måte som andre platetopper. Det tilhører også fortiden at noe brenner seg fast på platetoppen. I tillegg bruker induksjon merkbart mindre strøm enn andre driftsmåter. Det elektromagnetiske feltet kan reguleres nøyaktig og blir varmt svært raskt.

2019_BORA_X-Pure_PUXU_PUXA_Stauraum_RGB.jpg

Glasskeramisk induksjonstopp med rektangulære soner

Siden induksjonstoppen kun varmer opp kokekarene og ikke selve kokeflaten, går det ikke energi tapt når du varmer opp en liten gryte på en stor kokesone. Det er et prinsipp som induksjonstopper med rektangulære soner har perfeksjonert. På en induksjonstopp med rektangulære soner er det ikke markerte kokesoner. Sensorene under overflaten gjenkjenner fasongen, størrelsen og posisjonen til gryter og panner. Kun induktorene som ligger nøyaktig under det området der kokekaret står, blir aktivert. Det spiller ingen rolle nøyaktig hvor kokken setter fra seg grytene. Induksjonstopper med rektangulære soner gir altså fleksibilitet under matlagingen. I tillegg vekker de begeistring med en estetisk og eksklusiv design, siden det ikke er noen kokesonemarkeringer å se.

Fordeler og ulemper ved induksjonstopper og induksjonstopper med rektangulære soner

Fordeler:

  • nøyaktig temperaturinnstilling
  • varmen er der med en gang – uten oppvarmingstid
  • lavt strømforbruk
  • ikke fare for forbrenninger fordi kokekaret blir varmt, men ikke kokesonen

Ulemper:

  • høyere innkjøpspris enn for eksempel ceran-platetopper
  • krever spesielle, magnetiske gryter og panner

 

2019_BORA_Basic_Hyper_BFIA_BFIU_Zucchini_Spaghetti.jpg

Glasskeramisk platetopp med strålevarme

En platetopp med strålevarme eller strålevarmeelementer er det man kaller Ceran-platetopp i dagligtalen. Men dette begrepet stemmer ikke helt. “Ceran-platetopp” betyr kun at det dreier seg om en glasskeramisk platetopp. Ceran er et merkenavn fra bedriften Schott AG, en av de ledende produsentene innen glasskeramikk av høy kvalitet, og blir ofte brukt som synonym.
Glasskeramiske platetopper kan leveres med induksjon, gass eller nettopp med strålevarmeelementer. Sistnevnte er en elektrisk platetopp med varmespiraler under overflaten. Platetopper med elektrostråling er rimeligere i innkjøp enn induksjonsplatetopper, men bruker mer strøm og ikke fullt så sikre i drift, siden kokesonen blir svært varm under matlagingen.

Fordeler og ulemper ved elektroplatetopper med strålevarme

Fordeler:

  • lavere innkjøpspris
  • enkel betjening

Ulemper:

  • høyere strømforbruk enn ved induksjonstopper
  • oppvarmingstid og ettervarme
  • Fare for forbrenninger grunnet varme kokesoner
2019_Druck_BORA_Professional_2x-PKG11_Kabeljaufilet.jpg

Gassplatetopp

Blant profesjonelle kokker er gassplatetopper spesielt populære, noe som for de fleste er et filosofisk spørsmål. De sverger til matlaging med gass: Flammen kan justeres trinnløst og varmen kommer umiddelbart. Det innebærer at gassplatetoppen varmer opp gryter og panner raskt og nøyaktig til en ønsket temperatur. På samme måte som flammen kommer, forsvinner den også umiddelbart så snart kokesonen er avslått. Maten fortsetter ikke å koke, og ingenting blir brent.
Glasskeramiske gassplatetopper i dag har lite til felles med de nostalgiske gasskomfyrene fra gamle dager – verken når det gjelder det visuelle eller funksjonene.

Fordeler og ulemper ved gassplatetopper

Fordeler:

  • nøyaktig temperaturinnstilling
  • varmen står i direkte forhold til flammen
  • høy emosjonal faktor
  • lavt strømforbruk

Ulemper:

  • Krever gasstilkobling
  • Grytestativene må rengjøres i oppvaskmaskinen

 

2019_Druck_BORA_Classic_CKFI-CKT_Oktopus.jpg

Tepan-grill i rustfritt stål

Tepan eller Teppan Yaki eller også Teppanyaki – kjært barn har mange navn, som denne typen platetopp. Det dreier seg om en glatt stålplate som kan brukes til grilling. En slik Tepan-grill er inspirert av japansk grillkunst. På samme måte som i det japanske kjøkkenet legger kokken fisk, kjøtt eller grønnsaker direkte på Tepan-platen som er integrert i platetoppen.
Vanligvis har en Tepan-grill i rustfritt stål to kokesoner som kan stilles inn individuelt. På denne måten kan du steke en biff kraftig på den ene siden, mens grønnsakene langsomt blir møre på den andre siden. Ved BORA Professional og BORA Classic er en Tepan-grill i rustfritt stål inkludert i platetopputvalget. NB: Ikke vær redd for at noe svir seg fast! Det er lett å rengjøre en Tepan-platetopp. Bare bland litt eddik og vann, hell det over Tepan-grillen og la det virke en liten stund. Ved hjelp av en Tepan-skaper og en svamp kan du fjerne smussen. Finishen tar du med litt kjøkkenrull som du fjerner vannet og de siste restene med.

2017_BORA_Professional_PKA-PKFI-PKW_Gemuese.jpg

Glasskeramisk wok-induksjonstopp

Det asiatiske kjøkkenet har et annet triks på lager som gjør maten sunn og aromatisk: woken. BORA tilbyr en glasskeramisk platetopp med en integrert induksjonswok i seriene Professional og Classic. Vi har også en ferromagnetisk wok som passer perfekt i fordypningen i platetoppen. På denne måten kan det magnetiske feltet under glasskeramikken varme opp maten spesielt raskt og nøyaktig. En annen fordel sammenlignet med å lage mat med wok på en flat elektro- eller induksjonstopp, er den høye energieffektiviteten.

Praktiske ekstrafunksjoner for platetopper

Hvordan skal din nye platetopp se ut? Er det noen retter du helst vil lage på gass og andre på induksjon? Hvorfor ikke kombinere dem i en og samme platetopp? Eller er du en kokk som liker å eksperimentere? Da er kanskje en induksjonstopp i kombinasjon med en Tepan-grill i rustfritt stål den perfekte løsningen. Samme hvilken variant du bestemmer deg for, tilbyr BORA mange praktiske ekstrafunksjoner – i tillegg til avtrekket som alltid er integrert i platetoppen og gir frisk luft på kjøkkenet.

Få oversikt over BORA fordelene

Hold varm-funksjon

Er gjestene er forsinket, men maten ferdig? Med en platetopp med justerbar hold varm-funksjon som hos BORA, er det ikke noe problem. På tre hold varm-trinn med konstant temperatur på 42°, 74° eller 94°C holder maten seg varm. Tips: Funksjonen er også perfekt til å smelte smør eller sjokolade.

Barnesikring

Man ser bort et øyeblikk, og så har treåringen slått på platetoppen. Med barnesikring er det ikke mulig. Heller ikke du selv kan slå på en kokesone ved et uhell når barnesikringen er aktivert.

Automatisk oppvarmingsfunksjon

Praktisk når man har flere kokeprosesser på en gang: Hvis en kokesone er innstilt på automatisk oppvarming, er den innstilt til full styrke i en viss tid før den stilles tilbake til det effektnivået som var valgt i utgangspunktet.

Brofunksjon

Med brofunksjonen på en induksjonstopp med rektangulære soner kan du koble to kokesoner sammen, for eksempel når du bruker en oval ildfast form. De sammenkoblede, rektangulære kokesonene styres ved hjelp av ett og samme betjeningselement.

Pausefunksjon

Ringer det på mens du lager mat, slik at du behøver en liten pause? Med pausefunksjonen kobles alle kokesoner ut automatisk en liten stund. Når funksjonen deaktiveres, fortsetter matlagingen med innstillingene som var valgt fra før.

Timerfunksjoner

Tiden spiller en viktig rolle når man lager mat. Med timerfunksjonen beholder kokken oversikten. Med automatisk utkobling slås en kokesone av automatisk etter en forhåndsinnstilt tid. Korttidstimeren viser når oppgitt tid er utløpt både visuelt og akustisk.

Vedlikehold og rengjøring av platetopper

Om du velger vanlig induksjon, induksjon med rektangulære soner, strålevarme eller en integrert wok-induksjonstopp – de glasskeramiske platetoppene fra BORA er alltid lettstelte og enkle å rengjøre. Grove matrester og fastbrente matrester fjernes lettest ved hjelp av spesielle skrapere i metall. Lettere smuss fjernes med en myk klut og et spesielt rengjøringsmiddel for glasskeramikk.

Platetopp etter ønske

Hver kokk har sin perfekte teknikk: Hos BORA kan du velge blant et stort utvalg og finne ut hvilken platetopp og avtrekk som passer best for deg. BORA Professional og BORA Classic gir deg muligheten til å kombinere en egen, individuell platetopp ut fra mange ulike komponenter. Kompaktsystemene BORA Basic og BORA Pure gir deg valget mellom flere varianter av platetopper og avtrekk.