Menu
Producten Ervaring

Catalogus bestellen

Uw gegevens

Bestel gratis het exclusieve BORA magazine met informatie over onze kooksystemen en spannende verhalen uit de wereld van BORA.
Opgelet: velden met een * zijn verplicht.

#10 Tartelettes met crème van Amalfi-citroenen, vanillemeringue en zomerbessen

10 | 10 editie Johann Lafer

Voorbereiding

Verwarm het citroensap, de eieren, de eidooiers, de suiker en de slagroom al roerend in een hapjespan op 80°C. Knijp de gelatine uit, voeg toe en roer het mengsel op ijswater tot het koud is. Giet over in een spuitzak en vul de tartelettes.

Klop het eiwit op met een snuifje zout. Voeg geleidelijk de suiker met het vanillemerg toe en klop het eiwit stijf. Voeg het eiwitschuim toe aan de tartelettes en brand de bovenkant vervolgens met een brander goudbruin. Leg de bessen tussen de meringue. Bestrooi tot slot met poedersuiker.

10-10_Lafer_Tartelette_Zutaten_10.jpg
10-10_Johann_Lafer_Tartelette_10.jpg
  • 1
  • 2

Ingrediënten voor 4 personen:

Voor de citroencrème:

  • 4 kleine, rechthoekige tartelettes, voorgebakken
  • 150 ml citroensap van Amalfi-citroenen
  • 4 eieren
  • 2 eidooiers
  • 150 g bruine suiker
  • 150 g slagroom
  • 4 gelatineblaadjes, geweekt in koud water

Voor de meringue:

  • 100 g eiwit
  • 3 el bruine suiker
  • 1 snufje zout
  • 1 mespuntje vanillemerg
  • poedersuiker om te bestuiven
  • zomerbessen

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen

Popup Picture
Ontdek zelf de producten bij onze verkopers
Vind een verkoper

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.