Kabeljauw met miso, wilde broccoli en dashi

Kabeljauw met miso, wilde broccoli en dashi

Voorbereiding

Breng de mirin, sake en berkensuiker aan de kook, voeg de miso toe en mix fijn in de Thermomix. Breng hiervan een dunne laag aan op de kabeljauw en gaar deze gedurende ca. 11 minuten in de oven op 210 °C. Breng de ingrediënten voor de dashi aan de kook, laat kort trekken en zeef. Garneer met de geblancheerde broccoli, umi-budo (zeebesjes) en erwtenscheuten en dien op met de bouillon.

Cod with miso wild broccoli and dashi ingredients
Cod with miso wild broccoli and dashi
Cod with miso wild broccoli and dashi
  • 1
  • 2
  • 3
  • 500 g lichte misopasta
  • 75 g mirin
  • 75 g sake
  • 15 g berkensuiker
  • 240 g kabeljauw
  • 250 g broccoli

voor de dashi:

  • 0,5 l water
  • 75 g shirodashi
  • 50 g gember
  • 1 scheutje sojasaus
  • 5 muntblaadjes
  • 3 takjes peterselie
  • 3 takjes umi-budo
  • 1 handvol erwtenscheuten

Verzend boodschappenlijst

Evenementen

Evenementen