Menu
Producten Ervaring

Catalogus bestellen

Uw gegevens

Bestel gratis het exclusieve BORA magazine met informatie over onze kooksystemen en spannende verhalen uit de wereld van BORA.
Opgelet: velden met een * zijn verplicht.
KITCHEN Farming

KITCHEN Farming

Van kiemglazen tot verticale groentetuinen: zaaien en oogsten in de keuken neemt steeds nieuwe vormen aan. Na urban gardening doet alweer een nieuwe lifestyletrend de intrede.

In private grootstadkeukens groeien doorgaans in het gunstigste geval spruiten in een speciaal glas, dat regelmatig wordt bewaterd, geschud en geleegd. Ook bieslook, munt en basilicum groeien er in potjes op de vensterbank of op het werkblad. Deze kruiden, die in de groothandel voorgekweekt zijn, lijken binnen echter nogal schriel te ontspruiten. Nu is er echter een trend die zich “Kitchen Farming” noemt en quasi de landbouw in de keuken proclameert. Was de keuken niet eerst het nieuwe statussymbool en centrum van een modern woon- en leefgevoel? Een ruimte om in te koken, te genieten en je lekker in je vel te voelen? Nu moet je er ook nog de tuin in onderbrengen? Klinkt als fake news of regelrechte onzin. Niets is minder waar! Wie “Kitchen Farming” googelt, krijgt talloze tips en voorbeelden – en een fotogalerij: plantenzakken én inhoud die aan keukenwanden hangen; plantjes in potten, opgesteld op planken of zelfs ondersteboven aan het plafond bungelend; opklapbare rekken onder de noemer “verticale tuinen”, waar voedsel op speciale sponzen groeit; en zelfs foto’s van meubelstukken die keukenfabrikanten (bijv. Next125) speciaal aanbieden voor extra beplanting.
Modern design voor het verbouwen van groenten e.d. in de ruimte waar ze worden bereid en geconsumeerd. De gerenommeerde Duitse designer Werner Aisslinger realiseerde deze visie enkele jaren terug in een villa in Berlijn. Zijn keuken van de toekomst is een broeikasachtige biotoop. Daarin wordt niet alleen gekookt, maar ook gezaaid, geteeld en geoogst. Eetbare paddenstoelen groeien er op het verzamelde koffiedik en de ster van de installatie is een aquarium waarin vissen zwemmen. Hun uitwerpselen vormen de meststof voor de container met allerhande sla-, kruiden- en groentebedden, die op de waterkringloop is aangesloten. Wat Aisslinger tot dergelijke ontwerpideeën beweegt, zijn duurzaamheid, het behoud van natuurlijke rijkdommen, afvalpreventie en re- en upcycling. Hij ziet de keuken van de toekomst niet als een soort “designruimteschip”. Maar wel eerder als biologische alchemistenkamer: „Ruimtes veranderen wanneer de leefgewoonten evolueren. Kitchen Farming is het alternatief voor keukens waarin huishoudtoestellen met elkaar moeten communiceren.“
Zijn visie wordt mogelijk gemaakt door inzichten uit de aquaponie en hydrocultuur. Deze procédés zorgen via hydrocultuur voor een verbinding tussen de techniek van de visteelt en de kweek van gewassen. Landbouw op water in plaats van op aarde is eigenlijk een oeroud principe. De drijvende tuinen van de Azteken of die in Thailand zijn voorbeelden daarvan. Hoe deze aquacultuur precies werkt? Zoek het gerust even op het internet op! Dat uitleggen zou ons in dit artikel te ver leiden. Blijft echter de vraag waarom stadsmensen in hemelsnaam in de keuken zouden willen tuinieren? Immers, de supermarkt op de hoek heeft toch alles wat je hart en maag begeert? De verklaring kan niet alleen liggen in de toenemende voedingsbewuste vegetarische en veganistische levensstijl. De schuld ligt waarschijnlijk bij het limbische systeem. Er is iets archaïsch aan oogsten wat je met je eigen handen hebt geplant. Een oerinstinct. De hersenstam is zeker niet vergeten dat we ooit jagers en vooral verzamelaars waren – ook al hoeven we vandaag de dag niet echt meer naar voedsel te zoeken. Maar dat is een ander onderwerp. Het idee van een zelfvoorzienend leven in de stad is natuurlijk niet geheel utopisch. Sinds een goeie tien jaar heeft dit zelfs voor een heuse megatrend gezorgd, namelijk “Urban Gardening”: bohemiens uit de grootstad bewerken – aangemoedigd of als ware guerrilla’s – braakliggend land in de stad, zoals de Prinzessinnengärten in Berlijn-Kreuzberg. Op balkons groeien er steeds vaker kruiden en tomaten of zelfs aardbeien in de bloembakken. Heel wat mensen pachten samen met gelijkgestemden een volkstuintje – kleinburgerlijk is passé. In dit opzicht kan Kitchen Farming zeker de volgende lifestyletrend worden.

Foto's: Studio Aisslinger / Mirjam Fuscella & Daniele Manduzio, Neofarms

Tekst: Barbara Friedrich

BORA INSIDE

BORA INSIDE

Popup Picture
Ontdek zelf de producten bij onze verkopers
Vind een verkoper

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.