Meny
Produkter Opplevelse

Bestill katalog

Dine opplysninger

Du kan bestille vårt eksklusive BORA Magazin gratis. Der finner du informasjon om våre kjøkkensystemer og spennende historier fra BORAs verden.
Vær oppmerksom på: Feltene som er merket med * er obligatoriske.

#10 Tartlets with Amalfi lemon cream, vanilla meringue and summer berries

10 | 10 Edition Johann Lafer

Tilberedelse

Heat the lemon juice, eggs, egg yolk, sugar and double cream to 80°C in a sauteuse pan, stirring continuously. Squeeze out and add the gelatine. Place the pan in ice water and stir the mixture until cold. Add to a piping bag and use to fill the tartlets.

Beat the egg white with a pinch of salt. Gradually mix in the sugar and vanilla essence and beat until stiff. Add the egg white to the tartlets and use a blowtorch to give it a golden-yellow finish. Place the berries between the meringue. Finally, dust with icing sugar.

10-10_Lafer_Tartelette_Zutaten_10.jpg
10-10_Johann_Lafer_Tartelette_10.jpg
  • 1
  • 2

Serves 4:

For the lemon cream:

  • 4 small, square tartlets, pre-baked
  • 150 ml juice of Amalfi lemons
  • 4 eggs
  • 2 egg yolks
  • 150 g brown sugar
  • 150 g double cream
  • 4 sheets of gelatine, soaked in cold water

For the meringue:

  • 100 g egg white
  • 3 tbsp brown sugar
  • 1 pinch of salt
  • 1 pinch vanilla essence
  • Icing sugar for dusting
  • Summer berries

Send handleliste

Popup Picture
Finn ut mer der du er
Finn forhandlere

Informasjonskapsler (cookies) for analyse av nettstedtilgang / markedsføringstiltak.

Når du bruker nettstedet, godtar du at slike informasjonskapsler benyttes. Opplysninger om informasjonskapsler (cookies) og hvordan du kan deaktivere dem.