Apfelstrudel met bosbessen en vanillesaus

Apfelstrudel met bosbessen en vanillesaus

Voorbereiding

Voor de strudel
Was de appels en dep ze droog. Verwijder de klokhuizen en snijd de appels in blokjes. Sprenkel er wat citroensap over. Meng de ruwe rietsuiker met het amandelmeel, het maïszetmeel en de geraspte tonkaboon en doe dit bij de appelblokjes. Was de bosbessen, dep ze goed droog en schep ze voorzichtig door het appelmengsel.

Verwarm het Tepan kookveld op 190 °C. Smelt de boter in een kopje (of pannetje) op de Tepan. Bestrijk de Tepan met wat boterolie.

Spreid een vel filodeeg uit en smeer het deeg in met de gesmolten boter. Verdeel de helft van de vulling over het onderste derde deel van het deeg. Houd onderaan en aan de zijkanten ca. 5 tot 7 cm vrij. Vouw de zijkanten naar binnen en doe de onderkant eroverheen. Rol de strudel voorzichtig op en leg hem vervolgens met de vouw naar beneden in de lengte op de Tepan. Doe hetzelfde met de tweede strudel. Gebruik de twee Tepan spatels om de strudel om de 5 minuten op een andere kant te draaien. Blijf dit doen tot u een vierkante strudel hebt waarvan de vier kanten mooi goudbruin gebakken zijn.

Voor de vanillesaus
Doe de eierdooiers in een kom. Snijd het vanillestokje met een scherp mes in de lengte open en schraap het merg eruit. Breng vervolgens in een pannetje de melk, de suiker, het vanillemerg en het vanillestokje aan de kook en haal het pannetje dan opnieuw van het kookveld. Klop de eierdooiers los met een garde en roer de warme melk voorzichtig door het eimengsel. Giet de vanillesaus terug in het pannetje en verwarm op laag vuur (niveau 5) terwijl u blijft roeren. Blijf dit doen tot de vanillesaus dikker wordt.

Afwerking
Verdeel de strudel met een broodmes in porties, strooi er wat poedersuiker over en serveer met de vanillesaus.

ApfelBlaubeerstrudel_1.jpg
ApfelBlaubeerstrudel_2.jpg
  • 1
  • 2

Werktijd: 20 minuten  
Gaartijd/grilltijd: 20 minuten
4 personen, voor 2 strudels

Voor de strudel

  • 2 appels (bijv. granny smith)
  • Citroensap
  • 100 g ruwe rietsuiker
  • 2 el amandelmeel
  • 1 el maïszetmeel
  • 1 geraspte tonkaboon
  • 100 g blauwe bosbessen
  • 1 el boter
  • 1 tl boterolie of ghee
  • 2 vellen filodeeg

Voor de vanillesaus

  • 3 eierdooiers (grootte M)
  • 1 vanillestokje
  • 300 ml haver- of amandelmelk
  • 50 g berkensuiker

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen