Menu

Producten

BORA beleven

Onderneming

Service

Bestel catalogus

Uw gegevens

Bestel nu gratis het exclusieve BORA magazine, met informatie over onze keukensystemen en spannende verhalen uit de wereld van BORA.
Opgelet: velden met een * zijn verplichte velden.
BORA beleven

BORA beleven

Producten

Producten

#2 Caesarsalade met gebakken zalm en warme boerenkool

#2 Caesarsalade met gebakken zalm en warme boerenkool

Bereiding

Verwijder de stengels van de boerenkool, stapel de bladeren, rol tot een cilinder en snijd in dunne reepjes. Doe de bladeren in een pan en voeg er water aan toe tot de boerenkool volledig ondergedompeld is. Plaats een deksel op de pan, zet het vuur middelhoog en stoom de bladeren in 3 minuten gaar. Zodra ze gekookt zijn, giet u het overtollige water weg uit de pan en zet u de boerenkool opzij. Meng intussen alle ingrediënten voor de caesardressing, met uitzondering van de extra vierge olijfolie, in een keukenmachine of mixer. Voeg tijdens het mixen langzaam de olijfolie toe, zodat er een emulsie ontstaan. Proef en breng op smaak met peper en zout. Verhit de kokosolie op middelhoog vuur op de teppanyakiplaat of in een grote koekenpan, kruid de zalm met peper en zout en bak hem vervolgens gedurende 3 minuten met het vel naar beneden tot hij knapperig is. Keer voorzichtig om en bak nog eens 1–2 minuten of tot hij net gaar is. Giet de dressing over de gestoomde boerenkool en schud alles goed door elkaar. Opdienen: verdeel de boerenkool over de borden en plaats er de knapperige zalm op. Strooi de pijnboompitten, radijzen, avocadoblokjes en parmezaanschilfers erover en serveer met een partje citroen.

1010_Melissa_Hemsley_Salmon_Caesar.jpg

Ingrediënten

Voor 2 personen:

Voor de salade:

  • 100 g boerenkoolbladeren
  • 1 el kokosolie of ghee
  • 2 wilde zalmfilets, met vel, in totaal 300 g
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Voor de caesardressing:

  • Zeste en sap van een ½ ongewaxte citroen (vermijd het bittere, witte merg)
  • 1 klein teentje knoflook
  • ½ tl dijonmosterd
  • 1 eierdooier
  • 2 ansjovisfilets
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • Zeezout en versgemalen zwarte peper

Voor het serveren:

  • 1 handvol pijnboompitten, desgewenst geroosterd
  • 1 middelgrote avocado, in blokjes gesneden
  • 1 handvol roze radijzen, fijngesneden
  • 1 klein handvol parmezaanschilfers
  • De resterende ½ citroen, in partjes gesneden

Enviar lista de compra

Delen

Koken

Evenementen

Evenementen

Popup Picture
Overtuig uzelf ter plaatse
Handelaar zoeken

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.