Menu
Producten Ervaring

Catalogus bestellen

Uw gegevens

Bestel gratis het exclusieve BORA magazine met informatie over onze kooksystemen en spannende verhalen uit de wereld van BORA.
Opgelet: velden met een * zijn verplicht.
10 | 10 editie - Aziatische keuken met Vroni Lutz

10 | 10 editie - Aziatische keuken met Vroni Lutz

10 | 10 editie - Aziatische keuken met Vroni Lutz

In de 10|10 editie “Aziatische keuken met Vroni Lutz” inspireert Vroni Lutz, teamkokkin van BORA – hansgrohe, met Aziatische recepten die makkelijk en snel – slechts 10|10 – te bereiden zijn. „Een perfect gerecht is voor mij zonder veel poespas”, zegt Vroni. Net zulke eerlijke Aziatische recepten vindt u in dit boek. Vroni wil aan het keukenfornuis bereiken waar BORA op het gebied van keukenarchitectuur in geslaagd is: ze stelt bestaande zaken in vraag en heeft de moed om gerechten opnieuw uit te vinden en in de praktijk om te zetten.

Op enkele jaren tijd heeft de dynamische Chiemgauerin Veronika Lutz zich fulltime als kokkin doorgezet. Wat ze kan, heeft ze voor het grootste deel zelf ontdekt. Daarvan profiteren nu ook de wielrenners van BORA – hansgrohe. Als teamkokkin maakt ze gezonde en tegelijkertijd heerlijke gerechten klaar. In april 2015 dook een jonge vrouw in een geruit houthakkershemd op in de tv-kookshow „Game of Chefs”. Ze kwam zo fris en natuurlijk voor de dag dat de hele tv-natie als één blok voor haar viel. Veronika Lutz wist als enige amateurkokkin in de finale beslag te leggen op de derde plaats. „Misschien is dat net mijn manier om met stress om te gaan, dat ik relaxed ben en veel praat“, zegt Vroni, zoals ze door iedereen wordt genoemd. „Na enkele minuten was mijn zenuwachtigheid over. Daarna vergat ik alle camera's rondom mij en in de hitte van het moment ben ik zelfs bijna over eentje gestruikeld.“

We ontmoeten de 34-jarige in haar thuisgemeente Riedering in de regio Chiemgau. Vanaf de eerste minuut worden we weggeblazen door de energie die Vroni uitstraalt. Ze heeft drie kinderen, „twee meisjes en één jongen”. Hun zorg zou eigenlijk al een fulltimebaan zijn. Maar tegelijkertijd is ze volop bezig op een bouwwerf in de buurt van haar woning. Vroni wil er een dagcafé oprichten. Dat café wil ze volgend jaar openen. Zo gaat er voor haar een grote droom in vervulling. „’s Ochtends zal er ontbijt worden geserveerd, ‘s middags gezonde snacks en sandwiches en ‘s namiddags heel klassiek koffie en gebak”, vertelt ze. Eenmaal per week wil ze ook ‘s avonds de deuren openen. Ze wil dan voor een overzichtelijk aantal gasten, misschien een twintigtal, een zesgangenmenu serveren. In Vroni-stijl wel te verstaan, zonder veel poespas. „De mensen zullen aan een lange tafel zitten, met elkaar babbelen en plezier maken. Het eten wordt opgediend op grote, oude schotels en iedereen bedient zichzelf.” Het mag duidelijk zijn:  hoewel één van haar gerechten tijdens „Game of Chefs” voor dat van een sterrenchef werd gehouden, is het product voor haar belangrijker dan de hele culinaire sterrenhemel. Haar ambitie? Topgerechten aanbieden. Maar dan wel zonder stijve servetten, gezichten en sfeer. Toch nog even vermelden dat Vroni nog een extra job heeft. Ze is kokkin bij wielerteam BORA – hansgrohe.

Het is typerend voor de bedrijfsfilosofie van BORA dat de onderneming creatieve nieuwkomers een positie met grote verantwoordelijkheid wil aanbieden. BORA heeft met zijn producten voor een revolutie in de keukenarchitectuur gezorgd en zo wil ook Vroni bestaande zaken steeds opnieuw in vraag stellen. Ze heeft de moed om gerechten opnieuw uit te vinden en in de praktijk om te zetten. Ze doet zelfbewust haar eigen ding. Met succes. De sterren van wielerteam BORA – hansgrohe noemt ze “mijn jongens”. Door haar ongedwongen karakter is Vroni heel geliefd bij de sporters. Ze heeft op korte tijd ook veel respect verworven. Ook al omdat ze weet wat „haar jongens” nodig hebben na een rit waarin ze tussen de 6.000 en de 8.000 calorieën hebben verbrand. „Ze zitten zes uur in ‘t zadel, dus moeten ze kunnen uitkijken naar wat ze ‘s nachts te eten krijgen”, zegt Vroni in haar charmante Chiemgau-dialect. Ze weet hoe ze haar creaties moet gebruiken om een balans te creëren tussen gezonde en heerlijke voeding. „Het smaakt hier geweldig, net als in een driesterrenzaak”, klonk het onlangs vol lof uit de mond van één van de renners in het team. „Dat heeft me heel veel plezier gedaan”, geeft ze toe. De voormalige wedstrijdzwemster, die het zelfs tot in het nationale juniorenteam schopte, identificeert zich zozeer met het wielerteam dat ze nu ook zelf is beginnen koersen. Maar terug naar het koken. Als kokkin is Vroni een laatbloeister en een autodidact. Eigenlijk begon ze er pas mee tijdens haar studies economie en haar daaropvolgende opleiding tot medisch-technische assistente. „Noodgedwongen”, lacht ze. Haar grote voorbeeld aan het fornuis was niet een of andere sterrenchef, maar wel haar moeder. „Kant-en-klaargerechten kwamen bij ons nooit op tafel. Mijn moeder werkte altijd met verse ingrediënten uit de tuin, die zeer lekker bereid werden.” Net dat wilde zij ook. Vroni merkte echter snel dat koken haar onverwacht veel plezier verschafte. En dat ze er duidelijk het talent voor had. Dat werd bevestigd door haar vrienden, voor wie ze af en toe graag eens kookte. Om haar ambitieuze kookkunsten als hobbykok naar een professioneel niveau te tillen, stak ze een handje toe in de keuken van Landgasthof Gut Apfelkam in het nabije Rohrdorf.

Vroni werd ook beïnvloed door de Italiaanse keuken. „Mijn tante woonde in Toscane. Telkens wanneer we een paar dagen vrij hadden, reed ons gezin ernaartoe.” Voor Vroni is Italië ook vandaag nog een culinaire openbaring. „Vaak kom je in een ristorante en denk je: waar ben ik nou terechtgekomen”, vertelt ze. „Maar dan staat de mamma er aan het fornuis en bereidt er het lekkerste eten dat je ooit hebt gegeten.” Ook haar lievelingsgerecht is Italiaans: melanzane alla parmigiana. Toch haalt ze veel inspiratie uit de Aziatische keuken, die door zijn helderheid en absolute eenvoud een bron van fascinatie is. Zozeer zelfs dat ze nu samen met BORA een boek uitbrengt. „Hierin ontdek je hoe je op korte tijd en met weinig ingrediënten opzienbarende Aziatische gerechten tevoorschijn tovert op de Tepan roestvrijstalen grill”, aldus Vroni in haar eigen woorden. Het boek maakt deel uit van het door BORA ontwikkelde recept- en kookconcept 10|10. Dat houdt in: 10 minuten voorbereiding en 10 minuten om het project te voltooien. „Een perfect gerecht is voor mij zonder veel poespas”, zegt Vroni. Net zulke eerlijke Aziatische recepten vindt u terug in het boek. Vroni weet wat ze wil. Haar grootste sterkte is misschien wel datgene wat ze zelf als een zwakte beschouwt. „Ik luister niet graag naar anderen en laat me ook niet graag iets zeggen”, geeft ze toe. Hier aan de voet van de Alpen noemt men zo iemand ook wel een ‘koppigaard’. Om het positief uit te drukken: ze is doelgericht. Alleen zo kon ze zich binnen tien jaar opwerken van een beginner in de keuken tot een gegeerde chef-kok. Ze is compromisloos, maar op een ontspannen manier. Een collega-kok wiens werk ze zeker kan appreciëren, is Jamie Oliver. „Zijn kookstijl is heel interessant”, zegt ze. „Bovendien vind ik het leuk dat hij naar scholen gaat en daar het middageten klaarmaakt. Hij probeert kinderen waardering bij te brengen voor voeding en doet dat op een nonchalante manier.” Kinderen zijn ook haar strengste critici: „Als zij zeggen dat het lekker is, dan weet ik dat ik op de goede weg ben.”

Evenementen

Evenementen

Popup Picture
Ontdek zelf de producten bij onze verkopers
Vind een verkoper

Cookies voor analyse van websitebezoeken/marketingmaatregelen.

Door de website verder te gebruiken, gaat u akkoord met dit gebruik. Informatie over cookies en uw mogelijkheid tot verzet.