Gevulde kalkoen­schnitzel met panade van kokos en chili en citroenaardappelen

Gevulde kalkoen­schnitzel met panade van kokos en chili en citroenaardappelen

Voorbereiding

Voor de aardappelen 
Kook de aardappelen gedurende 20 minuten in gezouten water met wat komijn. Giet de aardappelen af en laat ze even afkoelen. Schil de aardappelen en snijd ze in plakjes.

Voor de schnitzel 
Was de citroen in heet water, dep hem droog en rasp de schil. Neem een bord en meng hierin de zeste met de geraspte kokos en de chilivlokken tot een panade. Was de schnitzels, dep ze droog en kruid aan beide kanten licht met zout en peper. Strijk op één helft mosterd en beleg met de kalkoenham en gouda. Vouw de schnitzels samen en zet ze vast met tandenstokers. Klop de eieren los met de room, haal de kalkoenschnitzel door de eimassa en rol de schnitzel direct door de kokospanade.

Verwarm de achterste helft van het Tepan kookveld op 200 °C. Bestrijk het kookveld met wat sesamolie en bak de gepaneerde kalkoenschnitzel aan beide kanten in ongeveer 10 minuten goudgeel op de Tepan.

Bak de aardappelen in boterolie op 190 °C op de voorste helft van het Tepan kookveld, tot ze goudgeel zijn. Vergeet niet af en toe te keren. Pel de ui en snijd hem in twee. Snijd de ui in dunne schijfjes en voeg deze bij de aardappelen. Was de citroen, rasp de schil en pers het sap eruit. Kruid de aardappelen met citroensap en -zeste, zout, paprikapoeder, een snufje cayennepeper, peper en een beetje olijfolie. Voeg er tot slot nog de kappertjes aan toe en werk af met de cajunkruiden of de andere kruiden.

Voor de spiegeleieren 
Schuif de citroenaardappelen naar de achterste helft van het Tepan kookveld. Op de voorste helft doet u 1 el boterolie en daarop bakt u de spiegeleieren gedurende 3 tot 4 minuten op 190 °C. Breng op smaak met peper en zout. 

Afwerking
Strooi de fijngehakte kruiden over de kalkoenschnitzel en serveer met de citroenaardappelen en spiegeleieren. Snijd de citroen in schijfjes en serveer ze erbij.

Gefuellte_Putenschnitzel_mit_CocosChiliPanade_1.jpg
Gefuellte_Putenschnitzel_mit_CocosChiliPanade_2.jpg
Gefuellte_Putenschnitzel_mit_CocosChiliPanade_3.jpg
  • 1
  • 2
  • 3

Werktijd: 40 minuten  
Gaartijd/grilltijd: 35 minuten
4 personen

Voor de aardappelen

  • 4 aardappelen
  • Natuurlijk zout of zeezout
  • 1 tl karwijzaad
  • 150 g boterolie
  • 1 ui
  • 1 biocitroen
  • Paprikapoeder
  • Cayennepeper
  • Versgemalen peper
  • Olijfolie 
  • 1 el kappertjes
  • Cajunkruiden of paprikapoeder, geraspte tijm, versgemalen peper en wat gemalen komijn

Voor de schnitzel

  • 1 biocitroen
  • 200 g geraspte kokos
  • ½ tl chilivlokken
  • 4 kalkoenschnitzels (van 150 g) 
  • Natuurlijk zout of zeezout
  • Versgemalen peper
  • 4 tl halfscherpe mosterd
  • 4 plakjes kalkoenham
  • 4 plakjes gouda
  • 4 eieren (grootte M)
  • 50 g room
  • Sesamolie
  • 8 tandenstokers

Voor de spiegeleieren

  • 1 el boterolie
  • 4 eieren (grootte M)
  • Natuurlijk zout of zeezout
  • Versgemalen peper
  • 1 el fijngehakte kruiden naar wens (bijv. bieslook of peterselie)

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen