Menu

Producten

BORA beleven

Onderneming

Service

Bestel catalogus

Uw gegevens

Bestel nu gratis het exclusieve BORA magazine, met informatie over onze keukensystemen en spannende verhalen uit de wereld van BORA.
Opgelet: velden met een * zijn verplichte velden.
BORA beleven

BORA beleven

Producten

Producten

#8 Kleine rösti van zoete aardappel met gebakken courgette en Almostartaar

10 | 10 editie Johann Lafer

Bereiding

Snijd de zoete aardappels met een spiraalsnijder in reepjes. Braad ze aan in een pan met hete olie, druk ze goed aan en bak ze langs beide zijden bruin. Laat de rösti uitlekken op keukenpapier en steek er met een uitsteker (5 cm) 4 ringen uit.Snijd de courgettes in de lengte in dunne schijfjes en bak ze in hete olijfolie in een grillpan. Laat ze uitlekken op keukenpapier en breng op smaak.

Vermeng het tartaarvlees met de suiker, ½ tl zout, het paprikapoeder, de mosterd, de eidooier, de sjalotten, de kappertjes, de ansjovis, de augurken, de peterselie en de peper. Vorm de tartaar met dessertringen en wikkel er vervolgens de reepjes courgette omheen. Leg deze op een rösti en verdeel de slablaadjes eromheen.

10-10_Lafer_susskartoffelroesti_8_Zutaten.jpg
10-10_Johann_Lafer_Suesskartoffelroesti_8.jpg
  • 1
  • 2

Ingrediënten

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de rösti:

  • 2 grote zoete aardappelen, geschild
  • raapzaadolie

Voor de courgette:

  • 2 courgettes
  • 2 jonge teentjes knoflook
  • 2 takjes tijm
  • sap van ½ citroen

Voor de tartaar:

  • 300 g Almosfilet zonder pezen (als tartaar bij de slager)
  • 1 tl bruine suiker
  • ½ tl paprikapoeder
  • 2 sjalotten, fijngesneden
  • 2 ansjovisfilets, fijngehakt
  • 1 el kappertjes non pareille, fijngehakt
  • 4 augurken, in kleine blokjes
  • 2 takjes bladpeterselie, fijngehakt
  • 1 tl mosterd
  • 1 eidooier
  • 50 g gemengde sla
  • zout en peper uit de molen

Enviar lista de compra

Delen

Koken

Evenementen

Evenementen

Popup Picture
Overtuig uzelf ter plaatse
Handelaar zoeken

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.