Sesam-zalm-sashimi met wasabi-erwtenpuree
10 | 10-Editie Aziatische keuken met Vroni Lutz
Voorbereiding
Duw de zalm in de sesamzaadjes en bak aan alle kanten gedurende 15 seconden. Blancheer de erwten, voeg kokosmelk, wasabi, korianderwortel en sojasaus toe, breng op smaak en maak er een grove puree van met de staafmixer.
- 500 g zalm
- 4 el sesamzaadjes, wit en zwart
- 600 g erwten
- 1 blik kokosmelk
- een mespuntje wasabi
- 1 el sojasaus
- 5 stuks korianderwortel/-stengel (fijngehakt)
- 2 el arachideolie
